niedziela, 29 czerwca 2014

Tortille z grillowanym łososiem i warzywami




Składniki na 4 porcje:

- 10 - 12 tortilli
- 250 g łososia norweskiego
- 2 pomidory
- 2 ogórki
- 2 łyżki kolendry
- zielone oliwki
- klika liści sałaty
-  sok z 1/2 cytryny
- sól, pieprz

Składniki na sos koperkowy:

- 180 g jogurtu naturalnego typu greckiego
- 3 łyżki serka śmietankowego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 ząbki czosnku
-sól, pieprz

Wykonanie:

Do jogurtu dodajemy serek, zmiażdżone ząbki czosnku i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładka masa. Dodajemy koperek i doprawiamy solą i pieprzem.
Umytego i osuszonego łososia skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem, a następnie grillujemy 5 minut z każdej strony.
Ogórki obieramy i kroimy w cienkie, długie paski. Pomidory oraz oliwki kroimy w cienkie plasterki.

Tortille smarujemy sosem, kładziemy kawałki sałaty, łososia, ogórka, pomidora i oliwki. Tortille ciasno zawijamy, kroimy na mniejsze części  i związujemy szczypiorkiem.

czwartek, 26 czerwca 2014

Makaron z bobem i zielonym groszkiem w sosie śmietanowo - serowym




Składniki:

- 500 g makaronu
- 1 szklanka świeżego zielonego groszku
- 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
- 180 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki serka mascarpone
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- sól, pieprz

Przygotowanie:

W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy śmietankę. Gdy śmietana się delikatnie zredukuje dodajemy serek mascarpone oraz parmezan, całość mieszamy aż ser się rozpuści.
Dodajemy bób i zielony groszek i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowany makaron dodajemy do sosu, całość delikatnie mieszając. Wykładamy na talerz i posypujemy startym parmezanem.


niedziela, 22 czerwca 2014

Ziemniaczana pizza




Składniki na ziemniaczany spód:

·         800 g mącznych ziemniaków
·         1 łyżka masła
·         2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
·         2 łyżki świeżych ziół
·         1 jajko, roztrzepane
·         2 łyżki parmezanu
·         pieprz, sól

Sos pomidorowy:

·         100 g pomidorów z puszki
·         2,5  łyżki przecieru pomidorowego 
·         ząbek czosnku
·         1 łyżka oliwy z oliwek
·         1 łyżka posiekanej bazylii
·         sól, pieprz, cukier

Dodatki:

·         125 g pieczonego kurczaka
·         50 g salami
·         100 g pieczarek
·         250 g mozzarelli

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę do ziemniaków. Dodać do nich masło, jajko, zmiażdżony czosnek, parmezan, zioła, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.
Z masy ziemniaczanej uformować koło o grubości około 1,5 cm, włożyć do nagrzanego do 220 oC piekarnika na około 10 minut.

Składniki na sos  dokładnie zmiksować, wysmarować nim podpieczony spód ziemniaczany. Na sosie poukładać pokrojone w plasterki pieczarki, kurczaka oraz salami. Na koniec posypać wszystko pokrojoną w kostkę mozzarellą. Pizze ziemniaczaną włożyć do piekarnika nagrzanego do 180o C na kolejne 20 minut.

piątek, 20 czerwca 2014

Babeczki z czereśniami i czereśniową glazurą



Składniki na babeczki:

- 120 g cukru
- 125 g masła
- 150 g mąki
- 3 jajka
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 30 wydrylowanych  i pokrojonych w ćwiartki czereśni
- 12 - 14 czereśni z ogonkami

Składniki na czereśniową glazurę:

- 2 garście czereśni (wydrylowane)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/3 szklanki soku czereśniowego
- 1 łyka masła

Wykonanie babeczek

Masło z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając. Stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.  Dodać czereśnie i delikatnie wymieszać. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami , nałożyć do nich ciasto do 3/4 wysokości.  Na górze każdej babeczki położyć czereśnię z ogonkiem.  Babeczki piec w piekarniku  nagrzanym do temperatury 180oC około 20 minut, do suchego patyczka.

Wykonanie czereśniowej glazury

Patelnię rozgrzać i wsypać na nią cukier. Gdy cukier się rozpuści wlać sok z czereśni. Cukier na początku stwardnieje, ale w trakcie podgrzewania znowu się rozpuści. Dodać masło. Gdy masło się rozpuści wsypać  czereśnie, chwilę podgrzewać.

Babeczki polać lekko przestudzoną glazurą i ozdobić czereśniami.






niedziela, 15 czerwca 2014

Ciasto z rabarbarem na jogurcie






Składniki na ciasto:

- 375 g mąki
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 150 g cukru
- 1/3 szklanka soku pomarańczowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli

Dodatkowo:

- 600 g rabarbaru pokrojonego w drobną kostkę
-1/4 szklanki cukru trzcinowego
-1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie ciasta:

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól
Do drugiej miski wbić jajka i wsypać cukier. Jajka ubić na gęstą i jasną masę. Do masy jajecznej dodawać stopniowo olej, sok z pomarańczy i jogurt cały czas ubijając. Gotową masę wlać do mąki i dokładnie wymieszać.
Kwadratową formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać.  Na ciasto wyłożyć rabarbar. Cukier trzcinowy wymieszać z cynamonem i posypać nim rabarbar.

Ciasto piec w temperaturze 180oC  przez około 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka.



niedziela, 8 czerwca 2014

Mięsne pajączki w sosie pomidorowym (Pudliszki-pomidorowe inspiracje/kurczak)



Składniki na pajączki:
- 500 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 łyżka bułki tartej
- 1,5 łyżki kaszy kukurydzianej
- 1 jajko
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- sól, pieprz
- czerwona papryka
- odrobinę serka śmietankowego

Składniki na sos:
- 2 duże pomidory
- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego Pudliszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 150 ml wywaru warzywno - drobiowego
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- sól, pieprz, cukier

Do podania: dowolny makaron

Wykonanie  pajączków:
Do mięsa dodać  jajko, bułkę tartą, kaszę kukurydzianą oraz natkę pietruszki, wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i solą. Zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kulki. Naczynie żaroodporne skropić oliwą układać w nim mięsne kulki. Pulpeciki zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 – 25 minut.
Z czerwonej papryki zrobić nogi pająka, a z serka oczy.

Wykonanie sosu:
Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wsypujemy rozgrzaną oliwę na patelnię. Dolewamy wywaru warzywno - drobiowego, gotujemy około 10 minut. Do sosu dodajemy przecier pomidorowy, zmiażdżony czosnek, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Całość gotujemy jeszcze 5 minut. Pod koniec dodać bazylię.

Pajączki mięsne podawać z sosem pomidorowym i makaronem


czwartek, 5 czerwca 2014

Omlet z wędzonym kurczakiem w sosie pomidorowym




Składniki na omlet:
- 4 jajka
- 50 ml mleka
- 100 g wędzonego kurczaka, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 50 g startego żółtego sera
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz
- odrobina masła

Składniki na sos pomidorowy:
- 2 średnie pomidory
- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 100 ml wywaru warzywnego
- 1 łyżka białego serka śmietankowego
- 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii
- 1/2 łyżeczka cukru
- sól, pieprz

Przygotowanie omletu:
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić cebulę i czosnek. Chwilę podsmażyć, aż cebula zmięknie.
Jajka wymieszać z mlekiem, dodać szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Jajka wylać na patelnię, na cebulę. Podczas smażenia brzegi omletu podnieść, tak by płynna masa mogła spłynąć na patelnię.
Gdy omlet będzie lekko ścięty, posypać go kawałkami kurczaka i żółtym serem. Omlet smażyć  jeszcze minutę lub dwie i obrócić na drugą stronę. Smażyć, aż omlet nabierze ładnego złotobrązowego koloru. Omlet zdjąć z patelni, złożyć na pół i pokroić na mniejsze kawałki.

Przygotowanie sosu pomidorowego:
Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pomidory wrzucić na patelnię, zalać wywarem warzywnym i  dusić kilka minut aż pomidory zmiękną. Do sosu dodać przecier pomidorowy oraz biały serek. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem i gotować kilka minut na małym ognią, aż sos zmniejszy swoją objętość i zgęstnieje. Pod koniec dodać bazylię.
Omlety ułożyć na sosie i podgrzewać  przez 3 minuty.


Rada:
Gotowy omlet można dodatkowo posypać parmezanem
Kurczaka można zastąpić np. wędliną