niedziela, 27 lipca 2014

Pizza z jabłkami, orzeszkami ziemnymi i karmelem



Składniki na ciasto:

- 100 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 jajko
- 1 i 1/2 szklanki mąki, plus 2 łyżki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Składniki do podania:

- 1 szklanka orzechów ziemnych, niesolonych
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 150 g serka śmietankowego
- 2 duże jabłka 
- 50 g karmelu

Wykonanie ciasta:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną,  puszystą masę. Wbić jajko, miksując do uzyskania gładkiej masy. Dodawać stopniowo mąkę, cały czas mieszając.  Ciasto ma bardzo gęstą konsystencje, jeżeli mikser nie radzi sobie z ucieraniem, ciasto wymieszać ręcznie.
Ciasto rozwałkować , nadając mu kształt okręgu o średnicy około 30 centymetrów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC. Piec około 15 - 18 minut, aż nabierze złoto - brązowego koloru. Ciasto ostudzić.
Pół szklanki orzechów ziemnych zblendować razem z cukrem, solą i serkiem śmietankowym tak długo, aż powstanie gładka masa.
Gotową masą posmarować  kruchy spód. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Jabłka ułożyć na masie orzechowo - serowej.
Pozostałe orzechy ziemne rozdrobnić przy użyciu blendera i posypać nimi jabłka

Całość polać karmelem.



sobota, 26 lipca 2014

Jabłka w winie z serkiem mascarpone i pistacjami



Składniki:

- 350 ml czerwonego, słodkiego wina
- 100 ml wody
- 2 łyżki miodu
- 1 nieduża laska wanilii
- 4 centymetrowy kawałek cynamonu
- 3 goździki
- 2 duże jabłka 
- 200 g serka mascarpone
- 150 g solonych pistacji (grubo posiekanych)

Wykonanie:

Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Wino, wodę oraz miód wlać do garnka. Do wina włożyć jabłka, cynamon, laskę wanilii oraz goździki.  Wino postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować jabłka pod przykryciem przez około 10 minut. Po tym czasie jabłka będą pół twarde. Jeżeli chcesz by jabłka były bardziej miękkie, gotuj je przez kolejne 5 - 10 minut.
Gdy jabłka będą gotowe wyjąć je z wina. Usuną także wanilię, cynamon i goździki. Wino ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, tak długo aż sos będzie miał konsystencję syropu.

Jabłka podawać z sosem z wina, serkiem mascarpone oraz pistacjami.







środa, 23 lipca 2014

Jogurtowy deser z płatkami róż i miodem różanym




Składniki:

- 250 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
- 5 łyżki miodu różanego*
- 3 łyżki posiekanych płatków róż
- 1 łyżeczka żelatyny
- 8 łyżek mleka
- 1 łyżka wody

*Miód różany:

- 1 szklanka podkarpackiego miodu spadziowego 
- 2/3 szklanki płatków róż (najlepsze są płatki  dzikiej róży)

Wykonanie miodu różanego:

Płatki róż umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym, wsypać do słoika i zalać miodem. Miód odstawić na kilka dni, a najlepiej na dwa - trzy tygodnie.

Wykonanie deseru:

Żelatynę zalać wodą i pozostawić aż napęcznieje. Mleko zagotować i wlać do żelatyny, mieszać tak długo aż żelatyna się rozpuści.  Pozostawić do wystygnięcia
Jogurt ubić z miodem,  dodać ostudzone mleko i płatki róż, wymieszać.
Jogurt przelać do czterech, niewielkich  foremek i włożyć do schłodzenia w lodówce przez noc.
By wyjąć mus z foremek zanurzyć je na kilka sekund w gorącej wodzie. Mus jogurtowy przełożyć na talerzyk, polać miodem różanym i ozdobić płatkami róż.






wtorek, 22 lipca 2014

Kakaowe naleśniki w sosie karmelowo - miodowym z wiśniami



Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki
- 2 i 1/2 szklanki mleka
- 2 jajka
- 4 łyżki kakao

Składniki na sos karmelowo - miodowy:

- 100 ml miodu pitnego dwójniaka 
- 1 szklanka wiśni 
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 3 łyżki soku wiśniowego
- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Składniki na ciasto zmiksować.  Odstawić na godzinę.  Smażyć na patelni z obu stron. Naleśniki złożyć w trójkąty.

Patelnię rozgrzać, wsypać cukier. Gdy cukier się rozpuści wlać miód pitny oraz sok wiśniowy. Na początku cukier stwardnieje, ale podczas podgrzewania znowu się rozpuści.  Dodać wydrylowane wiśnie i chwilę gotować, cały czas mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć, wyjąć wiśnie i dodać masło.  Gdy masło się rozpuści na sosie położyć naleśniki i smażyć je, aż nasiąkną sosem.





niedziela, 20 lipca 2014

Szampańska galaretka z truskawkami



Składniki:

- 750 ml wina musującego
- 250 ml soku z jabłek 
- 7 łyżeczek żelatyny w proszku
- 3 łyżki miodu 
- 500 g truskawek 

Wykonanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki. Wino musujące wstawić do lodówki i schłodzić.
Żelatynę zalać sokiem z jabłek i odstawić do napęcznienia.  Gdy żelatyna napęcznieje, sok jabłkowy podgrzać, do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Sok z żelatyną zdjąć z ognia, dodać miód, wymieszać i ostudzić.

Ostudzony sok jabłkowy wymieszać ze schłodzonym winem musującym. Część truskawek wsypać do pucharków, zalać galaretką do wysokości truskawek.  Pucharki włożyć do lodówki . Gdy galaretka stężeje, wsypać kolejną porcję truskawek, zalać je galaretką i włożyć do lodówki, by galaretka stężała. Proces powtórzyć jeszcze raz lub dwa tak by wypełnić całe pucharki galaretką. 


sobota, 19 lipca 2014

Śnieżka z kiełkami rzodkiewki, orzechami włoskimi, truskawkami i wiśniami w sosie balsamicznym



Składniki:

- 400 g serka mascarpone
- 120 g jogurtu naturalnego typu greckiego
- 50 g cukru pudru
- 1 szklanka wiśni 
- 1 szklanka truskawek 
- 100 g orzechów włoskich
- 20 g kiełków rzodkiewki
- 80 ml octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu

Wykonanie:

Serek mascarpone, jogurt i cukier zmiksować tak by powstała gładka masa. Serek umieścić w lodówce do schłodzenia.
Wiśnie umyć i wydrylować. Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.
Do octu balsamicznego dodać miód i dokładnie wymieszać. Wiśnie i truskawki zalać octem balsamicznym i pozostawić na pół godziny.  Po tym czasie wiśnie i truskawki wyjąć z octu balsamicznego.

Serek mascarpone wyłożyć na talerz, przybrać truskawkami, wiśniami, kiełkami rzodkiewki oraz posiekanymi orzechami włoskimi.








środa, 16 lipca 2014

Gofry z serkiem mascarpone i wiśniami





Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 250 g serka mascarpone
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 1 szklanka wydrylowanych wiśni
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki miodu 
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz wiśni zmiksować na gładką masę. Dodać wiśnie i delikatnie wymieszać.
Gofry piec na rumiano około 3 - 4 minuty.

Podawać z ulubionymi dodatkami.




wtorek, 8 lipca 2014

Babka szafranowa




Składniki na ciasto:

- 600 g maki
- 250 g cukru
- 5 jaj
- 250 ml mleka
- 250 ml oleju
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki szafranu

Składniki sosu:

- 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 70 g cukru
- szczypta szafranu

Do soku pomarańczowego wsypać cukier i szafran. Całość podgrzewać tak długo aż cukier się rozpuści. 

Wykonanie babki :

Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać szafran, wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym.
Do masy jajecznej dodawać  mąkę na przemian z mlekiem i olejem, cały czas ubijając. Ciasto wlać do foremki na babkę.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170oC przez 70 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Babkę polać syropem pomarańczowym.

niedziela, 6 lipca 2014

Klopsiki z jagnięciny z bobem





Składniki na klopsiki:

- 450 g mielonej jagnięciny 
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 100 g bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka posiekanych kaparów
- sól, pieprz

Pozostałe składniki:

- 350 g bobu
- 4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 250 ml wywaru warzywnego (nie solonego)
- sól, pieprz
- olej rzepakowy
- koperek do posypania.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na klopsiki umieścić w misce, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Formować niewielkie kulki. Klopsiki smażyć na rozgrzanym olej, obracając je co jakiś czas by nabrały ładnego złoto - brązowego koloru. Gotowe klopsiki ułożyć  na papierowym ręczniku i odsączyć z nadmiaru oleju.
Bób wrzucić do wrzącej i osolonej wody. Gotować 2 - 3 minuty. Bób zalać zimną wodą i obrać ze skórki.
Klopsiki włożyć do wysokiej patelni, wlać wywar warzywny i sok z cytryny. Klopsiki dusić około 5 minut. Dodać obrany bób oraz czosnek. Całość dusić około 10 - 15 minut. Sos powinien się zredukować, a bób zmięknąć.


Klopsiki podawać z ryżem.




piątek, 4 lipca 2014

Czekoladowy makaron z sosem truskawkowym i białą czekoladą



Składniki na makaron:

- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki kakao
- 1/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli

Składniki na sos:

- 500 g truskawek kaszubskich 
- 50 g białej czekolady

Wykonanie makaronu:

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki suche, dodać masło i jajka. Zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut.
Ciasto podzielić na mniejsze części i rozwałkować na bardzo cienkie placki. Płaty ciasta oprószyć mąką, zwinąć w ruloniki i pokroić na paski około 1 centymetrowe.



Makaron wrzucić do gotującej się, osolonej wody i gotować około 2 - 3 minuty, od czasu wypłynięcia makaronu na wierzch. Ugotowany makaron przecedzić i przelać zimną wodą.

Wykonanie sosu:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Truskawki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować. Do truskawek dodać czekoladę i wszystko dokładnie wymieszać.

Czekoladowy makaron polać sosem truskawkowo - czekoladowym i posypać startą białą czekoladą.





środa, 2 lipca 2014

Ciasto kokosowe z czereśniami




Składniki:

- 125 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 1 szklanka soku jabłkowego
- 1/2 szklanka wiórek kokosowych
- 1 szklanka wydrylowanych czereśni
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło z cukrem utrzeć na puszystą i jasną masę. Dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając.
Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia.
Do ciasta dodawać porcjami mąkę na zmianę z sokiem jabłkowym.  Dodać czereśnie i delikatnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno, dodać do masy i bardzo delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez około 50 - 60 minut (do tzw. suchego patyczka).





wtorek, 1 lipca 2014

Bób z kiełbasą jałowcową



Składniki:

- 500 g bobu
- 200 g kiełbasy jałowcowej 
- 1 czerwona cebula
- garść świeżej natki pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Wykonanie:

Do posolonej, gotującej się wody wrzucić czosnek i bób. Gotować około 15 - 20 minut, aż bób będzie miękki. Ugotowany bób odcedzić i obrać ze skórki.

Kiełbasę pokroić w pół plasterki, a cebulę w piórka. Na podgrzaną patelnię wrzucić kiełbasę i cebulę, smażyć około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiełbasę z cebulą wymieszać z bobem, doprawić solą i pieprzem, wyłożyć na talerz i posypać świeżą natką pietruszki.



Pani Walewska z kokosową bezą



Składniki na kruche ciasto:

    - 3 szklanki mąki
    - 1/4 szklanki cukru pudru
    -  180 g masła
    -  6 żółtek
    - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta zagnieść i uformować z niego kulkę. Ciasto podzielić na dwie części, każdą zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

 Składniki na bezę:

    - 6 białe
    - 1,5 szklanki drobnego cukru
   - 10 łyżek wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Na koniec dodać wiórki i delikatnie wymieszać.

 Do przełożenia: powidła śliwkowe

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Ciasto posmarować powidłami śliwkowymi, a następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Ciasto piec przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Tak samo zrobić z drugą połową ciasta. Jeżeli obie części ciasta nie są pieczone jednocześnie, drugą część bezy najlepiej przygotować tuż przed pieczeniem drugiego ciasta.

Masa kremowa:

   - 2 i 1/2 szklanki mleka
   - 2 kopiate łyżki mąki pszennej
   - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
   - 1 żółtko
   - 1/4 szklanki cukru
   - 2 łyżeczki cukru waniliowego
   - 100 g masła

1 i 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostałej części mleka dodać obie mąki i żółtko, dokładnie zmiksować i stopniowo dodać do gotującego się mleka. Zagotować.
Masło utrzeć na gładką i puszystą masę, stopniowo dodawać schłodzony budyń cały czas ucierając
Ostudzone placki przełożyć masą budyniową. Ciasto schłodzić w lodówce.