niedziela, 24 sierpnia 2014

Migdałowe ciasto z winogronami





Składniki:

- 250 ml słodkiego, białego wina
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 250 g mąki
- 150 g oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g płatków migdałowych
- 400 g winogron
- 4 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Winogrona umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wino wlać do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, tak długo by zostało około 80 ml wina. Ostudzić i wymieszać z olejem. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodać żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając. Wlać olej nadal ubijając. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz 70 g płatków migdałowych, delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównać. Na wierzch  ułożyć winogrona, posypać  cukrem trzcinowym i pozostałymi migdałami.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec przez około 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka.  Ciasto wyjąc z piekarnika i przestudzić.





wtorek, 19 sierpnia 2014

Racuchy z borówkami i kokosem




Składniki:

- 1 szklanka mąki
- 1 i 1/2 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 1/4 szklanki wiórek kokosowych
- 2 łyżki cukru pudru
- 250 g borówek
- 1/2 łyżeczki sody

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz wiórek kokosowych i borówek umieścić w naczyniu i dokładnie zmiksować. Do ciasta wsypać wiórka kokosowe, wymieszać. Dodać borówki i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię, formując niewielkie placuszki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Podawać z miodem, syropem klonowym lub oprószone cukrem pudrem.  





sobota, 16 sierpnia 2014

Sałatka makaronowa z warzywami i serem feta






Składniki:

- 300 g drobnego makaronu
- 500 g pomidorów cherry
- 2 średnie marchewki
- 3 nieduże ogórki
- 250 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 czerwona cebula
- 3 łyżki posiekanej, świeżej kolendry
- 3 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki
-  3 łyżki posiekanej, świeżej bazylii
- 250 g sera feta


Sos:

- sok z jednej cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz


Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki umyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. Pomidorki pokroić na mniejsze kawałki, a cebulę na cienkie piórka. Ser feta rozdrobnić. Wszystkie składniki na sałatkę wrzucić do miski i wymieszać.

Składniki sosu zmiksować doprawić solą i pieprzem. Sałatkę polać gotowym sosem.




piątek, 15 sierpnia 2014

Śliwkowe muffinki z migdałową kruszonką



Składniki na kruszonkę:

- 3 łyżki masła
- 1/2 szklanki zmielonych migdałów
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki

Składniki na muffinki (18 - 20 sztuk):

- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanka cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanka oleju rzepakowego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 300 g śliwek

Wykonanie kruszonki:

Mąkę wymieszać z migdałami  i cukrem, dodać masło i wyrobić między palami na kruszonkę

Wykonanie muffinek:

Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i pokroić na niewielkie kawałki.
Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, dodać cukier. W osobnej misce wymieszać jajka, olej rzepakowy i jogurt.
Mokre składniki wlać do suchych i dokładnie zmiksować. Dodać pokrojone śliwki i delikatnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć do foremek na muffinki do 2/3 wysokości, posypać kruszonką.

Muffinki piec w temperaturze 175oC około 20 - 25 minut.






sobota, 9 sierpnia 2014

Biały sernik z frużeliną truskawkową



Składniki na spód:

-  1 i 1/2 szklanki drobno pokruszonych biszkoptów
- 2 łyżki masła


Składniki na sernik:

- 450 g serka śmietankowego
- 250 g serka ricotta
- 180 ml śmietanki 36%
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny


Składniki na frużelinę truskawkową:

- 500 g truskawek
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Wykonanie spodu:

Biszkopty dokładnie wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wsypać masę biszkoptową i dokładnie docisnąć do dna tortownicy.  Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.


Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Cukier  wymieszać z mąką i cukrem waniliowym. Obydwa sery, śmietanę i skórkę z cytryny zmiksować z cukrem. Dodawać jajka jedno po drugim,  mieszając  tylko do połączenia składników.
Gotową masę serową wylać na wcześniej przygotowany spód.
Sernik piec w temperaturze 150oC przez około 70 - 80 minut. Sernik powinien być ścięty i sprężysty. Ciasto pozostawić na godzinę w wyłączonym piekarniku.
Sernik schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.


Wykonanie frużeliny truskawkowej:

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i pozostawić by napęczniała.
Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić na mniejsze części. Dodać cukier i sok z cytryny. Całość podgrzewać aż cukier się rozpuści.
Mąkę rozpuścić w łyżce wody. Dodać do truskawek, wymieszać i zagotować.
Do truskawek dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
Truskawki zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia.

Frużelinę truskawkową wyłożyć na schłodzony sernik. Przechowywać w lodówce.



piątek, 8 sierpnia 2014

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, kalafiorem i cukinią




Składniki  na zapiekankę:

- 400 g makaronu np. świderki
- 1/2 kalafiora
- 1 średnia cukinia
- 300 g pieczonej piersi z kurczaka
- 100 g sera żółtego
- sos beszamelowy

Składniki na sos beszamelowy:

- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 400 ml mleka
- 2 łyżki startego parmezanu
- sól
- pieprz

Wykonanie sosu beszamelowego:

Masło rozpuścić w niewielkim garnku, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać letnie mleko i wymieszać.  Całość gotować na niewielkim ogniu cały czas mieszając, uważając by nie powstały grudki. Sos doprawić solą i pieprzem. Gdy sos zgęstnieje dodać parmezan i wymieszać. Zdjąć z ognia. Sos przygotować bezpośrednio przed dodaniem do zapiekanki.

Wykonanie zapiekanki:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Kalafior podzielić na mniejsze różyczki i podgotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Cukinię pokroić na półplasterki  i wrzucić na dwie minuty do wrzącej wody.  Kurczaka pokroić w kostkę.
W naczyniu żaroodpornym  ułożyć makaron, cukinię, kalafior i kurczaka. Całość polać sosem beszamelowym i  posypać żółtym serem.

Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i zapiekać przez 15 - 20 minut.

Ciasto ze śliwkami z orzechową kruszonką



Składniki na kruszonkę:

- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- 150 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto:

- 100 g masła
- 1 szklanka cukru
- 3 duże jajka
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 10 śliwek
- 3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie kruszonki:

Wszystkie składniki umieścić w miseczce, wyrobić między palcami, aż powstanie kruszonka. Kruszonkę na czas przygotowania ciasta włożyć do lodówki.

Wykonanie ciasta:

Ze śliwek usunąć pestki, pokroić na połówki, a następnie skropić sokiem z cytryny.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Wbić jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.  Do masy dodać mąkę, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26 centymetrów.  Na wierzchu ułożyć przepołowione śliwki. Posypać orzechową kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 175oC przez 50 - 60 minut lub do suchego patyczka.