piątek, 31 października 2014

Makaronowa tarta z serem feta, cukinią i pomidorami




Składniki:

- 200 g makaronu świderki Czaniecki
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 średnia cukinia
- 200 g pieczarek
- 200 g sera feta
- 4 łyżki startego parmezanu
- 3 jajka         
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej, świeżej kolendry
- 1 łyżka posiekanej, świeżej bazylii
- kilka pomidorków cherry
- sól, pieprz


Wykonanie:

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Makaron razem z pieczarkami ugotować w osolonej wodzie. Jajka, ser feta oraz parmezan dokładnie zmiksować, tak  by powstała gładka masa. Doprawić solą i pieprze. Masę jajeczno -serową wlać do makaronu, dodać zioła, posiekaną cebulę oraz pomidory pokrojone w drobną kostkę.  Całość delikatnie wymieszać. Cukinię pokroić w plasterki.
Foremkę na tarte wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć część cukinie, na którą wyłożyć masę makaronową. Wierzch tarty ozdobić plasterkami pozostałej cukinii oraz pomidorkami cherry.

Tarte włożyć  do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 30 minut.





Ciasto orzechowo - czekoladowe ze śliwkami i śliwkową galaretką




Składniki:

- 200 g mąki
- 170 g cukru
- 200 g masła
- 4 jajka
- 200 g zmielonych orzechów włoskich
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g śliwek
- garść całych orzechów włoskich


Składniki na galaretkę śliwkową:

- 5 śliwek
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki wody


Wykonanie ciasta:

Zmielone orzechy włoskie wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Czekoladę drobno posiekać. Pięć śliwek odłożyć, a pozostałą część pokroić na dość grube kawałki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu na gładką masę. Wsypać mąkę z orzechami, ucierać tylko do połączenia składników. Dodać śliwki i czekoladę, delikatnie połączyć je z masą. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC przez 45 - 50 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić.


Wykonanie galaretki śliwkowej

Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia. Śliwki obrać ze skórki,  pokroić w drobną kostkę, wsypać do garnka, zasypać cukrem. Śliwki podgrzewać na średnim ogniu, tak długo, aż owoce zmiękną. Całość zblendować. Napęczniałą żelatynę dodać do gorącego musu śliwkowego, wymieszać.

Galaretką śliwkową posmarować wierzch ciasta.



środa, 29 października 2014

Babeczki kibica




Składniki na babeczki:

- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 1/3 szklanki kakao
- 100 g masła
- 4 średnie jajka
- 1/2 szklanki  Guinnessa
- 1 łyżeczka sody


Składniki na krem czekoladowy: 

- 250 g serka mascarpone
- 50 g mlecznej czekolady
- 50 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 szklanki  Guinnessa


Ponadto:

Słone paluszki do dekoracji, rozpuszczona czekolada, karmel


Wykonanie babeczek:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. W  naczyniu wymieszać mąkę, kakao i sodę. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Na przemian  wsypywać mąkę z kakao i Guinnessa, ucierając tylko do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC przez 20 - 25 minut lub do suchego patyczka. Upieczone babeczki wystudzić


Wykonanie kremu czekoladowego:

Wszystkie składniki kremu powinny mieć temperaturę pokojową. Guinnessa wlać do garnka i gotować przez 10 - 15 minut, tak by jego ilość się zmniejszyła i zgęstniała.  Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, schłodzić.  Masło utrzeć z serkiem i cukrem pudrem. Do masy wlewać stopniowo schłodzonego Guinnessa oraz czekoladę, delikatnie wymieszać. Krem schłodzić przez 30 minut.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki.
Do kremu powbijać, połamane na mniejsze części, paluszki. Delikatnie polać czekoladą i karmelem. Przechowywać w lodówce.



poniedziałek, 27 października 2014

Rolada jabłkowa





Składniki:

- 5 jajek
- 1 i 1/2 kg jabłek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jabłka pokroić w ósemki i ułożyć na blaszce (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Cukier wymieszać z cukrem waniliowym.  Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodać po kolei żółtka, wymieszać. Do mąki dodać proszek do pieczenia, przesiać  i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170oC przez 30 - 35 minut. Gorące ciasto wyłożyć na ściereczkę, tak by jabłka znajdowały się na górze. Za pomocą ściereczki z ciasta uformować roladę. Roladę jabłkową posypać cukrem pudrem.



Pizza z polenty z dżemem malinowym, owocami i migdałową bezą





Składniki:

- 100 g kaszki kukurydzianej
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- dżem malinowy Łowicz 100 % owoców
- 2 białka
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek mielonych migdałów
- 1 duże jabłko
- 1 banan
- 1 szklanka winogron

Wykonanie:

Mleko zagotować. Zmniejszyć ogień i powoli wsypywać kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając.  Gotować około 5 minut. Przygotowując polentę zwróćmy uwagę na wskazówki producenta, gdyż czas przygotowania polenty może być różny. Gotową polentę rozsmarować na desce przykrytej papierem do pieczenia na grubość około 2 centymetrów. Pozostawić do wystygnięcia.  
Jabłka pokroić w drobną kostkę, banany w plasterki. Winogrona przekroić na pół, usunąć z nich pestki.
Gotowy spód pod pizze posmarować dżemem malinowym, posypać 2 łyżkami migdałów. Na dżemie poukładać owoce.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Ubite białka wyłożyć na owoce i posypać pozostałymi migdałami.
Pizzę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec przez około 30 minut.
Do pizzy możemy użyć dowolnego dżemu oraz różnych owoców.



środa, 22 października 2014

Czekoladowe ptysie z kremem miodowo - różanym






Składniki na ciasto:

- 100 g masła
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki
- 3 łyżki kakao
- 4 duże jajka
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Składniki na krem miodowo - różany:

- 500 g serka mascarpone
- 12 łyżek miodu różanego*
- 4 łyżki cukru pudru
- 6 łyżek masła
- 1 łyżeczka żelatyny


*Miód różany:

- 1 szklanka miodu
- 1/2 szklanki płatków róż (najlepsze są płatki  dzikiej róży)


Wykonanie miodu różanego:

Płatki róż umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym, wsypać do słoika i zalać miodem. Miód odstawić na kilka dni, a najlepiej na dwa - trzy tygodnie.


Wykonanie ptysiów:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. W garnku zagotować wodę z masłem, olejem i cukrem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę energicznie mieszając. Gotowe ciasto powinno być szkliste i odchodzić od garnka. Do ostudzonego ciasta wbić jajka, jedno po drugim, po każdym dodaniu dokładnie zmiksować.
Ciasto przełożyć do worka cukierniczego. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać niewielkie porcje ciasta.
Ptysie piec w temperaturze 200oC przez około 20 - 25 minut. Wyjąć, wystudzić i przekroić na pół.
Gotowe ptysie nadziewać kremem miodowo - różanym.


Wykonanie kremu:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i zostawić do napęcznienia. Miód podgrzać, zdjąć z ognia, dodać  do niego żelatynę. Całość wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas ucierając. Na koniec wlać wystudzony miód, dokładnie mieszając. 
Krem nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na ptysie, przykryć  górną częścią i oprószyć cukrem pudrem.




wtorek, 21 października 2014

Grillowana polenta z musem figowym





Składniki na polentę:

- 1 i 1/2 szklanki wywaru drobiowego
- 100 g kaszki kukurydzianej
- 3 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki świeżej, posiekanej bazylii

Składniki na mus figowy

- 6  łyżek dżemu z figowego 
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki soku z cytryny

Do podania:

- Ser  żółty

Wykonanie:

Wywar drobiowy zagotować. Zmniejszyć ogień i powoli wsypywać kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając.  Gotować około 5 minut. Przygotowując polentę zwróćmy uwagę na wskazówki producenta, gdyż czas przygotowania polenty może być różny. Gotową polentę zdjąć z ognia, dodać do niej parmezan oraz bazylię, wymieszać. Gorącą kaszkę rozsmarować na desce przykrytej papierem do pieczenia na grubość około 2 centymetrów. Pozostawić do wystygnięcia.  
Dżem, ocet balsamiczny oraz sok z cytryny umieścić w niewielkim garnku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, a następnie gotować tak długo, aż mus zgęstnieje.
Żółty ser pokroić na plasterki.
Schłodzoną polentę pokroić na niewielkie prostokąty. Polentę grillować z każdej strony po kilka minut.
Na kawałki grillowanej polenty położyć plasterki żółtego sera,  łyżkę musu figowego oraz listki bazylii.

Grillowaną polentę razem z serem można włożyć na chwilę do rozgrzanego piekarnika, tak by ser się lekko stopił.




poniedziałek, 6 października 2014

Sałatka z roszpunki i gruszki z parmezanem i orzeszkami ziemnymi




Składniki:

- 125 g roszpunki
- 2 gruszki
- sok z jednej cytryny
- 1/3 szklanki parmezanu startego na piórka
- 1/3 szklanki orzechów ziemnych Felix (bez soli)


Składniki  na sos:

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
- sól, pieprz


Wykonanie:

Roszpunkę umyć i delikatnie osuszyć ręcznikami papierowymi. Gruszki umyć, pokroić w cienkie plasterki, a następnie skropić sokiem z cytryny.
Roszpunkę przełożyć do miski, dodać gruszki, parmezan oraz orzechy ziemne, wymieszać.
Składniki sosu dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Gotowym sosem polać sałatkę.




Koktajl bananowo - orzechowy




Składniki:

-  2 banany
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki cukru (można zastąpić miodem)
- 5 łyżek orzechów ziemnych Felix (bez soli)


Do dekoracji:

- bita śmietana
- orzechy ziemne Felix (bez soli)


Wykonanie:

Orzeszki umieścić w malakserze i miksować tak długo, aż powstanie gładka i oleista masa. Do masy orzechowej dodać pozostałe składniki, wszystko razem zmiksować.
Koktajl przelać do szklanek, udekorować bitą śmietaną oraz posiekanymi orzechami ziemnymi.