piątek, 28 listopada 2014

Babka twarogowa z cynamonowym nadzieniem




Składniki na ciasto:

- 200 g białego sera
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki kefiru
- 4 jajka
- 1/3 szklanki oleju
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody


Nadzienie:

- 2/3 szklanki cukru trzcinowego
- 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika


Wykonanie:

Składniki nadzienia: cukier trzcinowy, cynamon i przyprawę do piernika dokładnie wymieszać.

W jednym naczyniu wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugim naczyniu utrzeć biały ser z maślanką i cukrem. Do utartej masy wbijać jajka, miksując po każdym dodaniu. 
Do masy dodać suche składniki na zmianę z olejem, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
Do foremki na babkę wlać 1/3 masy serowej, posypać ją połową nadzienia, następnie wyłożyć drugą część ciasta. Posypać ją resztą nadzienia i przykryć trzecią częścią ciasta.
Babkę piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC przez 50 minut, do suchego patyczka. Wystudzić.

Ostudzone ciasto oblać polewą czekoladową.





środa, 26 listopada 2014

Babeczki dyniowe na Halloween





Składniki na babeczki:

- 1 i 2/3 szklanki mąki
- 150 g masła
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 szklanka puree z dyni
- 3 duże jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1/2 łyżeczki soli


Składniki na krem:

- 150 g masła
- 2 białka
- 1/2 szklanki cukru
- szczypta soli
- pomarańczowy i zielony barwnik spożywczy


Ponadto:

- pomarańczowy cukier*


Wykonanie babeczek:

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do piernika przesiać przez sito do miski, odstawić.  Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wbić kolejno jajka, miksując masę po każdym dodaniu. Dodać puree z dyni na zmianę z suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia składników. Formę na babeczek wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę napełnić ciastem do 3/4 wysokości.  Piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez 20-25 minut, do suchego patyczka.


Wykonanie kremu:

Masło pokroić na niewielkie kawałki.
Białka z cukrem i solą umieścić w misie miksera. Misę ustawić nad garnkiem z gorącą wodą. Białka z cukrem mieszać ubijaczką tak długo, aż cukier się całkowicie rozpuści. Gdy masę rozetrzemy między palcami cukier nie powinien być wyczuwalny.
Następnie białko dokładnie ubić w misie miksera. Masa powinna być bardzo gęsta.
Zmienić końcówkę z ubijającej na mieszającą. Do masy stopniowo dodawać masło, kawałek po kawałku, cały czas miksując. Gotowa masa będzie gęsta, a podczas mieszania będzie słychać charakterystyczne "mlaskanie".
Masę maślaną podzielić na dwie części do jednej dodać barwnik pomarańczowy, a do drugiej zielony.


Wykonanie dekoracji:

Przy pomocy kremu uformować wierzch babeczek w kształt dyni. Następnie górną część babeczek, pokrytą kremem, obtoczyć w pomarańczowym cukrze. Z zielonego kremu za pomocą szprycy uformować ogonek, listki i wąsy dyni.

*Pomarańczowy cukier można kupić w sklepie, ale również można go przygotować samemu. Wystarczy do cukru dodać odrobinę wody i pomarańczowego barwnika w żelu. Następnie cukier wymieszać i pozostawić do wysuszenia, pamiętając by co jakiś czas go pomieszać, by nie powstały grudki.






poniedziałek, 24 listopada 2014

Rożki z grillowaną Newellą i warzywami




Newella to pasteryzowane białko jaj kurzych. Jest to produkt naturalny i niskokaloryczny. Stanowi doskonałe źródło w pełni przyswajalnego białka. Idealny dla wegetarian oraz osób, które uprawiają sport. To także świetne rozwiązanie dla osób, które nie chcą jeść mięsa np. dzieci. 






Składniki :

- 8 tortilli
- 200 g Newelli naturalnej
- 1 duży ogórek
- 1 czerwona papryka
- 2 średnie papryki
- 1 średnia cukinia
- 1 szklanka ugotowanej cieciorki
- 1 łyżka oleju
- sól,  pieprz, lubczyk


Składniki na sos:

- 180 ml jogurtu naturalnego
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz


Wykonanie:

Warzywa pokroić w cienkie słupki.  Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cukinię, smażyć około 2 - 3 minuty, doprawić solą.
Newellę pokroić na 0,5 cm plasterki, posmarować z obu stron olejem, posypać solą, pieprzem i lubczykiem. Plasterki Newelli grillować przez dwie minuty z każdej strony.
Do jogurtu dodać zmiażdżony czosnek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Tortillę podgrzać na patelni, bez tłuszczu. Ciepłe tortille zwinąć w rożki, wypełnić grillowaną Newellą i warzywami. Dodać sos jogurtowy i od razu podawać.




Mus czekoladowy z Newellą, bananami i awokado





Newella to pasteryzowane białko jaj kurzych. Jest to produkt naturalny i niskokaloryczny. Stanowi doskonałe źródło w pełni przyswajalnego białka. Idealny dla wegetarian oraz osób, które uprawiają sport. To także świetne rozwiązanie dla osób, które nie chcą jeść mięsa czyli dzieci. Można go przemycić w pysznym deserze, dostarczając organizmowi cennego białka.

Mus czekoladowy przetestowałam na swojej córce, niejadku. Nie je mięsa, warzyw i owoców. Ten mus to strzał w dziesiątkę. Córka dostała to co uwielbia czyli czekoladę, w której ukryte były białko w postaci Newelli oraz witaminy pochodzące z banana i awokado. 


Składniki:

- 200 g Newelli klasycznej
- 1 awokado
- 1 banan
- 4 łyżeczki kakao
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki posiekanej mięty


Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.  Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera, z końcówkami tnącymi i wszystko dokładnie miksujemy. Można również użyć blendera.
Przelać do szklaneczek, schłodzić.

Smacznego.



czwartek, 20 listopada 2014

Gorąca czekolada




Składniki:

- 1 puszka skondensowanego mleka
- 3 i 1/2 szklanki mleka
- 250 gorzkiej czekolady
- 1/4 szklanki kakao
- 1/4 łyżeczki soli


Dodatkowo:

- bita śmietana
- pianki marshmallow


Wykonanie:

Mleko oraz mleko skondensowane wlać do garnka, zmiksować za pomocą miksera ustawionego na małe obroty. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, razem z kakao i solą dodać do mleka, wymieszać. Całość gotować pod przykryciem przez około 2 godzinę, mieszając co 10 minut. Gdy czekolada zacznie gęstnieć, należy ją mieszać częściej i pilnować by się nie przepaliła.

Gotową czekoladę przelać do filiżanek. Podawać z bitą śmietaną i piankami marshmallow.


środa, 19 listopada 2014

Kukurydziane Biscotti z migdałami




Składniki: 

- 1 szklanka maki pszennej
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka kaszy kukurydzianej
- 3/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1/4 szklanki oleju
- 1 szklanka grubo posiekanych migdałów
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli


Wykonanie:

Mąkę pszenną i kukurydzianą oraz sodę przesiać przez sito do naczynia. Do mąki dodać kaszę kukurydzianą, cukier i sól. W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem.  Dodać do suchych składników wymieszać. Na koniec wmieszać migdały.
Ciasto podzielić na dwie części. Z każdej uformować wałek o długości około 30 centymetrów.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175oC przez około 25 minut. Wyjąć, przestudzić.
Następnie pokroić je na 1 - 1,5 cm kromeczki. Ułożyć je płasko na blaszce i podpiekać przez 30 minut w temperaturze 135oC. W połowie pieczenia biscotti odwrócić na drugą stronę.

Biscotti można długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.



sobota, 15 listopada 2014

Sałatka z wędzonym łososiem i kiełkami rzodkiewki




Składniki sałatki:

-150 g wędzonego łososia
- 2 średnie ogórki gruntowe
- 2 średnie pomidory
- 3/4 szklanki kukurydzy
- 8 rzodkiewek
- 50 g kiełków rzodkiewki
- 2 łyżki posiekanego koperku


Składniki na sos:

- 200 g jogurtu naturalnego
- 3 łyżki serka śmietankowego
- sól, pieprz


Sposób przygotowania

Kiełki dokładnie opłukać i osuszyć. Ogórki i rzodkiewkę pokroić w plasterki. Pomidora pokroić w kostkę. Łososia pokroić na niewielkie kawałki. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w salaterce.
Jogurt wymieszać z serkiem, doprawić solą i pieprzem.
Sałatkę podawać z sosem jogurtowym.



środa, 12 listopada 2014

Trójsmakowa rolada nadziewana kremowym serkiem, kukurydzą, oliwkami i suszonymi pomidorami




Składniki na ciasto:

- 6 jajek
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 6 łyżek mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3 łyżki świeżej, posiekanej kolendry
- 3 łyżki startego parmezanu
- 1/4 zblendowanej czerwonej papryki


Składniki na farsz: 

- 250 g serka kremowego pesto i rukola Apetina
- 50 g jogurtu typu greckiego
- 6 łyżek kukurydzy
- 12 oliwek zielonych i czarnych
- 8 suszonych pomidorów
- 8 ząbków czosnku w oleju
- 2 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry
- pieprz, sól

Wykonanie ciasta:

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka, jogurt, olej i mąkę zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do zmiksowanej masy i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części. Do jednej dodać parmezan, do drugiej posiekaną kolendrę, a do trzeciej paprykę. Kwadratową blachę (30 x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę pasami. Piec w piekarniku nagrzanym do 170oC przez około 12 - 15 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika,  przenieść na ściereczkę i usunąć papier do pieczenia. Następnie zwinąć je w  roladę (razem ze ściereczką). Odstawić do ostudzenia.

Wykonanie farszu:

Serek dokładnie wymieszać z jogurtem na gładką masę. Oliwki i czosnek pokroić na ćwiartki, suszone pomidory na cienkie paseczki. Wszystkie składniki dodać do masy serowej, doprawić solą i pieprzem, delikatnie wymieszać.

Wystudzoną roladę rozwinąć, posmarować farszem i ponownie zwinąć. Przechowywać w lodówce.




poniedziałek, 10 listopada 2014

Tagliatelle z krewetkami i warzywami w sosie orzechowym




Składniki:

- 300 g makaronu Tagliatelle
- 250 g mrożonych krewetek koktajlowych
- 1/2 pęczka cebulki dymki
- 1 duża marchew
- 1 średnia cukinia
- 2 łyżki posiekanej kolendry


Składniki na marynatę do krewetek:

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z połówki cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- sól, pieprz


Składniki na sos orzechowy:

- 1/4 szklanki masła orzechowego
- 1/4 szklanki wywaru warzywnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 2 ząbki czosnku (starte na tarce o drobnych oczkach)
- 1 łyżka miodu
- sok z połowy limonki


Wykonanie:

Składniki marynaty: oliwę, sok z cytryny, kolendrę oraz starte na tarce ząbki czosnku dokładnie mieszamy. Krewetki rozmrażamy, posypujemy solą i pieprzem, zalewamy marynatą i odstawiamy na około 20 minut w chłodne miejsce. Następnie krewetki odsączamy i smażymy na rozgrzanej oliwie przez kilka minut z każdej strony.

Wszystkie składniki sosu dokładnie miksujemy. Marchew i cukinię kroimy w cienkie słupki, a dymkę siekamy . Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy marchew i cukinie. Smażymy około 2 - 3 minut. Następnie dodajemy dymkę, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy jeszcze około minuty.

Sos orzechowy wlewamy do podsmażonych warzyw i chwilę podgrzewamy.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, mieszamy z sosem i posypujemy świeżą kolendrą. 



niedziela, 9 listopada 2014

Ptysie faszerowane serkiem, szynką, papryką i oliwkami




Składniki na ciasto:

- 250 ml wody
- 100 g masła
- 200 g mąki
- 4 jajka
- szczypta soli


Składniki farszu:

- 250 g serka kremowego czosnek i zioła Apetina
- 150 g sera feta
- 80 g śmietany 12%
- 100 g szynki
- 60 g oliwek zielonych i czarnych
- 1 średnia, czerwona papryka
- 2 łyżki kaparów


Wykonanie:

Wodę zagotować z masłem i solą. Na gotującą się wodę wsypać mąkę, energicznie mieszając by masa się nie przepaliła. Gotowe ciasto ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Pozostawić do ostygnięcia.
Do ostudzonego ciasta dodać jajka i dokładnie zmiksować. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego posiadającego końcówkę w kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać  niewielkie porcje ciasta.
Piec w temperaturze 200oC przez około 25 - 30 minut. Ostudzić, przekroić na pół.


Serek Apetina, fetę oraz śmietanę dokładnie zmiksować. Szynkę  i paprykę pokroić w drobną kostkę, oliwki w ćwiartki, a kapary na pół. Dodać do serka i delikatnie wymieszać. Ptysie nadziewać gotową masą serową, przykryć górną częścią. 



czwartek, 6 listopada 2014

Tagliatelle z grzybami i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowo - czosnkowym





Składniki:

- 400 g makaronu tagliatelle
- 250 ml śmietany 30%
- 200 g pieczarek
- 100 g suszonych pomidorów
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki posiekanej, świeżej bazylii
- 2 łyżeczki masła
- sól, pieprz

Wykonanie:

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki.  Pomidory kroimy na cienkie plasterki. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy pieczarki i czosnek straty na tarce o drobnych oczkach. Smażymy przez 2 - 3 minuty. Następnie dodajemy suszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy jeszcze przez 2 minuty.
Do grzybów i suszonych pomidorów wlewamy śmietankę. Gdy sos zacznie gęstnieć  dodajemy parmezan  oraz bazylię. Doprawiamy do smaku.

Makaron ugotować al dente. Dodać do sosu i delikatnie wymieszać.




Zapiekane gruszki pod chrupiącą migdałowo - orzechową kruszonką




Składniki:

- 2 gruszki
- 6 suszonych śliwek
- 1/2 szklanki migdałów i orzechów włoskich
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka miodu
- 3 łyżki mąki razowej grubo mielonej
- 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
- 2 łyżki zimnego masła
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego


Wykonanie:

Orzechy  i migdały rozłożyć na blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Posypać cukrem pudrem i skropić miodem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC na około 15 minut. Miód i cukier powinny się skarmelizować. Ostudzone bakalie drobno posiekać.
Gruszki umyć i przekroić na pół. Za pomocą łyżeczki wydrążyć środek.
W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane, cukier trzcinowy oraz cynamon. Dodać masło i wyrobić palcami na kruszonkę. Dodać pokrojone orzechy i migdały oraz drobno posiekane śliwki. Wymieszać.
Gruszki włożyć do naczynia żaroodpornego i posypać kruszonką.

Zapiekać w temperaturze 180oC przez około 25 - 30 minut. 



wtorek, 4 listopada 2014

Batoniki śliwkowo - owsiane z bakaliami




Składniki:

- 1 szklanka suszonych śliwek
- 1/3 szklanki miodu
- 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1/3 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
- 1/3 szklanki grubo posiekanych migdałów
- 1/3 szklanki słonecznika
- 1 łyżeczka cynamonu


Wykonanie:

Śliwki, miód i cynamon umieścić w misie robota. Wszystko dokładnie zmiksować, za pomocą końcówki zaopatrzonej w ostre noże, na gładką masę.  Dodać dwie szklanki płatków owsianych. Krótko miksować, tak by płatki owsiane zostały drobno posiekane. Dodać pozostałe składniki, wymieszać drewnianą łyżką.
Masę przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 25 x 20 cm. Dokładnie docisnąć do blaszki za pomocą wilgotnych dłoni. Masa nie może być sypka.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170oC przez około 30 - 35 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.  Pokroić.




sobota, 1 listopada 2014

Babeczki z gruszkami o korzennej nucie




Składniki na babeczki:

- 200 g mąki
- 130 g cukru
- 100 g stopionego masła
- 2 jajka
- 140 g jogurtu naturalnego
- 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (Przyprawa do piernika)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 średnie gruszki pokrojone w niewielką kostkę


Składniki na kruszonkę:

- 1/2 szklanka mąki
- 70 g masła
- 2 łyżki kakao
- 5 łyżek cukru trzcinowego


Wykonanie kruszonki:

W miseczce wymieszać mąkę, kakao praz cukier trzcinowy. Dodać masło i wyrobić palcami na kruszonkę.


Wykonanie babeczek:

Mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika przesiać przez sito. Masło z cukrem utrzeć na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Do utartej masy dodawać na przemian przesiane suche składniki i jogurt naturalny, mieszając tylko do momentu, gdy składniki się połączą. Dodać pokrojone gruszki, wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę wypełnić ciastem i posypać kruszonką.
Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190oC przez 20 - 25 minut.