wtorek, 24 marca 2015

Fasolowa babka z suszonymi śliwkami i karmelizowanymi stokrotkami




Składniki na babkę:

- 250 g gotowanej czerwonej fasoli 
- 190 g jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki naparu z kawy
- 1/3 szklanki oleju
- 3 jajka
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki z pełnego przemiału
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2/3 szklanki kakao
- 200 g suszonych śliwek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka sody


Składniki na karmelizowane stokrotki:

- białko jaja kurzego
- bardzo drobny cukier kryształ
- kwiaty stokrotek


Polewa czekoladowa:

- 120 g gorzkiej czekolady
- 40 g masła


Ponadto:

- posiekane pistacje i suszona żurawina, do dekoracji


Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Fasolę umieścić na sitku i przepłukać pod bieżącą wodą. Obie mąki przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawami, odłożyć. Śliwki pokroić w drobną kostkę. Przy pomocy blendera zmiksować fasolę i jogurt na gładką i jednolitą masę. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać  puree z fasoli, napar z kawy oraz olej, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kakao i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać śliwki, delikatnie wymieszać.
Foremkę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Do formy przelać gotowe ciasto.  Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC przez 50 - 60 minut, do suchego patyczka.
Stokrotki umyć i dokładnie osuszyć. Białko delikatnie rozbełtać.  Stokrotki posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Posypać cukrem i odłożyć na papierze do pieczenia do wysuszenia.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać. Babkę oblać polewą czekoladową, ozdobić karmelizowanymi stokrotkami, posiekanymi pistacjami i suszoną żurawiną.






środa, 18 marca 2015

Deser dyniowy z ciasteczkami owsianymi i migdałami




Składniki na warstwę ciasteczkową:

- 110 g ciastek owsianych
- 4 łyżki mielonych migdałów


Składniki na warstwę dyniową:

- 150 g serka mascarpone
- 1/2 szklanki puree z dyni
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika


Składniki na warstwę śmietanową:

- 1 szklanka śmietany 30%
- 100 g serka mascarpone
- 1/4 szklanki cukru pudru


Wykonanie warstwy dyniowej:

Serek mascarpone, śmietana oraz puree z dyni powinny być schłodzone w lodówce przez kilka godzin.
Serek mascarpone, śmietanę i cukier umieścić w misie malaksera. Gdy krem zgęstnieje dodać puree z dyni oraz przyprawę do piernika, dalej ubijając do połączenia składników.


Wykonanie warstwy śmietanowej:

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem .  Część ubitej śmietany wymieszać z serkiem mascarpone, a następnie dodać pozostałą część i wymieszać


Wykonanie deseru:

Przygotować 6 pucharków

Ciastka bardzo drobno pokruszyć i wymieszać z mielonymi migdałami. Ciasteczka umieścić na dnie pucharków. Przykryć je kremem dyniowym. Następnie ułożyć warstwę śmietanową. Obsypać pokruszonymi ciasteczkami owsianymi.



środa, 11 marca 2015

Sałatka z tuńczykiem, awokado i rzeżuchą




Składniki:

- 120 g tuńczyka w sosie własnym
- 1 i 1/2 awokado
- 2 jajka
- 1 jabłko
- duża garść rzeżuchy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, świeżo mielony pieprz


Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić  w grubą kostkę. Tuńczyka odcedzić z zalewy, rozdrobnić. Jabłko i awokado obrać i pokroić  w grubą kostkę. Wszystkie składniki sałatki wrzucić do miski, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem, delikatnie wymieszać. 




piątek, 6 marca 2015

Zupa czosnkowa z grzankami z serem gorgonzola




Składniki:

- 4 główki czosnku
- 7 gałązek tymianku (można zastąpić suszonym)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- 5 łyżek śmietany
- olej rzepakowy
- sól, pieprz


Składniki na grzanki:

- pieczywo pełnoziarniste
- ser gorgonzola
- szczypiorek


Wykonanie:

Czosnek obrać, wrzucić do małego garnka, dodać 4 gałązki tymianku, wlać olej, tak by całkowicie przykrył czosnek. Czosnek smażyć na niewielkim ogniu około 20-25 minut, aż będzie jasno brązowy. Czosnek odcedzić z oleju, zblendować, wrzucić do garnka, dodać jedną łyżkę oleju, w którym smażył się czosnek oraz masło. Gdy masło się roztopi dodać mąkę, wymieszać. Całość smażyć 1-2 minuty. Wlać bulion, wrzucić pozostały tymianek, doprawić solą i pieprzem. Zupę gotować 20 minut. Dodać śmietany, wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200oC. Pieczywo pokroić na kromki,  posmarować olejem, w którym smażył się czosnek. Na każdej kromce ułożyć plasterki sera, posypać posiekanym szczypiorkiem. Tak przygotowane kromki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, włożyć do nagrzanego piekarnika na kilka minut, do czasu aż ser stopnieje, a pieczywo stanie się chrupkie.
Gotową zupę podawać z grzankami z serem gorgonzola.



poniedziałek, 2 marca 2015

Komosianka z owocami




Składniki:

- 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli


Do podania:

-  banany, pomarańcze i winogrona (można użyć dowolnych owoców:))
- suszona żurawina
- grubo posiekane migdały


Wykonanie:

Komosę ryżową przesypać na sitko i dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, odcedzić.  Wsypać do garnka, zalać mlekiem, doprowadzić do wrzenia.  Zmniejszyć ogień, dodać ekstrakt z wanilii, cynamon, sól i gałkę muszkatołową, gotować  10 - 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mleko się wchłonie.

Ugotowaną komosę ryżową podawać z owocami, żurawiną i migdałami.