Chłodnik z awokado i ogórka z terriną z wędzonego łososia

Składniki na chłodnik:

- 1 awokado

- 3 ogórki gruntowe

- 6 rzodkiewek

- duża garść koperku

- 1,5 łyżki soku z cytryny

- 1 szklanka kefiru

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- sól, pieprz

Składniki na terrinę:

- 125 g łososia wędzonego

- 80 g serka kremowego 

- 15 g chrzanu

- 1 łyżka posiekanej bazylii

- 1 łyżka posiekanego koperku

- kilka oliwek nadziewanych papryką

Wykonanie:

Łososia zmiksować z białym serkiem i chrzanem, dodać bazylię i koperek, wymieszać. Masę łososiową wyłożyć na foli spożywczej, w środku poukładać oliwki, a następnie zwinąć w roladę. Na końcach folię związać i schłodzić. Schłodzoną terrine pokroić w plastry.

Awokado obrać i usunąć pestkę. Ogórki obrać i razem z rzodkiewkami posiekać na drobną kostkę. Kefir zmiksować za pomocą blendera z jogurtem, awokado, dwoma ogórkami, koperkiem  i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem, schłodzić.

Schłodzony chłodnik podawać z terriną z wędzonego łososia, pokrojonym w kostkę ogórkiem oraz rzodkiewką.