sobota, 30 lipca 2016

Lawendowa lemoniada




Składniki:

- 850 ml wody
- 1/4 szklanki cukru
- sok z 3 dużych cytryn
- 5 łyżek kwiatów świeżej lawendy lub 2 łyżki suchej
- garść świeżej mięty
- kilka plasterków cytryny



Do niewielkiego rondelka wlać pół szklanki wody, dodać cukier i kwiaty lawendy. Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 20 minut. Po tym czasie napar przecedzić, dodać pozostałą wodę i sok z cytryny. Wymieszać i odstawić do lodówki do schłodzenia. Do schłodzonej lemoniady dodać miętę i plasterki cytryny. Przed podaniem można dodać kostki lodu.

wtorek, 26 lipca 2016

Sałatka fasolowa z serem feta




Składniki na sałatkę:

- 250 g żółtej fasolki szparagowej
- 250 g zielonej fasolki szparagowej
- 30 pomidorków cherry
- 120 g sera feta
- 50 g orzeszków nerkowca


Składniki na dressing:

- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- garść liści bazylii
- pół zielonej papryczki chilli
- sól, pieprz


Wykonanie:

Wszystkie składniki dresingu dokładnie ze sobą wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Fasolkę umyć, obciąć końcówki i przekroić na pół. Wrzucić na osoloną, gotującą się wodę. Gotować 7 minut. W międzyczasie przygotować miskę z wodą i kostkami lodu. Gotową fasolkę przecedzić, wsypać do kąpieli wodnej i pozostawić do ostudzenia. Przecedzić. Pomidorki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przekroić na pół. Orzeszki uprażyć na rozgrzanej patelni, grubo posiekać.

Fasolkę, pomidorki i orzeszki umieścić w misce. Dodać sos jogurtowy, delikatnie wymieszać. Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta.



środa, 20 lipca 2016

Sałatka z młodych ziemniaków z płatkami nagietka




Składniki:

- 750 g młodych, małych ziemniaków
- 6 małych jajek
- 6 - 7 niewielkich ogórków gruntowych
- 2 garście rukoli
- garść natki pietruszki
- 2 kwiaty nagietka lekarskiego


Dresing:

- 2 łyżki octu sherry
- 1 i 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 i 1/2 łyżeczki miodu
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub dobrego oleju rzepakowego


Wykonanie:


Wszystkie składniki dresingu dokładnie ze sobą wymieszać. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Przecedzić i ostudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki. Rukolę, natkę pietruszki i kwiaty nagietka umyć i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ogórki obrać, pokroić w średniej grubości plasterki. Ziemniaki, ogórki, rukolę przełożyć do miski, dodać posiekaną pietruszkę i płatki nagietka, wlać dresing, wymieszać. Na koniec dodać jajka, delikatnie wymieszać. 




poniedziałek, 18 lipca 2016

Ciasto czekoladowe z czereśniami




Składniki:

- 6 jajek
- 200 g cukru
- 150 ml oleju rzepakowego
- 400 g mąki
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 g czereśni


Czereśnie umyć, osuszyć, usunąć pestki. Mleko wlać do niewielkiego rondelka, dodać połamaną czekoladę. Podgrzewać na niewielkim ogniu, aż czekolada się rozpuści, cały czas mieszając. Ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka z cukrem umieścić w misie miksera, ubijać 4 - 5 minut, aż powstanie gęsta, jasna i puszysta piana. Cienką strużką dolewać olej, cały czas miksując. Do ubitej masy stopniowo wlewać rozpuszczoną czekoladę, delikatnie mieszając. Wsypać przesianą mąkę, wymieszać za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać czereśnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 170oC przez 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić. 





niedziela, 17 lipca 2016

Warzywny gulasz z ciecierzycą



Składniki:

- 200 g ciecierzycy
- 1 cebula czerwona
- 1 cebula biała
- 3 ząbki czosnku
- 3 pomidory
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- garść fasolki szparagowej zielonej i żółtej
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 gałązka rozmarynu
- 5 gałązek tymianku
- 5 liści szałwii
- garść liści bazylii


Do podania:

- ryż
- jogurt naturalny


Wykonanie:

Ciecierzycę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia, na noc. Na drugi dzień ciecierzycę przecedzić i opłukać. Wsypać do garnka i zalać taką ilością wody, aby jej poziom sięgał 2 centymetry nad poziom ciecierzycy. Gotować na średnim ogniu przez godzinę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i pokroić na dwu centymetrowe kawałki. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać ze skórki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, razem z pomidorami i cukinią pokroić w grubą kostkę.
Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, wsypać pokrojoną cebulę i smażyć 2 - 3 minuty. Podsmażoną cebulkę razem z fasolką szparagową, papryką i pomidorami dodać do ugotowanej ciecierzycy. Wlać dwie szklanki wody.
Na patelni rozgrzać pozostały olej. Wrzucić świeże zioła, oprócz bazylii, posiekany czosnek oraz słodką paprykę i pieprz cayenne. Zioła smażyć przez minutę.
Podsmażone zioła, cukier, sól i pieprz dodać do warzyw. Gulasz gotować 20 minut. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Całość gotować jeszcze trzy minuty. Pod koniec wsypać posiekaną bazylię.

Gulasz warzywny podawać z ryżem i odrobiną jogurtu naturalnego. 

poniedziałek, 11 lipca 2016

Ciasto "Owoce Lata" z nutą kokosową




Składniki:

- 300 g mąki
- 200 g masła
- 225 g drobnego cukru
- 6 jaj
- 90 g jogurtu naturalnego
- 40 g wiórek kokosowych
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody


Dodatkowo:

- 120 g czarnych porzeczek
- 60 g czerwonych porzeczek
- 80 g agrestu
- 100 g malin
- 2 duże lub 4 małe brzoskwinie


Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Brzoskwinie obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić na mniejsze kawałki.
Wiórki kokosowe zmielić na mączkę np. w młynku do kawy. Razem z mąką i proszkiem do pieczenia przesiać przez sito. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wsypać połowę mąki, wymieszać. Dodać jogurt i pozostałą mąkę, wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto wlać do foremki o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać szpatułką. Na wierzchu ułożyć owoce. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec 80 - 90 minut, do tzw. suchego patyczka. Po godzinie lub wcześniej, jeżeli wierzch ciasta zacznie się przypiekać, przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.




wtorek, 5 lipca 2016

Sałatka z quinoa z miętowym pesto, bobem i zielonym groszkiem




Składniki  na pesto:

- 1 szklanka natki pietruszki
- 1/2 szklanki liści mięty
- 80 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 zielonej papryczki chilli
- 60 g blanszowanych migdałów


Dodatkowo:

- 2/3 szklanki quinoa
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 150 g zielonego groszku
- 210 g obranego ze skórki bobu
- 8 rzodkiewek
- sól, pieprz


Wykonanie:

Wszystkie składniki na pesto dokładnie zblendować.
W niewielkim rondelku zagotować wodę, wsypać bób i zielony groszek. Gotować 5 minut. W osobnym garnku przygotować zimną wodę z kilkoma kostkami lodu. Gotowy bób i groszek przecedzić, wsypać do zimnej wody z lodem. Po wystudzeniu odcedzić.
Komosę ryżową opłukać na sitku pod bieżącą wodą. Wsypać do niewielkiego rondelka, zalać wodą, doprawić niewielką ilością soli i doprowadzić do wrzenia. Komosę ryżową gotować na niewielkim ogniu 10 - 15 minut, odcedzić z nadmiaru wody. Przestudzić.


Do komosy ryżowej dodać pesto, wymieszać. Rzodkiewkę pokroić w plasterki. Razem z bobem i zielonym groszkiem dodać do komosy ryżowej, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.








poniedziałek, 4 lipca 2016

Twarogowe ciasto z truskawkami




Składniki:

- 220 g maki
- 180 g cukru
- 120 g masła
- 4 jajka
- 150 g twarogu półtłustego
- 140 g jogurtu naturalnego (typ grecki)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 220 g truskawek



Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z solą i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z pokruszonym serem i cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Do masy dodawać na przemian przesianą mąkę i jogurt naturalny, w dwóch turach, delikatnie mieszając, tylko do połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć truskawki. Piec w piekarniku nagrzanym do 185OC przez 45 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić.