wtorek, 15 sierpnia 2017

Budyń jagodowy bez cukru




Składniki:

- 200 g jagód
- 500 ml mleka
- 50 g ksylitolu
- 3 żółtka
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 30 g mąki pszennej


Jagody umieścić  w niewielkim rondelku, zgnieść widelcem. Dodać 20 g ksylitolu, wymieszać. Postawić na palnik, doprowadzić do wrzenia. Gotować  5 minut, od czasu do czasu mieszając. Całość dokładnie zblendować.
Mleko zagotować. Żółtka utrzeć, z pozostałym ksylitolem, na jasny, puszysty krem. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej wolnym strumieniem wlać gorące mleko, cały czas mieszając. Dodać puree z jagód, wymieszać.
Postawić na niewielkim ogniu, podgrzewać 2 - 3 minuty, aż budyń zgęstnieje.

Przelać do salaterek. Podawać na zimno lub ciepło, z owocami.


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kokosowe jagodzianki




Składniki na ciasto:

- 420 g mąki
- 80 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli


Składniki na budyń:

- 200 ml mleka kokosowego
- 30 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 20 g mąki ziemniaczanej


Dodatkowo:

- 150 - 200 g jagód
- jajko roztrzepane z łyżką mleka


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka kokosowego, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie.  Żółtko utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz mleko kokosowe, dokładnie wymieszać. Masę przelać do niewielkiego rondelka, postawić na średniej mocy ogniu, zagotować, często mieszając. Gotować  1 - 1,5 minuty, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała ona powierzchni  kremu.  Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm. Prostokąt przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku. Następnie każdy z prostokątów podzielić na 6 części.  Na jednej połowie, powstałych prostokątów, ułożyć  łyżkę budyniu kokosowego, a na nim poukładać jagody.  Drugą połowę naciąć nożem 3 - 4 razy. Połową z nacięciami przykryć część z nadzieniem, dokładnie skleić boki.


Drożdżówki ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC, piec przez około 18 - 20 minut, do zarumienienia. Ostudzone drożdżówki posypać cukrem pudrem.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Tarta z bobem i łososiem




Składniki na kruchy spód:

- 180 g mąki
- 100 g masła
- 2 żółtka
- 2 szczypty soli


Składniki nadzienia:

- 130 g bobu (obranego ze skórki)
- 200 g łososia
- 4 jajka
- 150 g sera ricotta
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- sól, pieprz do smaku


Wykonanie kruchego spodu:

Wszystkie składniki  szybko zagnieść lub wymieszać w malakserze. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić w lodówce przez 30 minut. Prostokątną formę na tartę, o wymiarach 35 x 11 cm, posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. kulkami ceramicznymi, grochem lub ryżem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC i piec 20 minut.


Wykonanie tarty:

Łososia pokroić na mniejsze kawałki. Jajka wymieszać z serem ricotta. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki oraz miętę, wymieszać. Masę serowo - jajeczną wyłożyć na podpieczony spód. Na masie ułożyć kawałki łososia oraz bób, delikatnie wciskając je w masę serową. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 190oC na około 25 - 30 minut. Masa powinna się ściąć i delikatnie zarumienić.

Tartę można podawać z sosem jogurtowym.




niedziela, 6 sierpnia 2017

Sałatka z kaszą jęczmienną prażoną, komosą ryżową, bobem, pieczonym burakiem i serem feta




Składniki na sałatkę:

- 70 g kaszy jęczmiennej prażonej
- 30 g komosy ryżowej
- 3 średnie buraki
- 250 g bobu (obranego ze skórki)
- 250 g fety
- 4 łyżki nasion konopi
- garść liści mięty
- garść liści bazylii
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, pieprz


Składniki na dressing:

- 4 łyżki oliwy
- 4 łyżki cytryny
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
- sól, pieprz do smaku


Wykonanie:

Buraki obrać i pokroić w średniej grubości kostkę.  Skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem oraz tymiankiem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 220oC przez około 25 minut, do miękkości.  Przestudzić.
Bób wrzucić na osoloną, gotującą się wodę. Gotować 6 minut. W osobnym garnku przygotować zimną wodę z kilkoma kostkami lodu. Ugotowany bób przecedzić, wsypać do zimnej wody z lodem. Po wystudzeniu odcedzić.
Kaszę owsianą oraz komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, ale nie jest to konieczne. Ser fata pokroić na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i delikatnie wymieszać.
Oliwę dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, octem balsamicznym, miodem oraz czosnkiem. Doprawić pieprzem i odrobiną soli.
Sosem polać sałatkę, wymieszać, w razie konieczności doprawić jeszcze pieprzem i solą.


sobota, 5 sierpnia 2017

Zupa krem z bobu




Składniki:

- 700 g bobu
- 1400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 szklanka natki pietruszki
- 1/3 szklanki liści mięty
- sól, pieprz do smaku


Bób obrać ze skórki. Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Smażyć 3 - 4 minuty, aż zmięknie. Dodać drobno pokrojony czosnek. Całość smażyć jeszcze 2 minuty.
Bulion zagotować, dodać cebulę oraz bób. Gotować na średnim ogniu 10 minut. Dodać natkę pietruszki oraz miętę, gotować jeszcze 2 minuty.
Zupę zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Doprawić pieprzem i solą.

Zupę podawać z płatkami parmezanu. Można podać też z grzankami.

czwartek, 27 lipca 2017

Makaron z brokułowym pesto



Składniki:

- 350 g makaronu
- 350 g brokułów
- 50 g orzeszków pinii
- 100 ml oleju rzepakowego lub oliwy
- 60 g startego parmezanu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 duże garście liści bazylii
- 2 ząbki czosnku


Dodatkowo:

- 1/3 szklanki wody po ugotowanym makaronie
- rukola
- płatki parmezanu


Brokuł podzielić na mniejsze różyczki. Wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 4 minuty. Przygotować naczynie z zimną wodą i kostkami lodu. Ugotowany brokuł, za pomocą łyżki cedzakowej, przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.
150 g brokułów, orzeszki pinii, olej rzepakowy, sok z cytryny, parmezan, czosnek oraz liście bazylii zblendować. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodać pesto brokułowe, wymieszać. Gdyby pesto okazało się za gęste dodać odrobinę wody, która pozostała po ugotowanym makaronie.

Makaron podawać z brokułem, rukolą i płatkami parmezanu.

piątek, 14 lipca 2017

Tarta z czerwoną porzeczką i kremem kokosowo - waniliowym




Składniki na spód:

- 180 g mąki
- 30 g cukru 
- 100 g masła
- 2 żółtka
- szczypta soli


Składniki na krem kokosowo - waniliowy:

- 400 ml mleka kokosowego
- 50 g cukru 
- 3 żółtka
- 25 g mąki ziemniaczanej
- 25 g mąki pszennej
- 70 g białej czekolady
- laska wanilii


Składniki na bezę włoską:

- 2 białka
- 150 g cukru 
- 30 ml wody


Dodatkowo:

- 200 - 220 g czerwonej porzeczki


Wykonanie spodu:

Wszystkie składniki  szybko zagnieść lub wymieszać w malakserze. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić w lodówce przez 30 minut. Prostokątną formę na tartę, o wymiarach 35 x 11 cm, posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. kulkami ceramicznymi, grochem lub ryżem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC i piec 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem  ponownie włożyć do piekarnika i piec 12 - 18 minut, do zarumienienia. Wyjąć i przestudzić.


Wykonanie kremu:

Laskę wanilii przekroić na pół, wyskrobać ziarenka. W rondelku zagotować mleko z wanilią. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Po zagotowaniu, zdjąć natychmiast z palnika. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać obie mąki i wymieszać, do uzyskania gładkiej masy. Do masy jajecznej stopniowo wlewać gorące mleko, cały czas mieszając. Ponownie postawić na palnik, zagotować, cały czas mieszając. Gotować około 1 - 2 minut, do zgęstnienia kremu. Zdjąć z palnika, dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści.
Na wystudzony kruchy spód wyłożyć budyń kokosowy, wyrównać. Na kremie budyniowym poukładać porzeczki. Schłodzić w lodówce.


Wykonanie bezy i tarty:

Przygotować bezę włoską. Białka umieścić w misie miksera. Obok przygotować 20 g cukru. Wodę i 130 g cukru umieścić w niewielkim rondelku, wymieszać i zagotować. W rondelku umieścić termometr cukierniczy. Syrop gotować, na średniej mocy palnika, aż osiągnie temperaturę 118oC, pamiętając by go nie mieszać. Gdy syrop uzyska temperaturę 100oC, należy zacząć ubijać białka, tak jak na zwykłą bezę. Gdy piana będzie sztywna, zacząć wsypywać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując.
Po osiągnięciu przez syrop 118oC natychmiast ściągnąć go z ognia. Obroty miksera zwiększyć na maksymalne i bardzo powoli, cienką strużką, wlewać gorący syrop do piany z białek, cały czas ubijać. Po wlaniu całego syropu, miksowanie kontynuować jeszcze przez 6 - 8 minut, do całkowitego ostudzenia. Gotowa beza powinna być bardzo sztywna, gęsta i lśniąca.
Bezę przełożyć do worka cukierniczego zakończonego dowolną tylką ozdobną. Bezę wyciskać na porzeczki, a następnie skarmelizować za pomocą palnika do creme brulee.

Przechowywać w lodówce.







poniedziałek, 10 lipca 2017

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i masą serowo - migdałową




Składniki na ciasto:
- 420 g mąki
- 80 g cukru 
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 2 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli

Składniki nadzienia:
- 100 g migdałów blanszowanych
- 80 g cukru 
- 160 g twarogu
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
- około 200 g  czerwonej porzeczki
- jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka
- cukier puder 


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie.  Migdały z cukrem umieścić w malakserze i miksować przez 10 - 15 minut. Im dłużej będziemy miksować tym masa będzie bardziej gładka. Dodać ser i mąkę, krótko zmiksować, do połączenia składników.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 5 części. Z każdej części uformować kulkę. Następnie rozwałkować na koło o średnicy około 25 cm. Koło podzielić na 4 części. Po obu stronach, powstałego trójkąta, zrobić trzy równoległe nacięcia. W środku pozostawiając miejsce na nadzienie ( około 2,5 cm).  Na środek trójkąta wyłożyć łyżeczkę masy serowo - migdałowej. Na masie serowej ułożyć czerwone porzeczki.  Nadzienie przykryć najpierw jedną stroną ciasta, a następnie drugą, delikatnie sklejając końcówki.




Drożdżówki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC piec przez około 15 - 18 minut, do zarumienienia. Ostudzone drożdżówki posypać cukrem pudrem.





sobota, 8 lipca 2017

Miętowy pudding z chia i musem truskawkowym




Składniki na pudding (4 porcje):

- 250 g jogurtu naturalnego typu greckiego
- 15 listków mięty
- 4 łyżki nasion chia
- 1 łyżka syropu daktylowego lub miodu

Jogurt naturalny zmiksować z miętą i syropem daktylowym.  Dodać nasiona chia, wymieszać. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie jeszcze raz wymieszać i przełożyć do pucharków.


Składniki na mus truskawkowy:

-200 g truskawek
- 2 łyżki nasion chia
- 1 łyżka syropu daktylowego lub miodu (opcjonalnie)


Truskawki zmiksować na puree. Dodać syrop daktylowy oraz nasiona chia, wymieszać. Mus truskawkowy ułożyć na warstwie jogurtowej, przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin do lodówki.

poniedziałek, 3 lipca 2017

Migdałowy sernik na zimno z czereśniami ( na bezie włoskiej)



Dzięki bezie włoskiej sernik zyskuje delikatnej, puszystej i niepowtarzalnej konsystencji. Jest pracochłonny, ale dla jego wyjątkowego smaku warto poświęcić trochę czasu by go przygotować:).


Spód na sernik:

- 50 g żyta ekspandowanego lub ryżu preparowanego
- 150 g białej czekolady
- 50 g blanszowanych migdałów + 250 g do sernika

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Migdały umieścić w malakserze i miksować przez 15 - 20 minut, aż powstanie gładka masa. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 50 g masy migdałowej, wymieszać. Pozostała mas migdałowa zostanie zużyta do sernika. Do masy czekoladowej wsypać żyto ekspandowane, wymieszać. Masę wysypać na dno formy, wyrównać. Włożyć na 30 minut do lodówki, do stężenia.


Składniki na sernik:

- 700 g twarogu półtłustego, dwukrotnie mielonego
- 300 ml śmietanki 30%
- 22 g żelatyny + 60 ml wody
- 250 g masy migdałowej
- 3 białka
- 200 g cukru 
- 60 ml wody
- 450 - 500 g czereśni

Twaróg  zmiksować z masą migdałową na gładką masę.
Żelatynę zalać wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Przygotować bezę włoską. Białka umieścić w misie miksera. Obok przygotować 30 g cukru. Wodę i 170 g cukru umieścić w niewielkim rondelku, wymieszać i zagotować. W rondelku umieścić termometr cukierniczy. Syrop gotować, na średniej mocy palnika, aż osiągnie temperaturę 118oC, pamiętając by go nie mieszać. Gdy syrop uzyska temperaturę 100oC, należy zacząć ubijać białka, tak jak na zwykłą bezę. Gdy piana będzie sztywna, zacząć wsypywać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując.
Po osiągnięciu przez syrop 118oC natychmiast ściągnąć go z ognia. Obroty miksera zwiększyć na maksymalne i bardzo powoli, cienką strużką, wlewać gorący syrop do piany z białek, cały czas ubijać. Po wlaniu całego syropu, miksowanie kontynuować przez 6 - 8 minut, do całkowitego ostudzenia. Gotowa beza powinna być bardzo sztywna, gęsta i lśniąca.
Żelatynę podgrzać na niewielkim ogniu, do jej całkowitego rozpuszczenia, uważając by jej nie zagotować. Lekko schłodzić. Do przestudzonej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Następnie dodać dwie kolejne łyżki i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę wlać do masy serowej i zmiksować. Jeżeli mamy mikser planetarny żelatynę warto przygotować podczas miksowania i chłodzenia bezy włoskiej.
W osobnej misce ubić do sztywności schłodzoną śmietankę. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach, delikatnie wymieszać.
Do gotowej bezy włoskiej dodać 4 - 5 łyżek masy serowej, delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną bezę dodać do masy serowej, wymieszać do połączenia składników.
Na schłodzony spód  wyłożyć masę serową, wyrównać szpatułką. Włożyć  na 10 - 15 minut do lodówki, tak by sernik delikatnie stężał.  Czereśnie wydrylować, ułożyć na lekko stężały sernik, delikatnie dociskając. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.






sobota, 1 lipca 2017

Ptysie z kremem truskawkowym i bazyliową bitą śmietaną





Składniki na ciasto:

- 250 ml wody
- 100 g masła
- 190 g mąki
- 4 duże jajka
- szczypta soli

Wodę zagotować z masłem i solą. Na gotującą wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż powstanie gęsta i szklista masa. Ciasto powinno odchodzić od ścianek garnka. Pozostawić do ostygnięcia.
Do zimnej masy wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego, posiadającego końcówkę w kształcie gwiazdki. Na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wyciskać  niewielkie porcje ciasta.
Piec w temperaturze 200oC przez około 25 - 30 minut. Ostudzić, przekroić na pół.


Składniki na krem truskawkowy:

- 180 ml śmietanki 36%
-140 ml mleka
- 260 g truskawek
- 100 g cukru
- 3 żółtka
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 10 g mąki pszennej
- 100 g serka mascarpone

Truskawki zmiksować, za pomocą blendera, na gładką masę. W niewielkim rondelku zagotować śmietankę, puree z truskawek i cukier. Mleko zmiksować z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną.  Wlać do gorącej masy śmietankowo - truskawkowej i gotować kilka minut, cały czas mieszając , aż masa zgęstnieje.  Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, tak by dotykała powierzchnię kremu. Odstawić do ostudzenia. Serek mascarpone krótko zmiksować, stopniowo dodawać przestudzony krem truskawkowy, cały czas ucierając.


Składniki na bazyliową bitą śmietanę:

- 350 ml śmietanki 36%
- 15 dużych listków bazylii
- 1 i 1/2 łyżki cukru

Liście bazylii razem z cukrem umieścić w malakserze. Miksować tak długo, aż liście bazylii zostaną drobno posiekane.
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem bazyliowym.


Dodatkowo:

- cukier puder do oprószenia


Wykonanie:


Wystudzone ptysie przekroić na  dwie części. Krem truskawkowy przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki. Wycisnąć na dolną część ptysia. Na krem budyniowy wycisnąć bazyliową bitą śmietanę. Przykryć drugą częścią ptysia i oprószyć cukrem pudrem.



wtorek, 27 czerwca 2017

Migdałowo - kakaowe ciasto z truskawkami




Składniki:

- 300 g mąki
- 100 g mielonych migdałów
- 50 g kakao
- 200 g cukru
- 6 jajek
- 150 ml oleju
- 120 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 350 g truskawek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  . W jednym naczyniu wymieszać wszystkie składniki mokre: roztrzepane jajka, olej oraz jogurt naturalny. W drugim naczyniu wymieszać: mąkę, kakao, mielone migdały oraz cukier i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać, tylko do połączenia składników.
Ciasto przelać do formy o wymiarach 18 x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ułożyć truskawki. 

Piec w temperaturze 175oC około 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. 


wtorek, 20 czerwca 2017

Makaron z pieczonymi rzodkiewkami i pietruszkowo - pistacjowym pesto




Składniki na pesto:

- 1 szklanka natki pietruszki
- 1/2 szklanki bazylii
- 50 g startego parmezanu
- 50 g niesolonych pistacji
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- pieprz, sól


Dodatkowo:

- 350 g makaronu
- 1/3 szklanki wody po ugotowanym makaronie
- 20 - 25 rzodkiewek
- 1 łyżka oleju
- suszony tymianek
- sól, pieprz


Wykonanie:

Rzodkiewkę umyć, przekroić na pół i przełożyć do miski. Polać olejem i oprószyć solą, pieprzem oraz odrobiną suszonego tymianku, wymieszać. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220oC i piec przez 35 - 40 minut. W połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę. Gotowa rzodkiewka powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Wszystkie składniki pesto zblendować. Doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodać pesto, wymieszać. Gdyby pesto okazało się za gęste dodać odrobinę wody, która pozostała po ugotowaniu makaronu.  Podawać z pieczonymi rzodkiewkami.




niedziela, 18 czerwca 2017

Drożdżowe ślimaczki z serem i jagodami




Składniki na ciasto:

- 420 g maki
- 70 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli


Składniki nadzienia:

- 300 g półtłustego twarogu (nie musi być zmielony)
- 1 jajko
- 1 żółtka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 200 g jagód


Dodatkowo:

- jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka
- cukier puder


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.
Przygotować nadzienie. Twaróg wymieszać z jajkiem, żółtkami, mąką ziemniaczaną i cukrem.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45 x 35 cm. Posmarować masą z białego sera, posypać jagodami. Zwinąć w taki sposób by powstała rolada. Ciasto pokroić nożem w 2 - 2,5 cm plastry. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

 Piec w temperaturze 190oC przez około 20 - 25 minut, do złotego koloru. Wyjąć i przestudzić na kratce. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.



piątek, 16 czerwca 2017

Miętowy sernik na zimno z musem truskawkowym




Składniki na spód:

- 160 g herbatników pełnoziarnistych
- 70 g stopionego masła


Składnik na miętowy sernik:

- 1100 g twarogu tłustego, dwukrotnie mielonego
- 300 ml śmietanki 36 %
- 20 g żelatyny
- 60 ml wody
- 160 g cukru
- 2 łyżki ekstraktu miętowego
- garść świeżej mięty (około 5 g)


Składniki na mus truskawkową:

- 600 g truskawek
- 12 g żelatyny
- 3 - 4 łyżki miodu lub syropu daktylowego
- 50 ml wody


Dodatkowo:

- truskawki
- bezy
-listki mięty


Wykonanie spodu:

Ciastka bardzo drobno pokruszyć, dodać masło, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Formę, o średnicy 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzić i docisnąć. Schłodzić w lodówce przez pół godziny.


Wykonanie sernika:

Żelatynę zalać wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.  Napęczniałą żelatynę postawić na niewielkim ogniu i podgrzewać, cały czas mieszając, do jej całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z palnika i pozostawić do ostygnięcia.
Cukier oraz listki mięty umieścić w misie malaksera wyposażonego w noże. Dokładnie zmiksować.  Cukier nabierze ładnego zielonego koloru, a mięta będzie bardzo drobno zmielona.
W misie miksera umieścić twaróg, 100 ml śmietanki, ekstrakt miętowy oraz cukier z miętą. Zmiksować na gładką masę. Do schłodzonej żelatyny dodać dwie łyżki masy serowej, po każdym dodaniu dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę wlać do masy serowej i dokładnie zmiksować.  Pozostałą śmietankę ubić, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy i odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.


Wykonanie pianki truskawkowej:

Żelatynę zalać wodą  i pozostawić na 10 minut do napęcznienia. Truskawki dokładnie zblendować. Żelatynę podgrzewać na małym ogniu, do jej całkowitego rozpuszczenia, cały czas mieszając, ostudzić.  Do schłodzonej żelatyny dodać 3 łyżki musu truskawkowego, wymieszać. Całość przelać do pozostałych truskawek, dodać miód i wszystko dokładnie wymieszać. Masę truskawkową przelać na stężały sernik i  włożyć do lodówki na kilka godzin, do stężenia.

 Przed podaniem udekorować truskawkami, bezami i listkami mięty.





wtorek, 13 czerwca 2017

Risotto z zielonym groszkiem i pieczonymi rzodkiewkami




Składniki:

- 200 g ryżu arborio
- 1 cebula
- 150 g mrożonego lub świeżego groszku
- 1/2 szklanki białego wina
- 650 - 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 50 g startego sera Pecorino Romano
- 1 łyżka masła
- 2 i 1/2 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka świeżego tymianku
- sól, pieprz do smaku


Dodatkowo:

- 20 rzodkiewek
- 1 łyżka oleju
- suszony tymianek
- sól, pieprz

Rzodkiewkę umyć, przekroić na pół i przełożyć do miski. Polać olejem i oprószyć solą, pieprzem oraz odrobiną suszonego tymianku, wymieszać. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220oC i piec przez 35 - 40 minut. W połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę. Gotowa rzodkiewka powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę. Smażyć 2 - 3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta. Wsypać ryż, wymieszać, tak by wszystkie ziarenka pokryły się olejem. Po 2 - 3 minutach, gdy ryż stanie się przezroczysty, wlać wino i mieszać, aż się wchłonie. Dodać pół szklanki bulionu, wymieszać. Kolejną porcję bulionu wlać, gdy pierwsza się wchłonie, pamiętając o częstym mieszaniu. Po około 18 - 20 minutach gdy ryż będzie jeszcze al dente, dodać mrożony groszek (jeżeli używamy groszku świeżego dodajemy go na sam koniec, razem z ziołami). Gotować jeszcze 3 - 5 minut, aż groszek zmięknie, a ryż będzie miał kremową konsystencję. Zdjąć z ognia, dodać ser, natkę pietruszki, tymianek oraz masło. Wymieszać, aż masło i ser się rozpuszczą. 





niedziela, 11 czerwca 2017

Sos jogurtowy z pietruszką i awokado




Aromatyczny i pełen smaku sos. Idealny do mięs, ryb i warzyw.


Składniki:

- 300 ml jogurtu naturalnego
- 1/4 awokado
- duża garść świeżej pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku


Składniki sosu zmiksować w blenderze. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

piątek, 9 czerwca 2017

Pavlova z rabarbarowym kremem i truskawkami





Składniki na bezę:

- 5 białek
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli


Składniki na krem:

- 300 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 250 g rabarbaru
- 2 łyżki miodu


Dodatkowo:

- truskawki
- listki świeżej mięty


Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim okrąg o średnicy około 20 cm. 
Białka wlać do suchej miski, najlepiej metalowej. Dodać sól i zacząć ubijać. Gdy powstanie gęsta, ale jeszcze nie sztywna piana wlać sok z cytryny i nadal ubijać. Kiedy piana będzie sztywna stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksować, aż powstanie błyszcząca, gładka i sztywna piana. Cukier powinien całkowicie sie rozpuścić.
Masę bezową wyłożyć na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Boki bezy wygładzić ku górze, za pomocą szpatułki. W środku uformować niewielkie zagłębienie.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150oC i natychmiast obniżyć temperaturę do 130oC. Piec 50 minut. Upieczona Pavlova powinna być chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Bezę studzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Rabarbar pokroić na centymetrowe kawałki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skropić miodem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec 15 minut. Upieczony rabarbar przestudzić, a następnie zblendować na gładką masę.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać masę rabarbarową, delikatnie wymieszać.

Wystudzoną bezę przełożyć na paterę. Wyłożyć na nią krem rabarbarowy. Na wierzch poukładać truskawki. Ozdobić listkami mięty.





niedziela, 4 czerwca 2017

Sernik z rabarbarem i bezą




Składniki na kruchy spód:

- 100 g mąki
- 10 g drobnego cukru
- 65 g zimnego masła
- 1 żółtko
- szczypta soli


Pieczony rabarbar:

- 400 g rabarbaru
- 4 łyżki miodu


Składniki na sernik:

- 1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego
- 200 g śmietany 18%
- 5 jajek
- 2 żółtka
- 180 g cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej


Składniki na bezę:

- 3 białka
- 160 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Wykonanie spodu:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 24 cm. Przełożyć go do tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w temperaturze 200oC przez 15 minut. Wyjąć i przestudzić.


Pieczony rabarbar:

Rabarbar pokroić na centymetrowe kawałki. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rabarbar skropić miodem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec 12 - 15 minut, aż zmięknie. Wyjąć i przestudzić.


Wykonanie sernika:

Piekarnik nastawić na 150oC.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka oraz żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, wymieszać.  Masę jajeczną wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera, miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać przesianą mąkę, wymieszać.
Masę serową wylać na podpieczony spód. Na wierzchu rozłożyć  pieczony rabarbar. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130oC i piec przez 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.
Mąkę ziemniaczaną przesiać przez sito. Białka wlać do suchej miski, najlepiej metalowej. Zacząć ubijać. Gdy powstanie sztywna i gęsta  piana stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksować, aż powstanie błyszcząca, gładka i sztywna piana. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Wsypać przesianą mąkę, krótko zmiksować.
Sernik wyjąć z piekarnika. Temperaturę piekarnika podnieść do 175oC. Na ciepły sernik wyłożyć bezę. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 - 25 minut, aż pianka się lekko zarumieni. Następnie obniżyć temperaturę na 100oC i piec jeszcze 15 minut.

Sernik wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki. 



poniedziałek, 29 maja 2017

Tarta czekoladowo - migdałowa z rabarbarem




Składniki na spód:

- 180 g mąki
- 30 g kakao
- 30 g drobnego cukru
- 130 g zimnego masła
- 1 żółtko
- roztrzepane białko jajka


Nadzienie:

- 100 g masła
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 150 g mielonych migdałów
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 350 - 400 g rabarbaru


Dodatkowo:

- płatki migdałowe
- cukier puder


Wykonanie spodu:

Wszystkie składniki  (oprócz białka) szybko zagnieść lub wymieszać w malakserze. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić w lodówce przez 30 minut. Formę na tartę, o średnicy 24 cm, posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. kulkami ceramicznymi, grochem lub ryżem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec 10 minut. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem, ciasto posmarować  roztrzepanym białkiem i ponownie włożyć do piekarnika na 7 minut.


Wykonanie nadzienia i tarty:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić.  Masło utrzeć z cukrem na jasna i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Do masy dodać płynną czekoladę oraz mielone migdały, wymieszać, tylko do połączenia składników.
Masę czekoladowo - migdałową wyłożyć na  podpieczony spód, wyrównać. Na wierzchu ułożyć rabarbar pokrojony na mniejsze kawałki.
Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 175oC i piec przez 40 minut.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem oraz posypać migdałami.



niedziela, 28 maja 2017

Pstrąg grillowany w liściach chrzanu z kolorową salsą




Składniki:

- 2 średniej wielkości pstrągi
- duża garść natki pietruszki
- 3 - 4 plasterki cytryny
- olej rzepakowy
- sól, pieprz
- duże liście chrzanu
- bawełniany sznurek lub kilka długich liści pora
- sos ziołowy Winiary


Jeżeli używamy liści pora, należy je pokroić na długie i cienkie paski, a następnie zanurzyć na chwilę w wrzącej wodzie. Ostudzić.
Plasterki cytryny przekroić na pół.
Ryby umyć i osuszyć. Oprószyć  w środku i na zewnątrz odrobiną soli i pieprzu.
Liście chrzanu umyć i osuszyć, odciąć twarde łodygi. Liście rozłożyć tak by lekko nachodziły na siebie, tworząc prostokąt. Posmarować olejem. Na Liściach chrzanu ułożyć rybę. Do jej środka włożyć  kilka plasterków cytryny oraz połowę natki pietruszki.
Rybę zawinąć w liście chrzanu, a następnie związać paskami pora lub bawełnianym sznurkiem.
Tak samo przygotować drugiego pstrąga.


Ryby piec na wysoko umieszczonym ruszcie 10 minut z każdej strony. Podczas pieczenia liście skropić wodą, by się za bardzo nie przepaliły.
Gotową rybę podawać z salsą i ziołowym sosem Winiary.


Składniki na salsę:

- 2 średnie buraki
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 pomidory
- 1 czerwona cebula
- 2 awokado
- 4 - 6 łyżek soku z cytryny
- sól, pieprz
- łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżka oleju


Buraki  obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Skropić olejem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszać. Buraki rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220oC i piec 30 - 40 minut, aż zmiękną. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Ułożyć na papierze do pieczenia skórą do góry, włożyć do piekarnika nagrzanego d 220oC. Piec 20 - 25 minut. Upieczoną paprykę zawinąć w folię aluminiową i pozostawić do ostygnięcia. Z papryki usunąć skórę i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, umieścić na sitku i przelać wrzątkiem. Pozostawić do ostygnięcia. Z pomidorów wydrążyć środek. Awokado obrać ze skórki. Razem z pomidorami pokroić w średniej wielkości kostkę. Wszystkie składniki salsy umieścić w misce, dodać  sok z cytryny, doprawić pieprzem i solą do smaku, wymieszać. 

wtorek, 23 maja 2017

Crumble z rabarbarem




Składniki:

- 100 g mąki
- 70 g cukru trzcinowego
- 60 g masła
- 400 g rabarbaru

Cztery małe kokilki wysmarować masłem. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w niewielką kostkę. Nasypać do kokilek. Mąkę, cukier oraz masło umieścić w misce. Wyrobić między palcami, aż powstanie kruszonka. Jeżeli powstała kruszonka będzie za sucha dodać łyżkę masła, jeśli zbyt mokra, dodać łyżkę mąki. Kruszonkę wysypać na rabarbar.  Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190oC przez około 30 - 35 minut.

Uwagi:

Przed wsypaniem rabarbaru do kokilek, można go wymieszać z odrobiną cukru. Będzie mniej kwaśny:).



niedziela, 14 maja 2017

Ciasto czekoladowo - kokosowe z rabarbarem




Składniki:

- 160 g mąki
- 20 g kakao
- 70 g wiórków kokosowych
- 200 g cukru
- 160 g masła
-100 g gorzkiej czekolady
- 5 jajek
- 120 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 260 g rabarbaru


Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym  dodaniu. Dodać jogurt i czekoladę, delikatnie wymieszać. Wsypać przesianą mąkę z kakao oraz wiórki kokosowe. Wymieszać, tylko do połączenia składników.

Ciasto wlać do foremki o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ułożyć rabarbar. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 165oC. Piec około 65 - 75 minut do tzw. suchego patyczka. 



piątek, 12 maja 2017

Ptysie z kremem cytrynowo - miętowym




Składniki ciasta:

- 250 ml wody
- 100 g masła
- 190 g mąki
- 4 jajka
- szczypta soli


Wykonanie:

Wodę zagotować z masłem i solą. Na gotującą wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż postanie gęsta i szklista masa. Ciasto powinno odchodzić od ścianek garnka. Pozostawić do ostygnięcia.
Do zimnej masy wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego, posiadającego końcówkę w kształcie gwiazdki. Na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wyciskać  niewielkie porcje ciasta.
Piec w temperaturze 200oC przez około 25 - 30 minut. Ostudzić, przekroić na pół.


Składniki kremu:

- 110 ml soku z cytryny
- skórka starta z dwóch cytryn
- 3 żółtka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (z małą górką)
- 2 łyżki ekstraktu miętowego
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru
- 450 ml śmietany 36%
- 4 łyżki posiekanej, świeżej mięty

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, tylko do przykrycia i odstawić do napęcznienia na 10 minut.
Mąkę wymieszać z cukrem. Do niewielkiego rondelka wlać sok z cytryny, wsypać cukier z mąką, wymieszać. Dodać  żółtka, ekstrakt miętowy oraz skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać. Zagotować, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień na średni i pogotować jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia żelatyny. Krem przestudzić.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do przestudzonego kremu cytrynowego dodać 3 łyżki ubitej śmietany, delikatnie wymieszać. Pozostałą śmietanę dodać do masy cytrynowej w dwóch turach, delikatnie mieszając po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać posiekaną miętę, wymieszać.

Krem cytrynowo - miętowy przełożyć do rękawa cukierniczego, zakończonego tylką w kształcie gwiazdki.  Ptysie nadziać kremem i oprószyć cukrem pudrem.

poniedziałek, 8 maja 2017

Tarta marchewkowo - cukiniowa




Składniki na kruchy spód:

- 200 g mąki
- 100 g masła
- 1 jajko
- 20 g startego parmezanu
- szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny. Przygotować formę o średnicy 25 cm z wysokim rantem. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek, nieco większy niż średnica formy, przełożyć do formy, wykładając jej dno i boki. Ciasto nakłóć widelcem i ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Spód tarty włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC na 15 minut. Przestudzić.


Składniki nadzienia:

- 250 g sera ricotta
- 3 jajka
- 40 g startego parmezanu
- 50 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki świeżego tymianku
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz


Dodatkowo:

- 6 kolorowych marchewek
- 2 małe cukinie

Ser ricotta wymieszać z jogurtem i jajkami. Dodać starty parmezan, tymianek, doprawić pieprzem i solą, wymieszać.
Marchew oraz cukinię umyć. Za pomocą nożyka, do obierania warzyw i owoców, pokroić na cienkie wstążki.
Na przestudzony spód wylać masę serową, równomiernie rozprowadzić. Poszczególne paski marchewki  zwinąć w ruloniki i poukładać na masie serowej. Warzywa skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem.

Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec 30 - 35 minut.



niedziela, 7 maja 2017

Kruche ciasteczka waniliowe z nutą cytrynową




Składniki:

- 500 g mąki
- 200 g masła
- 170 g drobnego cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
- 2 laski wanilii
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka starta z 2 cytryn



Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny na jasną i puszystą masę. Dodać żółtka i jajko, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wanilię przekroić na pół, za pomocą noża wyskrobać nasionka. Razem ze skórką z cytryny, dodać do masy, wymieszać. Na koniec  wsypać przesianą mąkę, krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego zakończonego dużą, okrągłą tylką. Na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wyciskać ciasteczka, w kształcie kwiatów. Ciasto jest dość gęste i jeżeli mamy możliwość skorzystania z maszynki do formowania ciasteczek, to gorąco polecam:).  Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 175oC przez 12 - 14 minut, do zezłocenia.