piątek, 24 marca 2017

Miętowa babka drożdżowa z czekoladą




Składniki:

- 380 g mąki
- 18 g świeżych drożdży
- 300 ml ciepłej śmietanki 30%
- 3 żółtka
- 2 jajka
- 100 g masła
- 200 g cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
- duża garść świeżej mięty
- 2 łyżki ekstraktu miętowego
- szczypta soli



Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać przez sito. Do 50 ml śmietanki dodać drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 15 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Miętę posiekać, a czekoladę pokroić w grubą kostkę. Żółtka i jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną i pozostałą śmietankę. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić przez 8 - 10 minut. Na wierzch ciasta poukładać miękkie, pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wsypać szczyptę soli. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wymieszać za pomocą szpatułki, tak by połączyło się z masłem. Dodać posiekaną miętę, czekoladę i ekstrakt miętowy. Delikatnie wymieszać. Foremkę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 175oC przez 30 -35 minut. Wierzch ciasta powinien nabrać ładnego, złotego koloru. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim babkę do ostudzenia.





poniedziałek, 20 marca 2017

Ciasto marchewkowe z migdałami i kokosem




Składniki:

- 130 g mąki
- 4 jajka
- 80 ml oleju
- 120 g płynnego miodu
- 160 g mielonych migdałów
- 70 g wiórków kokosowych
- 300 g marchwi
-  sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. W jednym naczyniu wymieszać jajka, miód, olej, sok z cytryny oraz startą marchew. W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, wiórki kokosowe, mielone migdały oraz proszek do pieczenia.  Mokre składniki przelać do suchych, wymieszać, tylko do połączenia składników. Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać.  Piec w temperaturze 160oC przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić. Ciasto można posypać cukrem pudrem, polukrować lub ozdobić polewą czekoladową.





sobota, 11 marca 2017

Żelki "Pan Zdrówko"



Gdy coś w kościach nas łupie, gdy w gardle coś drapie i dopada nas przeziębienie, zanim sięgniemy po  leki z apteki, warto skorzystać z naturalnych środków. Istnieje wiele babcinych  mikstur i syropów, które pomagają walczyć  z przeziębieniem, ale nie wszystkie są smaczne , dlatego rzadko po nie sięgamy.
Żelki "Pan Zdrówko" to alternatywa dla babcinych mikstur. Ładnie wyglądają i można je łatwo wykonać, a produkty do ich zrobienia dostaniemy bez problemu, w każdym sklepie. Może wyjątek stanowi sok brzozowy, ale zawsze można go pominąć i dodać np. więcej soku z cytryny.
Co znajdziemy w żelkach i dlaczego są takie fajne? Podstawę stanowi sok jabłkowy, nie klarowany, taki jest najlepszy. Towarzyszy mu sok z cytryny i sok brzozowy. Ten ostatni jest niesamowicie istotny, ponieważ stanowi skarbnicę witamin i minerałów, wzmacnia układ odpornościowy, łagodzi ból gardła i mięśni , a także pomaga zbić temperaturę.
Jednak żelki nie byłby tak groźne dla atakujących nas bakcyli gdyby nie dwie wyjątkowe przyprawy korzenne: imbir i kurkuma. Posiadają one znakomite właściwości przeciwzapalne i przeciwbólowe, a także świetnie rozgrzewają zziębnięty organizm. Zwalczają infekcje bakteryjne, wirusowe i grzybicze.
Ponadto kurkuma i imbir ułatwiają trawienie i podkręcają metabolizm, dlatego są idealne dla osób, które dbają o figurę:).
I jeszcze jedno. Żelki są bardzo smaczne. Powinny smakować nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, które chętniej po nie sięgną, niż po miksturę składającą się z mleka, miodu i czosnku :).

Robiąc żelki możecie poeksperymentować ze składnikami. Jeżeli ktoś nie przepada za imbirem można dodać go mniej. Wolicie bardziej słodkie, dodajcie więcej miodu. Zamiast soku z brzozy można dodać np. syrop z pędów sosny, albo sok z czarnego bzu. Jeżeli dodacie mniej żelatyny, żelki zamienią się w galaretkę :).


Składniki:

- 440 ml soku jabłkowego 
- 20 ml soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
- 20 g płynnego miodu
- 32 g żelatyny
- odrobina wody


Żelatynę zalać niewielką ilością wody, tylko do przykrycia i odstawić do napęcznienia na 10 minut.
W niewielkim rondelku zagotować 100 ml soku jabłkowego z kurkumą. Zmniejszyć ogień i gotować 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Sok zdjąć z ognia, przestudzić. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Napęczniałą żelatynę podgrzać na małym ogniu do jej całkowitego rozpuszczenia. Nie dopuścić do wrzenia, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości. Żelatynę wlać do soku jabłkowego, wymieszać.  Dowolną foremkę silikonową wysmarować delikatnie olejem. Delikatnie przelać do niej płynną masę żelkową. Wstawić do lodówki do stężenia. Stężałą masę wyjąć z foremki i pokroić. Żelki można przelać do silikonowych foremek na pralinki lub lód. Będą miały wtedy ładny kształt i dzieci chętniej po nie sięgną. 



środa, 8 marca 2017

Babeczki kokosowe




Składniki na babeczki :

- 6 jaj
- 140 g masła
- 100 g cukru
- 200 ml mleka kokosowego
- 140 g mąki kokosowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Wbijać  jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wlać mleko, zmiksować. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę wypełnić  ciastem, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku,  nagrzanym do temperatury 180oC, przez około 25 minut. Upieczone babeczki ostudzić na kratce.


Składniki na krem:

- 200 ml śmietanki kokosowej
- 50 g białej czekolady
- 150 g serka mascarpone

Śmietankę kokosową można uzyskać z mleka kokosowego z puszki.  Puszkę z mlekiem wkładamy do lodówki na co najmniej 24 h. Schłodzone mleko ostrożnie wyjąć z lodówki i odwrócić do góry dnem. Delikatnie otworzyć i odlać wodę kokosową. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Połączyć ze śmietanką kokosową, a następnie włożyć do lodówki na godzinę. Do schłodzonej śmietanki dodać serek mascarpone i ubić. Krem będzie gotowy, gdy zgęstnieje tak, jak tradycyjna bita śmietana.


Dodatkowo:

- wiórki kokosowe

Wiórki kokosowe wsypać na suchą patelnię i podprażyć do złotego koloru, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i przestudzić.


Wykonanie babeczek:


Krem kokosowy przełożyć do rękawa cukierniczego, z ozdobną tylką i ozdobić babeczki.  Posypać wiórkami kokosowymi.


\

sobota, 4 marca 2017

Drożdżowe ślimaczki z kremem pomarańczowym




Składniki:

- 400 g maki
- 70 g cukru (można użyć mniej)
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli


Wykonanie:

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.


Składniki na krem pomarańczowy:

- 140 ml soku z pomarańczy
- 20 ml soku z cytryny
- 30 g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- skórka starta z jednej pomarańczy
- 100 g serka mascarpone


Dodatkowo:

- jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka
-  kandyzowana skórka z pomarańczy


Wykonanie kremu i drożdżówek:

Mąkę wymieszać z cukrem. Do niewielkiego rondelka wlać sok z pomarańczy i cytryny, wsypać cukier z mąką, wymieszać. Dodać jajka, żółtko i skórkę startą z pomarańczy, wymieszać. Całość zagotować, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze dwie minuty. Gdy krem zgęstnieje, zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą, tak by dotykała powierzchni kremu. Schłodzić.
Krem pomarańczowy zmiksować z serkiem mascarpone.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45 x 35 cm. Posmarować  równomiernie kremem pomarańczowym. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku, jak roladę. Pokroić ostrym nożem na 2 centymetrowe plastry. Ułożyć na blaszce w sporych odstępach od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na20 minut, do wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kandyzowaną skórką z pomarańczy.

Piec w temperaturze 190oC przez około 20 - 25 minut. Wyjąć i przestudzić na kratce.