wtorek, 15 sierpnia 2017

Budyń jagodowy bez cukru




Składniki:

- 200 g jagód
- 500 ml mleka
- 50 g ksylitolu
- 3 żółtka
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 30 g mąki pszennej


Jagody umieścić  w niewielkim rondelku, zgnieść widelcem. Dodać 20 g ksylitolu, wymieszać. Postawić na palnik, doprowadzić do wrzenia. Gotować  5 minut, od czasu do czasu mieszając. Całość dokładnie zblendować.
Mleko zagotować. Żółtka utrzeć, z pozostałym ksylitolem, na jasny, puszysty krem. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej wolnym strumieniem wlać gorące mleko, cały czas mieszając. Dodać puree z jagód, wymieszać.
Postawić na niewielkim ogniu, podgrzewać 2 - 3 minuty, aż budyń zgęstnieje.

Przelać do salaterek. Podawać na zimno lub ciepło, z owocami.


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kokosowe jagodzianki




Składniki na ciasto:

- 420 g mąki
- 80 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli


Składniki na budyń:

- 200 ml mleka kokosowego
- 30 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 20 g mąki ziemniaczanej


Dodatkowo:

- 150 - 200 g jagód
- jajko roztrzepane z łyżką mleka


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka kokosowego, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie.  Żółtko utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz mleko kokosowe, dokładnie wymieszać. Masę przelać do niewielkiego rondelka, postawić na średniej mocy ogniu, zagotować, często mieszając. Gotować  1 - 1,5 minuty, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała ona powierzchni  kremu.  Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm. Prostokąt przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku. Następnie każdy z prostokątów podzielić na 6 części.  Na jednej połowie, powstałych prostokątów, ułożyć  łyżkę budyniu kokosowego, a na nim poukładać jagody.  Drugą połowę naciąć nożem 3 - 4 razy. Połową z nacięciami przykryć część z nadzieniem, dokładnie skleić boki.


Drożdżówki ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC, piec przez około 18 - 20 minut, do zarumienienia. Ostudzone drożdżówki posypać cukrem pudrem.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Tarta z bobem i łososiem




Składniki na kruchy spód:

- 180 g mąki
- 100 g masła
- 2 żółtka
- 2 szczypty soli


Składniki nadzienia:

- 130 g bobu (obranego ze skórki)
- 200 g łososia
- 4 jajka
- 150 g sera ricotta
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- sól, pieprz do smaku


Wykonanie kruchego spodu:

Wszystkie składniki  szybko zagnieść lub wymieszać w malakserze. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić w lodówce przez 30 minut. Prostokątną formę na tartę, o wymiarach 35 x 11 cm, posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. kulkami ceramicznymi, grochem lub ryżem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC i piec 20 minut.


Wykonanie tarty:

Łososia pokroić na mniejsze kawałki. Jajka wymieszać z serem ricotta. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki oraz miętę, wymieszać. Masę serowo - jajeczną wyłożyć na podpieczony spód. Na masie ułożyć kawałki łososia oraz bób, delikatnie wciskając je w masę serową. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 190oC na około 25 - 30 minut. Masa powinna się ściąć i delikatnie zarumienić.

Tartę można podawać z sosem jogurtowym.




niedziela, 6 sierpnia 2017

Sałatka z kaszą jęczmienną prażoną, komosą ryżową, bobem, pieczonym burakiem i serem feta




Składniki na sałatkę:

- 70 g kaszy jęczmiennej prażonej
- 30 g komosy ryżowej
- 3 średnie buraki
- 250 g bobu (obranego ze skórki)
- 250 g fety
- 4 łyżki nasion konopi
- garść liści mięty
- garść liści bazylii
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, pieprz


Składniki na dressing:

- 4 łyżki oliwy
- 4 łyżki cytryny
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
- sól, pieprz do smaku


Wykonanie:

Buraki obrać i pokroić w średniej grubości kostkę.  Skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem oraz tymiankiem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 220oC przez około 25 minut, do miękkości.  Przestudzić.
Bób wrzucić na osoloną, gotującą się wodę. Gotować 6 minut. W osobnym garnku przygotować zimną wodę z kilkoma kostkami lodu. Ugotowany bób przecedzić, wsypać do zimnej wody z lodem. Po wystudzeniu odcedzić.
Kaszę owsianą oraz komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, ale nie jest to konieczne. Ser fata pokroić na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i delikatnie wymieszać.
Oliwę dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, octem balsamicznym, miodem oraz czosnkiem. Doprawić pieprzem i odrobiną soli.
Sosem polać sałatkę, wymieszać, w razie konieczności doprawić jeszcze pieprzem i solą.


sobota, 5 sierpnia 2017

Zupa krem z bobu




Składniki:

- 700 g bobu
- 1400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 szklanka natki pietruszki
- 1/3 szklanki liści mięty
- sól, pieprz do smaku


Bób obrać ze skórki. Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Smażyć 3 - 4 minuty, aż zmięknie. Dodać drobno pokrojony czosnek. Całość smażyć jeszcze 2 minuty.
Bulion zagotować, dodać cebulę oraz bób. Gotować na średnim ogniu 10 minut. Dodać natkę pietruszki oraz miętę, gotować jeszcze 2 minuty.
Zupę zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Doprawić pieprzem i solą.

Zupę podawać z płatkami parmezanu. Można podać też z grzankami.