czwartek, 31 sierpnia 2017

Budyń jaglany z pieczonymi śliwkami




Składniki na budyń (2 - 3 porcje):

- 440 ml mleka kokosowego
- 80 kaszy jaglanej
- 1 łyżka cukru waniliowego


Składniki na pieczone śliwki:

- 15 śliwek węgierek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- laska cynamonu


Dodatkowo:

- pistacje lub płatki migdałowe


Wykonanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do miseczki, dodać cukier trzcinowy, ocet balsamiczny oraz połamany na mniejsze kawałki cynamon, wymieszać. Śliwki przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec około 20 - 25 minut. Gotowe śliwki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Kaszę jaglaną umieścić na sitku i dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. Do niewielkiego rondelka wlać mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia. Wsypać kaszę jaglaną, dodać cukier waniliowy. Gotować na małym ogniu około 15 - 18 minut, do miękkości. Gorącą kaszę zmiksować blenderem na gładki krem.

Budyń przełożyć do salaterek. Podawać z pieczonymi śliwkami oraz posiekanymi pistacjami lub płatkami migdałowymi.



środa, 30 sierpnia 2017

Kokosowe ciasto ze śliwkami i kruszonką




Składniki na ciasto:

- 300 g mąki
- 70 g wiórków kokosowych
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego
- 170 g cukru
- 150 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 300 g śliwek


Składniki na kruszonkę:

- 60 g mąki
- 20 g wiórków kokosowych
- 50 g stopionego masła
- 60 g cukru


Przygotować kruszonkę. Cukier wymieszać z mąką i kokosem. Zalać roztopionym masłem, wymieszać widelcem, tak by powstała masa o konsystencji mokrego piasku.
Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki.
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodać mąkę na przemian z jogurtem, mieszając tylko do połączenia składników. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy, o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć śliwki, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170oC , przez 70 - 75 minut, do tzw. suchego patyczka.


niedziela, 27 sierpnia 2017

Makaron w sosie kalafiorowym




Składniki:

- 300 g kalafiora
- główka czosnku
- 50 g startego parmezanu
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki oleju
- 4 - 5 łyżek wody, w której gotował się kalafior
- sól, pieprz do smaku
- 400 - 450 g makaronu
- 1/4 szklanki wody po ugotowaniu makaronu

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200oC. Górną cześć czosnku ściąć ostrym nożem. Przygotować kawałek foli aluminiowej, takiej wielkości, by dało się zawinąć w nią czosnek. Główkę czosnku ułożyć na foli, skropić odrobiną oleju, oprószyć odrobiną soli. Czosnek zawinąć w folię i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut, następnie przestudzić.
Kalafior wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 6 - 8 minut, aż będzie miękki.
Ząbki czosnku wyjąć z łupin. Razem z ugotowanym kalafiorem, olejem i parmezanem oraz wodą, w której gotował się kalafior, zmiksować na gładki krem. Dodać posiekaną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.  Do makaronu dodać sos kalafiorowy, wymieszać. Gdyby sos okazał się zbyt gęsty, dodać odrobinę wody, która pozostała po ugotowaniu makaronu.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Budyń jagodowy bez cukru




Składniki:

- 200 g jagód
- 500 ml mleka
- 50 g ksylitolu
- 3 żółtka
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 30 g mąki pszennej


Jagody umieścić  w niewielkim rondelku, zgnieść widelcem. Dodać 20 g ksylitolu, wymieszać. Postawić na palnik, doprowadzić do wrzenia. Gotować  5 minut, od czasu do czasu mieszając. Całość dokładnie zblendować.
Mleko zagotować. Żółtka utrzeć, z pozostałym ksylitolem, na jasny, puszysty krem. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej wolnym strumieniem wlać gorące mleko, cały czas mieszając. Dodać puree z jagód, wymieszać.
Postawić na niewielkim ogniu, podgrzewać 2 - 3 minuty, aż budyń zgęstnieje.

Przelać do salaterek. Podawać na zimno lub ciepło, z owocami.


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kokosowe jagodzianki




Składniki na ciasto:

- 420 g mąki
- 80 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli


Składniki na budyń:

- 200 ml mleka kokosowego
- 30 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 20 g mąki ziemniaczanej


Dodatkowo:

- 150 - 200 g jagód
- jajko roztrzepane z łyżką mleka


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka kokosowego, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie.  Żółtko utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz mleko kokosowe, dokładnie wymieszać. Masę przelać do niewielkiego rondelka, postawić na średniej mocy ogniu, zagotować, często mieszając. Gotować  1 - 1,5 minuty, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała ona powierzchni  kremu.  Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm. Prostokąt przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku. Następnie każdy z prostokątów podzielić na 6 części.  Na jednej połowie, powstałych prostokątów, ułożyć  łyżkę budyniu kokosowego, a na nim poukładać jagody.  Drugą połowę naciąć nożem 3 - 4 razy. Połową z nacięciami przykryć część z nadzieniem, dokładnie skleić boki.


Drożdżówki ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC, piec przez około 18 - 20 minut, do zarumienienia. Ostudzone drożdżówki posypać cukrem pudrem.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Tarta z bobem i łososiem




Składniki na kruchy spód:

- 180 g mąki
- 100 g masła
- 2 żółtka
- 2 szczypty soli


Składniki nadzienia:

- 130 g bobu (obranego ze skórki)
- 200 g łososia
- 4 jajka
- 150 g sera ricotta
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- sól, pieprz do smaku


Wykonanie kruchego spodu:

Wszystkie składniki  szybko zagnieść lub wymieszać w malakserze. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić w lodówce przez 30 minut. Prostokątną formę na tartę, o wymiarach 35 x 11 cm, posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. kulkami ceramicznymi, grochem lub ryżem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC i piec 20 minut.


Wykonanie tarty:

Łososia pokroić na mniejsze kawałki. Jajka wymieszać z serem ricotta. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki oraz miętę, wymieszać. Masę serowo - jajeczną wyłożyć na podpieczony spód. Na masie ułożyć kawałki łososia oraz bób, delikatnie wciskając je w masę serową. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 190oC na około 25 - 30 minut. Masa powinna się ściąć i delikatnie zarumienić.

Tartę można podawać z sosem jogurtowym.




niedziela, 6 sierpnia 2017

Sałatka z kaszą jęczmienną prażoną, komosą ryżową, bobem, pieczonym burakiem i serem feta




Składniki na sałatkę:

- 70 g kaszy jęczmiennej prażonej
- 30 g komosy ryżowej
- 3 średnie buraki
- 250 g bobu (obranego ze skórki)
- 250 g fety
- 4 łyżki nasion konopi
- garść liści mięty
- garść liści bazylii
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, pieprz


Składniki na dressing:

- 4 łyżki oliwy
- 4 łyżki cytryny
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
- sól, pieprz do smaku


Wykonanie:

Buraki obrać i pokroić w średniej grubości kostkę.  Skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem oraz tymiankiem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 220oC przez około 25 minut, do miękkości.  Przestudzić.
Bób wrzucić na osoloną, gotującą się wodę. Gotować 6 minut. W osobnym garnku przygotować zimną wodę z kilkoma kostkami lodu. Ugotowany bób przecedzić, wsypać do zimnej wody z lodem. Po wystudzeniu odcedzić.
Kaszę owsianą oraz komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, ale nie jest to konieczne. Ser fata pokroić na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i delikatnie wymieszać.
Oliwę dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, octem balsamicznym, miodem oraz czosnkiem. Doprawić pieprzem i odrobiną soli.
Sosem polać sałatkę, wymieszać, w razie konieczności doprawić jeszcze pieprzem i solą.


sobota, 5 sierpnia 2017

Zupa krem z bobu




Składniki:

- 700 g bobu
- 1400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 szklanka natki pietruszki
- 1/3 szklanki liści mięty
- sól, pieprz do smaku


Bób obrać ze skórki. Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Smażyć 3 - 4 minuty, aż zmięknie. Dodać drobno pokrojony czosnek. Całość smażyć jeszcze 2 minuty.
Bulion zagotować, dodać cebulę oraz bób. Gotować na średnim ogniu 10 minut. Dodać natkę pietruszki oraz miętę, gotować jeszcze 2 minuty.
Zupę zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Doprawić pieprzem i solą.

Zupę podawać z płatkami parmezanu. Można podać też z grzankami.