Sałatka z kaszą jęczmienną prażoną, komosą ryżową, bobem, pieczonym burakiem i serem feta

Składniki na sałatkę:

- 70 g kaszy jęczmiennej prażonej

- 30 g komosy ryżowej

- 3 średnie buraki

- 250 g bobu (obranego ze skórki)

- 250 g fety

- 4 łyżki nasion konopi

- garść liści mięty

- garść liści bazylii

- 1 łyżka oleju

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- sól, pieprz

Składniki na dressing:

- 4 łyżki oliwy

- 4 łyżki cytryny

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżka miodu

- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)

- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraki obrać i pokroić w średniej grubości kostkę.  Skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem oraz tymiankiem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 220^oC przez około 25 minut, do miękkości.  Przestudzić.

Bób wrzucić na osoloną, gotującą się wodę. Gotować 6 minut. W osobnym garnku przygotować zimną wodę z kilkoma kostkami lodu. Ugotowany bób przecedzić, wsypać do zimnej wody z lodem. Po wystudzeniu odcedzić.

Kaszę owsianą oraz komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, ale nie jest to konieczne. Ser fata pokroić na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i delikatnie wymieszać.

Oliwę dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, octem balsamicznym, miodem oraz czosnkiem. Doprawić pieprzem i odrobiną soli.

Sosem polać sałatkę, wymieszać, w razie konieczności doprawić jeszcze pieprzem i solą.