Zupa krem z bobu

Składniki:

- 700 g bobu

- 1400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 szklanka natki pietruszki

- 1/3 szklanki liści mięty

- sól, pieprz do smaku

Bób obrać ze skórki. Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Smażyć 3 - 4 minuty, aż zmięknie. Dodać drobno pokrojony czosnek. Całość smażyć jeszcze 2 minuty.

Bulion zagotować, dodać cebulę oraz bób. Gotować na średnim ogniu 10 minut. Dodać natkę pietruszki oraz miętę, gotować jeszcze 2 minuty.

Zupę zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Doprawić pieprzem i solą.

Zupę podawać z płatkami parmezanu. Można podać też z grzankami.