poniedziałek, 30 października 2017

Ciasto serowo - dyniowe z czekoladą




Składniki:

- 200 g półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego
- 150 g puree z dyni
- 4 jajka
- 150 ml oleju
- 300 g mąki
- 180g cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 60 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika przesiać przez sito. Dodać cukier oraz cukier waniliowy, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać twaróg, puree z dyni, jajka oraz olej. Do składników mokrych wsypać przesianą mąkę, krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników.
Wsypać pokrojoną czekoladę, wymieszać.

Keksówkę wysmarować masłem, oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 165oC i piec przez około 60 - 70 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową.


piątek, 27 października 2017

Mus serowo - dyniowy z pieczonymi śliwkami




Składniki na 6 porcji:

- 250 g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
- 150 g puree z dyni
- 100 g miodu
- 80 ml śmietanki 30%
- 12 śliwek
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki cukru trzcinowego


Dodatkowo:

- biszkopty


Wykonanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do miseczki, dodać cukier trzcinowy, ocet balsamiczny, wymieszać. Śliwki przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec około 20 - 25 minut. Gotowe śliwki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Przygotować 6 pucharków. Biszkopty pokruszyć i rozdzielić między pucharkami.
Twaróg zmiksować z puree z dyni, miodem i cynamonem. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać do masy serowo - dyniowej, delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do pucharków na warstwę biszkoptową, wyrównać.

Deser schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować pieczonymi śliwkami.

piątek, 20 października 2017

Drożdżowe ślimaczki z masą orzechową i śliwkami




Składniki na ciasto:

- 420 g maki
- 70 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli


Składniki nadzienia:

- 150 g mielonych orzechów włoskich
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 jajko
- 2 łyżki rumu


Dodatkowo:

- 10 - 12 śliwek, pokrojonych w kostkę
- jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka
- cukier puder


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.
Przygotować nadzienie. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie ze sobą wymieszać.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45 x 35 cm. Posmarować masą orzechową, rozłożyć pokrojone śliwki. Zwinąć w taki sposób by powstała rolada. Ciasto pokroić za pomocą ostrego noża lub nici na 2 - 2,5 cm plastry. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

 Piec w temperaturze 190oC przez około 18 -22 minut, do złotego koloru. Wyjąć i przestudzić na kratce. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

czwartek, 12 października 2017

Makaronowe babeczki z kremem dyniowym i sosem śliwkowym





Składniki na babeczki:

- 120 g makaronu penne 
- 120 ml śmietanki 30%
- 30 g miodu
- 5 g mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 50 g puree z dyni
- 2 łyżki rumu
- 1/3 łyżeczki cynamonu


Składniki na sos śliwkowy:

- 15 śliwek węgierek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki cukru trzcinowego


Wykonanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do miseczki, dodać cukier trzcinowy, ocet balsamiczny oraz połamany na mniejsze kawałki cynamon, wymieszać. Śliwki przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec około 20 - 25 minut. Gotowe śliwki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Zmiksować za pomocą blendera, a następnie przetrzeć przez sito.
Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, na pół twardo.
Śmietanę, miód, puree z dyni, żółtka, mąkę, rum oraz cynamon zmiksować. Odstawić na kilkanaście minut by piana, która powstała podczas miksowania, opadła.
Przygotować 2 ramekiny o wysokości 7 cm. Wysmarować je dokładnie masłem i oprószyć drobnym cukrem. Nadmiar cukru strzepać.
Makaron ciasno ułożyć pionowo w ramekinach. Zalać masą dyniową.  Zapiekać w temperaturze 150oC, przez 35 - 40 minut. Podawać ciepłe lub wystudzone, polane sosem śliwkowym.




sobota, 7 października 2017

Orzechowe crumble z gruszkami i śliwkami




Składniki:

- 150 g mąki
- 50 g mielonych orzechów włoskich
- 65 g cukru trzcinowego
- 130 g masła

Dodatkowo:

- 2 łyżki octu balsamicznego
- 12 śliwek
- 3 gruszki


Cztery małe kokilki wysmarować masłem. Gruszki oraz śliwki umyć. Z gruszek usunąć gniazda nasienne, a ze śliwek pestki. Pokroić w średniej grubości kostkę. Do owoców wlać ocet balsamiczny, wymieszać. Śliwki z gruszkami rozdzielić pomiędzy żaroodporne naczynia.  Mąkę, cukier, orzechy  oraz masło umieścić w misce. Wyrobić między palcami, aż powstanie kruszonka. Jeżeli kruszonka będzie za sucha, dodać łyżkę masła, jeśli zbyt mokra, dodać łyżkę mąki. Kruszonkę wysypać na owoce.  Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC, przez około 30 - 40 minut, do zezłocenia kruszonki.