piątek, 19 stycznia 2018

Mandarynkowo - buraczany duet




Składniki na sałatkę:

- 2 średnie czerwone buraki (około 500 g )
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 duże lub 3 małe mandarynki
- 2 duże garście rukoli
- 150 g sera feta
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, pieprz


Składniki na sos:

- 30 ml soku z pomarańczy
- 30 m oliwy lub oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny


Wykonanie:

 Buraki pokroić w średniej grubości ćwiartki. Skropić olejem, oprószyć odrobiną soli, pieprzu oraz tymiankiem, wymieszać. Buraki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220oC i piec około 30 - 35 minut. Buraki powinny być miękkie, lekko chrupiące. Cebulę pokroić w piórka. Mandarynki obrać i rozdzielić na cząstki. Ser feta pokroić w kostkę.

Na talerzu rozłożyć rukolę, mandarynki, buraki, cebulę oraz ser feta. Polać sosem pomarańczowym.



czwartek, 4 stycznia 2018

Ciasto twarogowo - kokosowe




Składniki:

- 100 g mąki kokosowej
- 250 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego
- 4 jajka
- 80 ml oleju rzepakowego
- 120 ml maślanki
- 170 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka roztrzepać z cukrem, dodać ser, wymieszać.  Wlać olej, maślankę i sok z cytryny, krótko wymieszać. Wsypać  mąkę kokosową oraz proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia składników.

Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką kokosową, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać.  Piec w temperaturze 160oC, przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić. Ciasto można posypać cukrem pudrem, polukrować lub ozdobić polewą czekoladową.

środa, 3 stycznia 2018

Anyżowe magdalenki




Składniki (około 75 sztuk mini magdalenek):

- 115 g mąki
- 95 g masła
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka mielonego anyżu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli


Dodatkowo:

- gorzka czekolada
- pistacje


Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło roztopić i przestudzić.
Jajka, razem z cukrem i solą, umieścić w misie miksera. Miksować około 3 - 4 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i podwoi objętość. Wlać przestudzone masło, krótko wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, krótko wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.
Ciasto włożyć do lodówki na godzinę. Foremki na magdalenki wypełnić ciastem, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego, do 2/3 wysokości.
Piec w temperaturze 175oC, przez około 12 - 15 minut, do zezłocenia.

Pistacje drobno posiekać. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Magdalenki zanurzyć w czekoladzie i posypać pistacjami.