Sałatka z grillowaną cukinią i rzodkiewką

Składniki:

- 1 średnia cukinia (około 200g)

- 4 - 6 rzodkiewek

- 2 garści rukoli

- 2 łyżki nasion konopi

- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól

Składniki dressingu:

- 1/3 szklanki liści bazylii

- 1 mały ząbek czosnku

- 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki sosu dokładnie zmiksować za pomocą blendera. Doprawić solą i pieprzem. Cukinię pokroić w 0,5 cm plasterki, skropić olejem i oprószyć solą. Smażyć na patelni grillowej 2 - 3 minuty, z każdej strony. Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni.

Rzodkiewkę pokroić w plasterki.

Na talerzu ułożyć naprzemiennie rukolę, grillowaną cukinię oraz rzodkiewkę.

Całość polać sosem bazyliowym i posypać prażonymi nasionami konopi.

Sałatka z jajkiem i rzodkiewką

Składniki:

- 4 jajka ugotowane na twardo

- 8 rzodkiewek

- 3 plastry salami

- 2 garści mixu sałat z rukolą

Składniki na sos jogurtowy:

-  1/3 szklanki jogurtu naturalnego

- 1łyżka posiekanej mięty

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą połączyć, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Jajka obrać, przekroić na pół, a następnie na ćwiartki. Rzodkiewki umyć i pokroić w plasterki.

Salami pokroić na cieniutkie paseczki, a następnie przysmażyć na patelni, aż staną się chrupiące.

Na talerzu ułożyć naprzemiennie mix sałat, rzodkiewkę oraz jajka. Całość polać sosem jogurtowym i posypać salami.

Bulgur z zielonym groszkiem, awokado, czerwonym burakiem i karmelizowanym słonecznikiem

Składniki na sałatkę:

- 80 g kaszy bulgur

- 120 g mrożonego lub świeżego groszku

- 70 g dowolnych kiełków (u mnie kiełki słonecznika)

- 1 awokado

- 1 - 2 czerwone buraki (około 250 g)

- 1/5 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku

- 1 łyżka oleju

Składniki na karmelizowany słonecznik:

- 20 g nasion słonecznika

- 1/4 łyżeczki curry

- 1 łyżeczka oleju

- 1 łyżeczka syropu z agawy

Składniki sosu:

- 1 łyżka oleju

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 łyżka tahini

- 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotować karmelizowany słonecznik. Na patelni rozgrzać olej z curry. Wsypać słonecznik, wymieszać. Smażyć na średniej mocy ogniu przez 1 minutę. Zdjąć z ognia dodać syrop z agawy, wymieszać. Ponownie  postawić na ogień i smażyć na niedużym ogniu około 15 - 25 sekund. Przesypać na papier do pieczenia i odstawić do przestudzenia.

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą zmiksować.

Buraki obrać, pokroić w niewielką kostkę, skropić olejem, oprószyć solą i tymiankiem, wymieszać. Wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC na około 30 - 40 minut.
Kaszę bulgur  ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać. Pokroić w kostkę. Awokado można na chwilę zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny by nie czerniało.
Jeżeli używamy groszku mrożonego należy go przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kaszę bulgur wymieszać delikatnie z awokado, burakiem pieczonym, kiełkami oraz groszkiem. Posypać karmelizowanym słonecznikiem i polać sosem.

Ciasto cukiniowo - kokosowe

Składniki:

- 200 g mąki kokosowej

- 6 jajek

- 220 g jogurtu naturalnego

- 150 g miodu

- 80 ml oleju

- 200 g cukinii

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- sok z 1/2 cytryny

- skórka starta z 1/2 cytryny

Składniki na polewę:

- 50 g czekolady gorzkiej

- 50 g czekolady mlecznej

- 50 g masła

Dodatkowo:

- płatki kokosowe

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  Cukinię zetrzeć na tarce o grubych lub średnich oczkach.

Mąkę kokosową wymieszać z proszkiem do pieczenia.  Jajka wymieszać z olejem, jogurtem, miodem oraz sokiem i skórką z cytryny. Dodać mąkę kokosową oraz startą cukinię, wymieszać,  tylko do połączenia składników. Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką kokosową. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160^OC, przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Przygotować polewę czekoladową. Masło roztopić w niewielkim rondelku. Zdjąć z palnika, dodać drobno posiekaną czekoladę, wymieszać do jej roztopienia.

Przestudzone ciasto ozdobić polewą czekoladową oraz płatkami kokosowymi.

Kiełki słonecznika z cieciorką, rzodkiewką i pietruszkowym sosem

Składniki:

- 70 g kiełków słonecznika

- 200 g ugotowanej cieciorki (można użyć z puszki)

- 6 rzodkiewek

- 1 awokado

Składniki na sos:

- 1/2 szklanki liści pietruszki

- 1 mały ząbek czosnku

- 5 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

- 2 łyżki octu winnego

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- 1/2 szklanki wody wymieszana z 2 łyżkami soku z cytryny

Wykonanie:

Składniki sosu dokładnie zmiksować za pomocą blendera. Doprawić solą i pieprzem. Rzodkiewkę kroimy w plasterki. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i obrać. Obie połówki awokado przekroić na pół, a następnie pokroić w półksiężyce. Pokrojone awokado zanurzyć na chwilę w wodzie z cytryną.
Na talerzu ułożyć naprzemiennie kiełki słonecznika, cieciorkę, rzodkiewkę oraz awokado.

Całość polać sosem pietruszkowym.

Tartaletki "Jajko Sadzone"

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

Składniki na spód (4 tartaletki):

- 60 g masła orzechowego

- 70 g płatków owsianych

- 110 g orzechów ziemnych

- 10 g kakao

- 4 łyżki syropu daktylowego

Dodatkowo:

- budyń waniliowy bez dodatku cukru Winiary

- 480 ml mleka

- 80 g białej czekolady

- 4 plasterki pomarańczy

- 1 łyżka posiekanych pistacji

Wszystkie składniki na spód umieścić w malakserze. Całość  miksować, do momentu otrzymania kleistej masy ciasteczkowej. Zajmie to kilka minut.

Masę ciasteczkową podzielić na 4 części i dokładnie wyłożyć nią dno i boki foremek na tartaletki. Schłodzić w lodówce.

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając  480 ml mleka zamiast 500 ml. Do ugotowanego budyniu dodać, połamaną na mniejsze kawałki, czekoladę. Wymieszać, aż czekolada się rozpuści.  Kremem budyniowym wypełnić tartaletki, przestudzić.

Gdy budyń przestygnie, włożyć tartaletki do lodówki na godzinę.

Na schłodzonym kremie ułożyć  plasterki pomarańczy i posypać pistacjami.