Ciasto kokosowe z jeżynami

Składniki:

- 180 g mąki pszennej

- 200 g wiórek kokosowych + 4 łyżki do posypania ciasta

- 120 g cukru

- 150 g masła

- 100 g jogurtu naturalnego

- 5 jajek

- 280 g jeżyn

- 1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z sodą, dodać wiórka kokosowe, wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.

Dodać mąkę z wiórkami kokosowymi oraz jogurt naturalny, wymieszać tylko do połączenia składników.

Blaszkę o wymiarach 18 x 28 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Na wiórkach ułożyć jeżyny. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec około 45 - 55 minut, do tzw. suchego patyczka.

Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.