Klopsiki zapiekane z makaronem w sosie pomidorowo - winnym

Składniki na klopsiki:

- 600 g zmielonej szynki wieprzowej

- 400 g zmielonej piersi z kurczaka

- 60 g bułki tartej

- 100 ml czerwonego, wytrawnego wina

- 30 g startego parmezanu

- 1 jajko

- 1 cebula, drobno posiekana

- 2 zmiażdżone ząbki czosnku

- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki płatków chilli

- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

Składniki na sos:

- 800 g krojonych pomidorów z puszki

- 150 ml czerwonego, wytrawnego wina

- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

- 4 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka soli morskiej

- 1/2 łyżeczki brązowego cukru

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

-1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

- 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

- 320 g drobnego makaronu

- 200 g mozzarelli

Wykonanie:

Bułkę tartą zalać winem i odstawić na 10 minut. Wszystkie składniki na pulpety dokładnie ze sobą wymieszać . Za pomocą dłoni namoczonych w wodzie formować niewielkie kulki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Pulpety krótko obsmażyć z każdej strony.

Przygotować sos.  Na patelni rozgrzać olej. Dodać zmiażdżony czosnek, słodką paprykę, pieprz cayenne. Smażyć pół minuty. Wlać wino, pomidory z puszki i bulion, zagotować. Dodać cukier, sól, czarny pieprz, wymieszać. Całość gotować 5 minut.

Do sosu wsypać makaron, wymieszać. Sos pomidorowy wraz z makaronem przelać do naczynia żaroodpornego. Do sosu przełożyć klopsiki oraz mozzarellę, pokrojoną na mniejsze kawałki.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec około 25 - 30 minut lub dłużej, aż makaron stanie się miękki.

Jajka zapiekane z soczewicą, rzeżuchą i rzodkiewką

Składniki ( na 2 porcje):

- 4 duże jajka

- 5 łyżek ugotowanej soczewicy

- 1/2 łodygi selera naciowego

- 5 pomidorków cherry

- 40 g sera feta

- 1 łyżka  posiekanego szczypiorku

- sól, pieprz

- masło

Do podania:

- rzeżucha

- rzodkiewka

- grzanki

Dwie kokilki posmarować masłem. Seler obrać z włókien i pokroić w plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Na dno każdej kokilki ułożyć soczewicę, pokrojony seler i pomidorki. Na warzywach ułożyć pokrojony na mniejsze kawałki ser feta. Do każdej kokilki wbić po dwa jajka, posypać je posiekanym szczypiorkiem, oprószyć odrobiną soli i pieprzem. Foremki włożyć do piekarnika nagrzanego do 190^oC. Piec około 12 - 16 minut. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne. Podawać na ciepło z rzeżuchą, pokrojoną w plasterki rzodkiewką oraz grzankami.

Babka jaglana z marchewką i orzechami włoskimi

Składniki:

- 100 g mąki jaglanej

- 70 g mąki migdałowej

- 140 g cukru

- 130 g masła

- 3 jajka

- 100 g marchewki startej na tarce o średnich oczkach

- 85 g grubo posiekanych orzechów włoskich

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę jaglaną przesiać z sodą przez sito. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując. Dodać obie mąki, cynamon, przyprawę do piernika i marchew. Wymieszać, tylko do połączenia składników. Wsypać orzechy, delikatnie wymieszać.

Foremkę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec około 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Wiosenna zupa z zielonego groszku i rzeżuchy

Chociaż wiosna rozgościła się u nas już na dobre, a w sklepach i na bazarkach, pojawiło się mnóstwo nowalijek i kolorowych warzyw i owoców  importowanych, to jednak zalecam w tym okresie sięgnąć po mrożonki. Dlaczego??. Wbrew pozorom mrożonki charakteryzują się większą wartością odżywczą niż warzywa i owoce importowane i nowalijki. Dzieje się to dzięki temu, że  powstają one z owoców i warzyw najwyższej jakości. Miały one czas na dojrzewanie, a dzięki dużej dawce promieni słonecznych, mają intensywne kolory i charakteryzują się wyrazistym zapachem i smakiem. Poza tym mrożenie to wyjątkowy proces utrwalania żywności. Nie potrzebuje żadnych dodatkowych substancji konserwujących, a owoce i warzywa wbrew pozorom nie tracą żadnych właściwości odżywczych. Dużym plusem mrożonek jest również to, że są dostępne przez cały rok, a ceny w porównaniu do nowalijek i produktów importowanych są znacznie niższe.

Tak więc nie bójmy się mrożonek i sięgajmy po nie przez cały rok, dzięki nim na naszym stole pojawią się smaczne i kolorowe dania, które sprawią, że mniej będziemy tęsknić do ciepłych, letnich dni. 

Składniki:

- 500 g zielonego, mrożonego groszku

- 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 1 mała cebula

- 1/2 szklanki rzeżuchy

- 1/3 szklanki natki pietruszki

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz do smaku

Do podania:

- rzodkiewka

- rzeżucha

- jajka na miękko (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Olej rozgrzać na patelni. Dodać cebulę, smażyć około 3 - 4 minuty, aż zmięknie.

Podsmażoną cebulę oraz groszek wsypać do niewielkiego rondelka. Wlać gorący bulion, gotować około 4 - 5 minut, aż groszek zmięknie. Zupę przelać do kielicha blendera. Dodać natkę pietruszki, rzeżuchę oraz sok z cytryny. Zmiksować na gładki krem, w razie konieczności doprawić solą i pieprzem.

Zupę przelać do miseczek. Udekorować plasterkami rzodkiewki, rzeżuchą oraz połówkami jajek ugotowanych na miękko.

Sernik Malinowy Duet

Chociaż wiosna rozgościła się u nas już na dobre, a w sklepach i na bazarkach, pojawiło się mnóstwo nowalijek i kolorowych warzyw i owoców  importowanych, to jednak zalecam w tym okresie sięgnąć po mrożonki. Dlaczego??. Wbrew pozorom mrożonki charakteryzują się większą wartością odżywczą niż warzywa i owoce importowane i nowalijki. Dzieje się to dzięki temu, że  powstają one z owoców i warzyw najwyższej jakości. Miały one czas na dojrzewanie, a dzięki dużej dawce promieni słonecznych, mają intensywne kolory i charakteryzują się wyrazistym zapachem i smakiem. Poza tym mrożenie to wyjątkowy proces utrwalania żywności. Nie potrzebuje żadnych dodatkowych substancji konserwujących, a owoce i warzywa wbrew pozorom nie tracą żadnych właściwości odżywczych. Dużym plusem mrożonek jest również to, że są dostępne przez cały rok, a ceny w porównaniu do nowalijek i produktów importowanych są znacznie niższe.

Tak więc nie bójmy się mrożonek i sięgajmy po nie przez cały rok, dzięki nim na naszym stole pojawią się smaczne i kolorowe dania, które sprawią, że mniej będziemy tęsknić do ciepłych, letnich dni. 

Składniki na kruchy spód:

- 100 g mąki

- 10 g drobnego cukru

- 65 g zimnego masła

- 1 żółtko

- szczypta soli

Składniki na sernik:

- 650 g tłustego lub półtłustego twarogu (dwu - trzykrotnie mielonego)

- 250 ml śmietany 36%

- 350 g mrożonych malin 

- 200 g białej czekolady

- 60 g cukru

- 4 jajka

- 15 g mąki ziemniaczanej

- 15 g mąki pszennej

- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na mus malinowy:

- 300 ml śmietanki  36%

- 450 g mrożonych malin HORTEX

- 90 g cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 14 g żelatyny

Wykonanie spodu:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki  szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 24 cm. Przełożyć go do tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w temperaturze 200^oC przez 15 minut. Wyjąć i przestudzić.

Wykonanie sernika:

Piekarnik nagrzać do 150^oC.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Maliny, sok z cytryny i cukier podgrzać w niewielkim rondelku. Gotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sito.

Śmietankę podgrzać w niewielkim rondelku, prawie do wrzenia. Dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, wymieszać do roztopienia się czekolady. Przestudzić.  Do sera dodać lekko roztrzepane jajka, masę czekoladową, puree z malin oraz przesiane przez sito obie mąki. Krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.

Masę serową przelać do formy. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 55-60 minut. Powierzchnia sernika powinna być ścięta. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.

Wykonanie musu malinowego:

Maliny, sok z cytryny i cukier podgrzać w niewielkim rondelku. Gotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sito.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Napęczniałą żelatynę przełożyć do gorącego puree malinowego, wymieszać do jej rozpuszczenia. Puree malinowe odstawić do przestygnięcia, ale nie doprowadzić do stężenia.

Schłodzoną śmietankę ubić. Dodać puree malinowe, delikatnie wymieszać. Mus malinowy wyłożyć na sernik. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem  ozdobić malinami, bezami i listkami mięty.

Jajka zapiekane z zielonym groszkiem, serem feta i kiełkami

Śniadanie powinno być nie tylko smaczne. Powinno także być bogate w składniki odżywcze, zapewniać uczucie sytości i być źródłem sporej dawki energii. Takim śniadaniem są właśnie jajka zapiekane z warzywami i serem feta. Gdy do tego dodamy dużą garść kiełków i pyszny sok pomarańczowy Hortex, mamy pewność, że przez cały dzień nie zabranie nam siły i energii do działania. Poza tym takie śniadanie jest bardzo proste w przyrządzeniu i ładnie wygląda.

Składniki ( na 2 porcje):

- 4 duże jajka

- 5 łyżek zielonego groszku 

- 4  pomidorki koktajlowe, pokrojone a ćwiartki

- 1/4 niedużej czerwonej  papryki

- 70 g sera feta

- łyżka posiekanego szczypiorku

- sól, pieprz

- masło

- duża garść dowolnych kiełków

- grzanki

Dwie kokilki posmarować masłem. Na dno każdej ułożyć pomidorki, paprykę i zielony groszek. Ser pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na warzywach. Do każdej kokilki wbić po dwa jajka. Posypać posiekanym szczypiorkiem, oprószyć odrobiną soli i pieprzu. Foremki włożyć do piekarnika nagrzanego do 190^oC. Piec około 12 - 16 minut. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne. Podawać na ciepło z kiełkami oraz grzankami.