czwartek, 27 grudnia 2018

Drożdżowa plecionka z nadzieniem orzechowo - makowo - żurawinowym





Składniki na ciasto:

- 420 g mąki
- 70 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- 22 g świeżych drożdży
- szczypta soli

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.


Składniki nadzienia makowego:

- 50 g suchego, mielonego maku
- 30 g miodu
- 40 g śmietanki 36%

Śmietankę podgrzać i zalać nią mak. Dodać miód, wymieszać i odstawić do przestudzenia.


Składniki nadzienia orzechowego:

- 80 g mielonych orzechów włoskich
- 30 g śmietanki 36%
- 20 g cukru trzcinowego
- 15 g miodu
- 1 łyżeczka rumu

Wszystkie składniki nadzienia dokładnie ze sobą wymieszać.


Składniki nadzienia żurawinowego

- 120 g konfitury/dżemu żurawinowego (koniecznie gęstego)
- 1 - 2  łyżeczki miodu (opcjonalnie)

Jeżeli konfitura żurawinowa jest bardzo kwaśna dodać do niej odrobinę miodu


Dodatkowo:

- jajko roztrzepane z łyżką mleka


Wykonanie plecionki drożdżowej:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na trzy części. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 15 cm. Każdy prostokąt posmarować jednym nadzieniem, pozostawiając około 1 - 1,5 cm z każdej strony,  nieposmarowanego ciasta. Ciasto zwinąć jak roladę zaczynając od dłuższego boku.
Wałeczki ciasta umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Końcówki ciasta skleić ze sobą i zapleść jak warkocz. Końce połączyć ze sobą i zawinąć pod spód.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.  Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Wyrośniętą plecionkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 185oC i piec około 30 - 35 minut. Wyjąć i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.







piątek, 21 grudnia 2018

Kruche ciasteczka makowe





Składniki:

- 200 g zimnego masła
- 100 g drobnego cukru
- 2 żółtka
- 50 g suchego, mielonego maku
- 230 g mąki
- 60 g mąki migdałowej
- szczypta soli


Mąkę pszenną wymieszać z mąką migdałową, makiem, cukrem oraz solą. Dodać żółtka i zimne masło, pokrojone na mniejsze kawałki.  Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 4 - 5 mm, delikatnie podsypując mąką lub wałkować między dwoma kawałkami foli spożywczej. Za pomocą foremki wycinać ciasteczka.
Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180o i piec około 10 - 12 minut, do zezłocenia brzegów.
Upieczone ciasteczka pozostawić na blaszce do lekkiego przestudzenia, a następnie delikatnie zdjąć za pomocą szpatułki.
Uważać ciastka są dość kruche :).

niedziela, 16 grudnia 2018

Zapiekanka ziemniaczano - pietruszkowa





Składniki:

- 700 g ziemniaków
- 250 g pietruszki
- 1 i 1/2 cebuli
- 2 jajka
- 200 ml słodkiej śmietanki 18%
- 100 g sera gorgonzola
- 30 g startego parmezanu
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz


Warzywa obrać , umyć i pokroić w cienkie plasterki. Śmietanę wymieszać z jajkami. Dodać zmiażdżony czosnek, tymianek, parmezan i gałę muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. W naczyniu żaroodpornym ułożyć połowę plasterków ziemniaków, pietruszki i cebuli. Posypać połową pokruszonej gorgonzoli. Na wierzchu ułożyć pozostałą cebulę, pietruszkę i ziemniaki. Na warzywa wylać masę śmietanowo - jajeczną. Całość posypać pozostałą gorgonzolą.
Zapiekankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 45 - 50 minut, do zezłocenia.                                       

poniedziałek, 10 grudnia 2018

Sałatka z pieczonej brukselki i kaki






Składniki:

- 450 g brukselki
- 1 owoc kaki
- garść pistacji
- 2 łyżki oleju
- sól


Składniki sosu:

- 1 i 1/2 łyżki oleju
- 4 łyżki soku z mandarynki
- 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżki musztardy


Dodatkowo:

- garść pistacji


Brukselkę umyć, osuszyć i przekroić na pół. Skropić dwoma łyżkami oleju, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200oC, przez około 35 -40 minut, aż brukselka się zarumieni.
Kaki obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, a następnie na plasterki.
Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać.
Na talerzu ułożyć  brukselkę oraz kaki. Polać sosem mandarynkowym i posypać posiekanymi pistacjami.



środa, 5 grudnia 2018

Proziaki z makiem




Proziaki to tradycyjne sodowe placki pochodzące  z Podkarpacia. Najczęściej podaje się je z masłem, białym serem lub powidłami.

Proziaki z makiem to słodki przysmak, który kojarzy mi się ze świętami, beztroskim dzieciństwem, śniegiem i  ciepłem rodzinnym. Razem z rodzeństwem czekaliśmy z niecierpliwością, aż na wigilijnym stole pojawią się proziaki zanurzone w słodkiej makowo - miodowej masie, wypełnionej bakaliami i chrupiącymi orzechami. Nic tak wspaniale nie smakowało jak one.


Składniki:

- 320 g proziaków ( przepis znajdziecie tutaj)
- 320 ml mleka
- 120 ml śmietanki 36%
- 1 łyżka kakao
- 80 g mielonego, suchego maku
- 50 g orzechów włoskich
- 80 g dowolnych bakalii (np.  żurawina, wiśnie, morele, rodzynki)
- 3 - 4 łyżki miodu

Składniki na proziaki:

- 190 g mąki
- 175 g jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki sody (z małą górką)
- dwie szczypty soli


Przygotować proziaki. Mąkę przesiać z soda i solą. Dodać jogurt naturalny,  zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Następnie rozwałkować na grubość około 1 - 1,5 cm, podsypując delikatnie mąką. Pokroić ostrym nożem na średniej wielkości prostokąty ( nie muszą być idealne :)). Proziaki ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180oC przez około 10 - 15 minut, do zezłocenia.

 Bakalie oraz orzechy grubo pokroić. Mleko zagotować ze śmietanką. Dodać mak, miód, kakao oraz bakalie. Całość gotować na niewielkim ogniu przez 20 minut. Po tym czasie dodać połamane na mniejsze kawałki proziaki, wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut. Gdyby całość wyszła za gęsta można dolać odrobinę mleka. Podawać na ciepło.