sobota, 30 maja 2015

Orzechowe racuchy z płatkami akacji




Składniki:

- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka jogurtu
- 2 jajka
- 100 g mielonych orzechów laskowych
- 180 g mąki
- 2 łyżki miodu akacjowego
- 1 łyżeczka sody
- 1 szklanka płatków akacji


Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz płatków akacji umieścić w misce i dokładnie zmiksować. Do ciasta wsypać płatki akacji i delikatnie wymieszać. Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię, formując niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać z miodem akacjowym, syropem klonowym lub posypać cukrem pudrem. 



czwartek, 28 maja 2015

Piwne precle z serowo - szpinakowym nadzieniem




Składniki na ciasto:

- 260 ml piwa
- 1/2 szklanki wody
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 80 g masła
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki mąki z pełnego przemiału


Składniki na farsz:

- 150 g salami
- 150 g świeżego szpinaku
- 70 g serka kremowego
- 150 g jogurtu greckiego
- 100 g sera gorgonzola
- 2 łyżki świeżego majeranku
- 2 ząbki czosnku
- pieprz


Dodatkowo:

- 2 litry wody
- 100 g sody
- roztrzepane jajko
- sól morska


Wykonanie ciasta:

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, solą i drożdżami. Masło roztopić, wymieszać z wodą i piwem, dodać do mąki. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Uformować kulkę, przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.



Wykonanie farszu i precli:

Salami pokroić w paseczki, podsmażyć na rozgrzanej patelni i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Szpinak podsmażyć na łyżeczce tłuszczu, który pozostał po podsmażeniu salami ( około 3 - 4 minut). Dodać do niego drobno posiekany czosnek i pieprz. Szpinak odcedzić z nadmiaru płynu.
Jogurt zmiksować z serkiem, dodać szpinak, salami, rozdrobniony ser gorgonzola i majeranek, wymieszać.
W niskim, szerokim garnku zagotować wodę z sodą.
Gotowe ciasto krótko wyrobić, podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o rozmiarach 40 x 10 cm. Wyłożyć na nie nadzienie szpinakowo - serowe, zwinąć, skleić brzegi i uformować precle.
Gotowe precelki, zaczynając od precla uformowanego najwcześniej,  kłaść na wrzącą wodę i gotować około 30 - 35 sekund. Po tym czasie wyjąć precla i ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W ten sposób ugotować pozostałe precle.
Precle posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać solą morską.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 230oC przez około 14 - 16 minut, aż będą mocno brązowe. 


niedziela, 24 maja 2015

Makaron z bazyliowo - migdałowym pesto i szparagami




Składniki na pesto:

- 50 g mielonych migdałów
- 1 i 1/2 szklanki bazylii
- 50 g startego parmezanu
- 30 ml oleju rydzowego
- 70 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz


Dodatkowo:

- 350 g makaronu wstążki
- 10 - 12 sztuk szparagów


Wykonanie:

Szparagi obrać, związać sznurkiem i włożyć do osolonej, gotującej się wody. Gotować 2 - 3 minuty, odcedzić i przełożyć do miski wypełnionej wodą z lodem. Szparagi wyjąć z wody i pokroić na mniejsze części.
Wszystkie składniki pesto dokładnie ze sobą zblendować.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszać z migdałowym pesto, dodać pokrojone szparagi, delikatnie wymieszać. Przełożyć na talerze, posypać startym parmezanem.
Smacznego



środa, 20 maja 2015

Jogurt z crunchy z komosy ryżowej i owocami






Składniki:

- 150 g jogurtu
- 4  łyżki crunchy z quinoa*
- 1/2 banana
- garść truskawek


Wykonanie:

Do jogurtu dodać 3 łyżki crunchy, wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodać pokrojone w plasterki banany i truskawki, posypać łyżką crunchy.


*Składniki na crunchy:

- 1 szklanka quinoa
- 2 szklanki wody
- 100 g migdałów
- 80 g orzechów włoskich
- 60 g żurawiny
- 40 g czarnego sezamu
- 40 g amarantusa ekspandowanego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 10 łyżek miodu


Wykonanie:

Migdały i orzechy włoskie grubo posiekać.  Komosę ryżową przesypać na sitko i dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, odcedzić.  Wsypać do garnka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia.  Zmniejszyć ogień, gotować około 10 - 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż komosa zmięknie.  Komosę odcedzić z nadmiaru wody, przestudzić.

Wszystkie składniki crunchy wsypać do miski i dokładnie wymieszać. Crunchy wysypać na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Rozłożyć równomiernie. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170oC. Crunchy piec 35 - 50 minut, mieszając co 10 minut.


wtorek, 12 maja 2015

Sernik grejpfrutowo - fiołkowy





Składniki na spód:

- 120 g pełnoziarnistych ciasteczek maślanych
- 30 g mielonych migdałów
- 70 g masła

Ciasteczka maślane pokruszyć, dodać migdały oraz masło. Całość wymieszać tak, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać  masę ciasteczkową i równomiernie rozprowadzić. Schłodzić przez pół godziny w lodówce.


Składniki na sos grejpfrutowy

-  1 jajko
- 2 żółtka
- 260 ml soku z grejpfruta
- 200 g cukru

Wszystkie składniki sosu umieścić w niewielkim rondelku i zagotować, mieszając. Następnie zmniejszyć ogień i gotować sos cały czas mieszając, przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Gotowy sos odstawić do schłodzenia.


Składniki na sernik grejpfrutowy:

- 350 g twarogu tłustego (dwukrotnie mielonego) lub serka kremowego
- 40 ml wody
- 3 łyżeczki żelatyny
- sos grejpfrutowy

Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzać ją cały czas mieszając, do jej całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z palnika i pozostawić do ostygnięcia.
Ser zmiksować z przestudzonym sosem grejpfrutowym na gładką masę. Do schłodzonej żelatyny dodać dwie łyżki masy serowej, po każdym dodaniu dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę wlać do pozostałej masy serowo - grejpfrutowej i dokładnie zmiksować.
Masę przelać na schłodzony spód ciasteczkowy i odłożyć do lodówki, do stężenia.


Składniki na sernik fiołkowy:

- 320 twarogu tłustego (dwukrotnie mielonego) lub serka kremowego
- 200 g jogurtu naturalnego typu greckiego
- 3 łyżeczki żelatyny
- 10 - 12 łyżek konfitury fiołkowej
- 40 ml wody

Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzać ją cały czas mieszając, do jej całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z palnika i pozostawić do ostygnięcia.
Ser zmiksować z jogurtem naturalnym  konfiturą fiołkową. Do przestudzonej żelatyny dodać dwie łyżki masy serowo - fiołkowej, mieszając po każdym dodaniu.  Tak przygotowaną żelatynę dodać do pozostałej masy serowo - fiołkowej. Całość dokładnie zmiksować.
Masę przelać na stężałą warstwę sernika grejpfrutowego. Odłożyć do lodówki do stężenia.


Składniki na galaretkę grejpfrutową:

- 300 ml soku z grejpfruta
- 40 g cukru
- 3 łyżeczki żelatyny

Sok z grejpfruta zagotować z cukrem. Gdy tylko cukier się rozpuści, zdjąć z ognia, wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.

Galaretkę grejpfrutową przelać na stężałą masę serową. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.





niedziela, 10 maja 2015

Muffinki marchewkowo - cukiniowe z orzechową kruszonką




Składniki na kruszonkę: 

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g masła


Składniki na muffinki (16 - 18 sztuk):

- 40 g płatków owsianych
- 220 g mąki pszennej
- 80 g mąki z pełnego przemiału
- 4 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 200 g cukru
- 120 g cukinii
- 100 g marchewki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu


Wykonanie kruszonki:

Mąkę wymieszać z orzechami i cukrem, dodać masło. Składniki wyrobić między palcami tak by powstała kruszonka.


Wykonanie muffinek:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do naczynia wsypać obie mąki, płatki owsiane, proszek do pieczenia oraz cynamon. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać olej, zmiksować. Do masy jajecznej wsypać suche składniki, wymieszać tylko do połączenia się składników. Marchew i cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do ciasta, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich nałożyć ciasta do 3/4 wysokości papilotki. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180oC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka.



środa, 6 maja 2015

Sałatka z batatami, komosą ryżową i karmelizowanymi migdałami




Składniki:

- 3/4 szklanki komosy ryżowej
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 2 średnie bataty (około 450 g)
- 1 awokado
- 10 pomidorków cherry
- 20 oliwek
- 80 g różnych sałat
- 1 łyżka oleju
- pieprz, sól
- sok z cytryny
- karmelizowane migdały*


*Składniki na karmelizowane migdały:

- 1/2 szklanki migdałów
- 1/4 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka wody


Składniki na sos:

- 4 i 1/2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 i 1/2 łyżki miodu
- 6 łyżek oleju rydzowego
- 1 i 1/2 łyżki musztardy
- 1/2 szklanki kolendry


Wykonanie:

Komosę ryżową opłukać na sitku pod bieżącą wodą. Wsypać do garnka, zalać wodą , doprawić odrobiną soli, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować  około 10 - 15 minut, odcedzić z nadmiaru wody.
Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier, dodać miód i łyżkę wody. Gdy cukier się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje wsypać migdały, wymieszać. Gotowe migdały rozłożyć na papierze do pieczenia i pozostawić do wystygnięcia. Grubo posiekać.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200oC. Bataty obrać, pokroić w grubą kostkę, obtoczyć w oleju i posypać solą i pieprzem. Bataty ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec około 20 minut.
Awokado pokroić w grubą kostkę, skropić sokiem z cytryny. Pomidorki pokroić w ćwiartki, a oliwki na połówki.
Sok z cytryny, ocet balsamiczny, miód, olej rydzowy i musztardę dokładnie zmiksować. Dodać pokrojoną kolendrę, wymieszać.

Wszystkie składniki sałatki umieścić w misce, polać sosem, wymieszać.