Pasta jajeczna z awokado

Składniki:

- 4 ugotowane na twardo jajka

- 1 awokado

-1/2 czerwonej cebuli

-1 pęczek szczypiorku z cebulki dymki

- 3 łyżki soku z cytryny

- sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

- pieczywo

- rukola

Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę. Awokado, jajko oraz cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, przełożyć do miski. Dodać sok z cytryny, posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Pastę podawać z dowolnym pieczywem oraz rukolą.

Sernik marcepanowo - makowy

#beko #ciastojakzobrazka

Składniki na kruchy spód:

- 100 g mąki

- 10 g drobnego cukru

- 65 g zimnego masła

- 1 żółtko

- szczypta soli

Składniki na sernik:

-  1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 300 ml śmietanki 36%

- 400 g marcepanu

- 8 jajek

- 50 g suchego, mielonego maku

- 80 g drobnego cukru

- 25 g mąki ziemniaczanej

- 20 g mąki pszennej

Składniki na polewę czekoladową:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 50 g masła

Wykonanie spodu:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Uformować kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 24 cm. Przełożyć go do tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w temperaturze 200^oC przez 15 minut. Wyjąć i przestudzić.

Wykonanie sernika:

Piekarnik nastawić na 150^oC.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę ziemniaczaną oraz pszenną przesiać przez sito. Dodać cukier oraz mak, wymieszać.

Marcepan zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do niewielkiego rondelka wlać 100 ml śmietanki, dodać starty marcepan. Całość podgrzewać na niewielkim ogniu, aż marcepan się rozpuści, cały czas mieszając. Krem marcepanowy zdjąć z ognia, przestudzić.

W misce umieścić jajka, pozostałą śmietanę, masę marcepanową, wymieszać tylko do połączenia składników.

Masę jajeczno - marcepanową  wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać przesianą mąkę z cukrem i makiem, wymieszać.

Masę serową wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 80 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

W niewielkim rondelku roztopić masło. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzony sernik polać polewą czekoladową.

Dla tych co mają problem z krojeniem ciasta proponuję obejrzeć ten film :)

Puszysty sernik śmietankowy

Składniki na sernik:

- 1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 500 ml śmietanki 36%

- 8 jajek

- 200 g cukru

- 30 g mąki ziemniaczanej

- 30 g mąki pszennej

Składniki na polewę czekoladową:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 50 g masła

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 150^oC.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać z cukrem.  Jajka roztrzepać ze śmietanką, nie ubijać. Wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera, miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać mąkę z cukrem, wymieszać.

Masę serową przelać do formy. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 80 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.

Przygotować polewę czekoladową. W niewielkim rondelku roztopić masło. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzony sernik polać polewą czekoladową.

Biscotti z orzechami laskowymi

Składniki:

- 240 g mąki

- 90 g cukru

- 70 ml oleju z orzechów laskowych

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 150 g blanszowanych orzechów laskowych, grubo posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka roztrzepać z cukrem. Dodać olej, wymieszać. Wsypać mąkę, zmiksować, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać orzechy laskowe, wymieszać.

Za pomocą dłoni, nasmarowanych odrobiną oleju, uformować wałek o długości około 30 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180^oC, przez około 22 - 25 minut, do zezłocenia. Wyjąć i przestudzić.

Gdy ciasto przestygnie, pokroić go za pomocą noża z piłką, na jedno centymetrowe paski, na ukos. Ułożyć je poziomo na blaszce. Ponownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 170^oC na 24 minuty. W połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę. Biscotti powinny nabrać ładnego złoto - brązowego koloru.

Żeberka w truskawkowo - paprykowej glazurze

Składniki na marynatę:

- 160 g dżemu truskawkowego ( 100% owoców)

- 150 ml piwa

- 40 ml sosu Worcestershire

- 1 czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)

- 1 i 1/2 łyżeczki pasty chilli

- 3 łyżki ketchupu

- 2 zmiażdżone ząbki czosnku

- 1 łyżka oleju

- 1/2 łyżeczki ostrej, mielonej papryki

- 1/3 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

- 1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

- 1200 g żeberek

Wykonanie:

Składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać. Żeberka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na 2 - 3 kawałki,  włożyć do marynaty i odstawić do lodówki, na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Żeberka wyjąć z marynaty, przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać 1/3 marynaty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC na 2 godziny.  1/3 pozostałej marynaty odłożyć i użyć do podlewania żeberek w trakcie pieczenia.

Pozostałą marynatę przelać do niewielkiego rondelka i zagotować. Gotować około 12 - 15 minut, aż zgęstnieje i powstanie glazura.

Po dwóch godzinach żeberka odwrócić na drugą stronę, posmarować odrobiną glazury i piec kolejne 15 minut. Proces powtórzyć jeszcze trzykrotnie. W sumie żeberka powinny piec się około 3 godziny.

Piernik majonezowy z suszonymi śliwkami

Składniki  na ciasto:

- 100 g majonezu

- 130 g kefiru

- 3 jajka

- 160 g płynnego miodu

- 80 g cukru trzcinowego

- 290 g mąki

- 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 150 g suszonych śliwek

Składniki na polewę:

-50 g gorzkiej czekolady

- 25 g masła

Dodatkowo:

- śliwki w czekoladzie

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.  Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do pieczenia. W jednym naczyniu wymieszać mokre składniki: majonez, kefir, jajka oraz miód. W drugim mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika oraz cukier trzcinowy. Suche składniki przesypać do mokrych, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do ciasta, wymieszać.

Ciasto przelać do keksówki o długości 28 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, wyrównać.

Piec w temperaturze 165^oC przez około 55 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

Wykonanie polewy czekoladowej:

W niewielkim rondelku roztopić masło. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy.

Przestudzone ciasto polać polewą czekoladową i ozdobić śliwkami w czekoladzie.

Drożdżowa strucla nadziewana orzechami i migdałami

Składniki na ciasto:

- 420 g mąki

- 50 g cukru (można użyć mniej)

- 100 g roztopionego masła

- 200 ml mleka

- 3 żółtka

- 22 g świeżych drożdży

- szczypta soli

Składniki nadzienia:

- 200 g mielonych migdałów

- 100 g mielonych orzechów laskowych

- 100 g miodu

- 2 łyżki rumu

- 3 białka

- 100 g cukru

Dodatkowo:

- białko roztrzepane z 1 łyżką mleka

- lukier

- prażone płatki migdałów

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Wykonanie nadzienia i strucli:

Orzechy wymieszać z migdałami, rumem i miodem. Białka ubić  na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubite białko dodać do orzechów, w trzech turach, delikatnie mieszając.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 35 cm. Posmarować masą orzechowo - migdałową i zwinąć jak roladę, wzdłuż dłuższego boku. Końce ciasta zawinąć pod spód. Struclę przełożyć na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem o pieczenia i odstawić na 15 minut, do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika ciasto nakłuć wykałaczką, na całej długości i posmarować  białkiem roztrzepanym z mlekiem. Struclę można także zawinąć w papier do pieczenia, zostawiając około 1,5 - 2 cm luzu. Wyjdą wtedy bardziej okrągłe i zmniejszy się ryzyko, że popękają podczas pieczenia. Piec w temperaturze 180^oC, przez około 30 - 40 minut, aż ciasto zbrązowieje. Po wystygnięciu polukrować i posypać prażonymi migdałami.

Cukiniowe pakieciki z niespodzianką

Składniki na farsz:

- 100 g ryżu brązowego

- 100 g ryżu czarnego

- 120 g cukinii

- 1 czerwona papryka ( około 130 g)

- 1 średniej wielkości, czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- duża garść natki pietruszki

Składniki na sos:

- 100 g jogurtu naturalnego

- 10 g bazyliowego pesto

- 1 zmiażdżony ząbek czosnku

- 2 łyżki startego parmezanu

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- 2 długi i niezbyt grube cukinie

- olej

- sól

Przygotowanie farszu:

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, przestudzić.

 Czosnek drobno posiekać, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinię oraz paprykę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Z papryki usunąć środek, razem z cukinią pokroić w niewielką kostkę.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną cebulę, paprykę oraz czosnek. Całość smażyć około 5 minut. Dodać pokrojoną cukinię, doprawić solą i pieprzem. Smażyć kolejne 2 minuty. Warzywa powinny być all dente . Przestudzić.

Do ugotowanego i ostudzonego ryżu dodać warzywa oraz posiekaną natkę pietruszki. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie sosu:

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą połączyć. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Przygotowanie cukiniowych pakiecików:

Cukinię umyć i osuszyć. Pokroić np. za pomocą noża do obierania warzyw, na cienkie, długie wstążki. Cukinię delikatnie posmarować olejem. Rozgrzać  patelnię grillową. Każdy plaster  cukinii smażyć, z każdej strony, około 1 - 2 minuty. Zdjąć z patelni, delikatnie oprószyć solą.

Przygotować obręcze cukiernicze do deserów ( mogą być okrągłe lub kwadratowe) lub kokilki. Plasterki cukinii umieścić w środku foremki, tak by końce wystawały na zewnątrz. Plasterki cukinii układać jeden obok drugiego, tak by delikatnie na siebie zachodziły, aż pokryją całą formę. Środek wypełnić farszem. Pakiecik zamknąć wiszącymi na zewnątrz plasterkami cukinii. Foremkę przykryć talerzykiem, odwrócić do góry nogami. Zdjąć foremkę.

Na wierzchu pakiecika umieścić odrobinę sosu jogurtowego. Można ozdobić plasterkiem parmezanu i listkiem pietruszki.

Ciasto kasztanowe

Składniki:

- 200 g upieczonych kasztanów (bez skórki)

- 180 g mąki

- 150 g cukru trzcinowego 

- 120 ml oleju rzepakowego

- 3 jajka

- 80 ml rumu

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

- 70 g białej czekolady

- 30 g masła

- 50 ml mleka

- 70 g cukru pudru

Dodatkowo:

- 3 - 4 pieczone, drobno posiekane kasztany

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Kasztany zmielić w maszynce do mielenia orzechów lub za pomocą miksera, zaopatrzonego w noże tnące. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka z cukrem umieścić w misie miksera, ubijać 4 - 5 minut, aż powstanie gęsta, jasna i puszysta piana. Cienką strużką dolewać olej, cały czas miksując. Do ubitej masy wlać rum, wymieszać.  Wsypać przesianą mąkę oraz zmielone kasztany, wymieszać za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników.

Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć zmielonymi kasztanami. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170^OC przez około 45 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić.

Wykonanie polewy:

Cukier puder przesiać przez sito. Mleko powinno mieć temperaturę pokojową.

Czekoladę połamaną na mniejsze kawałki oraz masło roztopić w kąpieli wodnej. Dodać mleko oraz cukier puder, wymieszać na gładki krem. Odstawić do stężenia. Gdy masa zgęstnieje posmarować nią ciasto, a następnie oprószyć posiekanymi kasztanami.

Ciasto pistacjowe z awokado

Składniki:

- 280 g mąki

- 150 g jogurtu naturalnego

- 180 g cukru

- 200 g dojrzałego awokado (około 1 i 1/2 sztuki)

- 80 g mielonych, niesolonych pistacji

- 3 jajka

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier oraz mielone pistacje, wymieszać.

Awokado zmiksować z sokiem z cytryny na gładko. Dodać jogurt naturalny oraz jajka, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Wsypać składniki suche, wymieszać za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników.

Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Ciasto przełożyć  do formy, wyrównać.  Piec w temperaturze 170^o przez około 55 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić.

Wystudzone ciasto polać lukrem, polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem.

Zupa dyniowo - jabłkowa na białym winie

Składniki:

- 800 g dyni, pokrojonej w kostkę

- 2 średnie jabłka

- 1 biała cebula

- 400 - 550 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

- 1/2 szklanki białego wina

- 2 łyżki oleju rzepakowego 

- 2 ząbki czosnku

- gałązka rozmarynu

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1/5 łyżeczki mielonej kolendry

Do podania:

- śmietana lub jogurt

- natka pietruszki

- grzanki

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Jabłka umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, smażyć 3 minuty. Dodać posiekany czosnek, gałązkę rozmarynu, kurkumę oraz kolendrę. Cebulę z ziołami smażyć dwie minuty, po tym czasie dodać pokrojone jabłka oraz dynię. Całość smażyć kolejne 5 minut. Wlać wino i dusić 3 minuty. Dodać 400 ml bulionu. Zupę gotować tak długo, aż dynia zmięknie. Czas gotowania będzie zależeć od rodzaju dyni, jakiej użyjemy do przygotowania zupy.  Gdy dynia zmięknie, zupę zmiksować, za pomocą np. blendera na gładko. Gdyby okazała się za gęsta, dolać pozostały bulion.

Zupę podawać z kleksem jogurtu lub śmietany, odrobiną posiekanej natki pietruszki oraz grzankami.

Sałatka makaronowa z bazyliowym pesto, pieczoną dynią, selerem i burakiem

Składniki na pesto:

- 1 i 1/2 szklanki bazylii

- 50 g parmezanu

- 50 g nerkowców

- 100 ml oleju rzepakowego 

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka soku z cytryny

- pieprz, sól

Składniki na sałatkę:

- 300 g makaronu

- 350 g dyni (po obraniu ze skórki i usunięciu środka)

- 300 g selera

- 2 buraki ( około 400 - 500 g)

- 150 g sera feta

- pesto bazyliowe

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- sól, pieprz

- olej rzepakowy Wielkopolski

Piekarnik rozgrzać do 200^oC. Dynię pokroić w około 1 cm paski, a następnie na mniejsze kawałki )2 - 3 cm) . Dynię skropić odrobiną oleju, oprószyć słodką papryką, solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, piec około 12 - 15 minut, do miękkości.

Buraki i seler obrać, pokroić w niezbyt grube plastry, a następnie każdy plaster na ćwiartki. Pokrojone warzywa przełożyć do osobnych misek. Skropić olejem, oprószyć tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220^oC i piec około 25 - 40 minut, aż zmiękną. Czas pieczenia zależy od grubości plastrów.

Ser feta pokroić w kostkę. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodać pesto i dokładnie wymieszać. Wsypać upieczoną dynię, buraki, seler oraz ser feta, delikatnie wymieszać. 

Dyniowe risotto z pieczoną brukselką i czerwonym burakiem

Składniki:

- 200 g ryżu arborio

- 150 g puree z dyni

- 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

- 1/2 szklanki białego wina

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka masła

- 2 łyżki oleju rzepakowego 

-sól, pieprz

Dodatkowo:

- 12 brukselek

- 2 buraki (około 350 - 400 g)

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- olej rzepakowy 

- sól, pieprz

Buraki obrać, pokroić w średnią kostkę, skropić olejem, oprószyć tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu, wymieszać. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec 35 - 45 minut, aż buraki zmiękną.

Brukselkę umyć, osuszyć i przekroić na pół. Skropić olejem, oprószyć solą i pieprze, wymieszać. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC, przez około 35 -40 minut, aż brukselka się zarumieni.

Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego. Dodać drobno pokrojoną cebulę, smażyć 2 - 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodać drobno posiekany czosnek. Całość smażyć minutę. Dodać ryż, wymieszać, tak by wszystkie ziarenka pokryły się olejem. Po 2 - 3 minutach, gdy ryż stanie się przezroczysty, wlać wino i mieszać, aż się wchłonie. Dodać pół szklanki bulionu. Gdy ryż wchłonie cały płyn, wlać kolejną porcję bulionu. Należy pamiętać o częstymi mieszaniu ryżu. Po około 15 minutach dodać purre z dyni. Gotować 6 - 8 minut, ryż powinien być kremowy i al dente. Zdjąć z ognia, dodać parmezan i masło. Wymieszać, aż masło i ser się roztopią.

Podawać z pieczoną brukselką i burakami.

Ciasto dyniowo - czekoladowe

Składniki na ciasto czekoladowe:

- 80 g masła

- 185 g cukru

- 3 jajka

- 1/2 szklanki jogurtu

- 165 g mąki

- 25 g kakao

- 80 g gorzkiej czekolady

 - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  Mąkę przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Masło roztopić, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać i przestudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Wlać masę czekoladową, wymieszać. Dodawać jogurt, na zmianę z suchymi składnikami, wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Składniki na ciasto dyniowe:

- 120 g masła

- 185 g cukru

- 3 jajka

- 200 g mąki

- 170 g puree z dyni

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1/5 łyżeczki mielonego imbiru

- 1/5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy przesiać przez sito. Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać puree z dyni, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami, krótko wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Blaszkę o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na przemian wykładać, za pomocą łyżki, kleksy czekoladowego i dyniowego ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170^oC około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżowe rogaliki z masą z białego maku, migdałów i orzechów

Jak co roku z okazji dnia św. Marcina - 11 listopada w Poznaniu przygotowywane są tradycyjne rogale marcińskie. Zrobione są z ciasta półfrancuskiego z nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii. Takie rogale każdy może sobie upiec w domu. Przepis na rogale możecie znaleźć tutaj. Rogale są pyszne, jednak dość pracochłonne i wymagają dużo cierpliwości.. Dlatego zamiast nich można przygotować rogaliki na cieście drożdżowym. Są równie smaczne, a do tego łatwiejsze w wykonaniu.

Składniki na ciasto:

- 420 g maki

- 70 g cukru

- 100 g roztopionego masła

- 200 ml mleka

- 3 żółtka

- 22 g świeżych drożdży

- szczypta soli

Składniki na farsz:

- 200 g białego maku

- 300 ml mleka

- 100 g cukru

- 25 g miodu

- 100 g blanszowanych, zmielonych migdałów

- 50 g zmielonych orzechów włoskich

- 25 g rodzynek

- 1 jajko

- 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

Dodatkowo:

- jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

- polewa z białej czekolady

- płatki migdałowe

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Wykonanie farszu:

Mak zalać gorącym mlekiem, odstawić na 2 godziny. Po tym czasie odcedzić i dokładnie odsączyć. Rodzynki  sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić. Mak razem z rodzynkami zmielić dwukrotnie. Jajko zmiksować z cukrem na puszystą i jasną masę, razem z miodem dodać do maku, wymieszać. Do masy makowej wsypać zmielone migdały oraz, dokładnie wymieszać. Jeżeli masa okaże się zbyt zwarta dodać łyżkę śmietany.

Wykonanie rogali:

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm i pokroić na 12 trójkątów ( długość podstawy 10 cm).

Nadzienie przełożyć do worka cukierniczego. Na każdym trójkącie wyciskać dość dużą ilość nadzienia. Podstawę trójkąta złożyć do środka, na głębokość około 2 - 3 cm.  Na środku zrobić nacięcie i delikatnie rozchylić na boki, a następnie zwinąć rogaliki.

Gotowe rogaliki ułożyć na blaszce, przykryć ściereczką i pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec przez około 20 minut, na złoto - brązowy kolor.   

Upieczone rogale wyjąć na kratkę, przestudzić .

Rogale ozdobić polewą z białej czekolady i płatkami migdałowymi.

Sernik dyniowo - czekoladowy

Składniki na kruchy spód:

- 100 g mąki

- 10 g drobnego cukru

- 65 g zimnego masła

- 1 żółtko

- szczypta soli

Składniki na sernik dyniowy:

- 500 g tłustego lub półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 150 ml śmietanki 36%

- 260 g puree z dyni

- 4 jajka

-140 g cukru

- 25 g mąki ziemniaczanej

- 10 g mąki pszennej

-  ziarenka z laski wanilii

- skórka starta z jednej pomarańczy

Składniki na sernik czekoladowy:

- 500 g tłustego lub półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 150 ml śmietanki 36%

- 3 jajka

- 100 g gorzkiej czekolady

- 120 g cukru

- 15 g kakao

- 25 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie spodu:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki  szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 24 cm. Przełożyć go do tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w temperaturze 200^oC przez 15 minut. Wyjąć i przestudzić.

Wykonanie sernika:

Piekarnik nagrzać do 150^oC.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować sernik czekoladowy. Śmietankę pogrzać w niewielkim rondelku, prawie do wrzenia. Dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, wymieszać do roztopienia się czekolady. Przestudzić.  Do sera dodać lekko roztrzepane jajka, masę czekoladową oraz pozostałe składniki. Krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.

Składniki na sernik dyniowy umieścić w misie i krótko ucierać, tylko do połączenia składników. Gdy używamy miksera, miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika.

Masę serowo - dyniową wylać na podpieczony spód. Na nią wylać masę serowo - czekoladową. Masę serową przeciąć kilka razy nożem.

Sernik wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 80 - 90 minut. Sernik powinien być  ścięty na środku i sprężysty. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki. Następnie włożyć do lodówki i schłodzić przez kilka godzin.

Zupa krem z pieczonych buraków i dyni

Składniki:

- 3 buraki (około 600 g)

- 300 g dyni (bez środka, ze skórą)

- 2 cebule

- 3 duże ząbki czosnku

- 750 - 1000 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

- 2 - 3 łyżki oleju

- sól, pieprz

Rozgrzać piekarnik do 200^oC. Dynie pokroić na około dwucentymetrowe kawałki, o kształcie sierpa. Dynie skropić olejem, oprószyć słodką papryką, odrobiną soli i pieprzu, wymieszać.

Cebulę obrać, przekroić na pół. Razem z dynią i czosnkiem ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika na około 20 - 25 minut. Z upieczonej dyni i czosnku zdjąć skórkę.

Buraki obrać, pokroić w plastry, skropić olejem, oprószyć tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec 40 - 50 minut, aż buraki zmiękną.

Upieczone buraki, dynię, czosnek, cebulę oraz 750 ml bulionu zmiksować na gładki krem. Gdyby zupa była za gęsta, dolać odrobinę bulionu. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.

Gotowy krem podawać z jogurtem naturalnym lub odrobiną śmietany kremówki oraz z uprażonymi nasionami dyni.

Ciasto serowo - dyniowe z czekoladą

Składniki:

- 200 g półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego

- 150 g puree z dyni

- 4 jajka

- 150 ml oleju

- 300 g mąki

- 180g cukru

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

- 60 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika przesiać przez sito. Dodać cukier oraz cukier waniliowy, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać twaróg, puree z dyni, jajka oraz olej. Do składników mokrych wsypać przesianą mąkę, krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników.

Wsypać pokrojoną czekoladę, wymieszać.

Keksówkę wysmarować masłem, oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 165^oC i piec przez około 60 - 70 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową.

Mus serowo - dyniowy z pieczonymi śliwkami

Składniki na 6 porcji:

- 250 g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie

- 150 g puree z dyni

- 100 g miodu

- 80 ml śmietanki 30%

- 12 śliwek

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 2 łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

- biszkopty

Wykonanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do miseczki, dodać cukier trzcinowy, ocet balsamiczny, wymieszać. Śliwki przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec około 20 - 25 minut. Gotowe śliwki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

Przygotować 6 pucharków. Biszkopty pokruszyć i rozdzielić między pucharkami.

Twaróg zmiksować z puree z dyni, miodem i cynamonem. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać do masy serowo - dyniowej, delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do pucharków na warstwę biszkoptową, wyrównać.

Deser schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować pieczonymi śliwkami.

Drożdżowe ślimaczki z masą orzechową i śliwkami

Składniki na ciasto:

- 420 g maki

- 70 g cukru

- 100 g roztopionego masła

- 200 ml mleka

- 3 żółtka

- 22 g świeżych drożdży

- szczypta soli

Składniki nadzienia:

- 150 g mielonych orzechów włoskich

- 50 ml śmietanki 30%

- 1 jajko

- 2 łyżki rumu

Dodatkowo:

- 10 - 12 śliwek, pokrojonych w kostkę

- jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka

- cukier puder

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie ze sobą wymieszać.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45 x 35 cm. Posmarować masą orzechową, rozłożyć pokrojone śliwki. Zwinąć w taki sposób by powstała rolada. Ciasto pokroić za pomocą ostrego noża lub nici na 2 - 2,5 cm plastry. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

 Piec w temperaturze 190^oC przez około 18 -22 minut, do złotego koloru. Wyjąć i przestudzić na kratce. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Makaronowe babeczki z kremem dyniowym i sosem śliwkowym

Składniki na babeczki:

- 120 g makaronu penne 

- 120 ml śmietanki 30%

- 30 g miodu

- 5 g mąki ziemniaczanej

- 3 żółtka

- 50 g puree z dyni

- 2 łyżki rumu

- 1/3 łyżeczki cynamonu

Składniki na sos śliwkowy:

- 15 śliwek węgierek

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 2 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do miseczki, dodać cukier trzcinowy, ocet balsamiczny oraz połamany na mniejsze kawałki cynamon, wymieszać. Śliwki przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec około 20 - 25 minut. Gotowe śliwki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Zmiksować za pomocą blendera, a następnie przetrzeć przez sito.

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, na pół twardo.

Śmietanę, miód, puree z dyni, żółtka, mąkę, rum oraz cynamon zmiksować. Odstawić na kilkanaście minut by piana, która powstała podczas miksowania, opadła.

Przygotować 2 ramekiny o wysokości 7 cm. Wysmarować je dokładnie masłem i oprószyć drobnym cukrem. Nadmiar cukru strzepać.

Makaron ciasno ułożyć pionowo w ramekinach. Zalać masą dyniową.  Zapiekać w temperaturze 150^oC, przez 35 - 40 minut. Podawać ciepłe lub wystudzone, polane sosem śliwkowym.

Orzechowe crumble z gruszkami i śliwkami

Składniki:

- 150 g mąki

- 50 g mielonych orzechów włoskich

- 65 g cukru trzcinowego

- 130 g masła

Dodatkowo:

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 12 śliwek

- 3 gruszki

Cztery małe kokilki wysmarować masłem. Gruszki oraz śliwki umyć. Z gruszek usunąć gniazda nasienne, a ze śliwek pestki. Pokroić w średniej grubości kostkę. Do owoców wlać ocet balsamiczny, wymieszać. Śliwki z gruszkami rozdzielić pomiędzy żaroodporne naczynia.  Mąkę, cukier, orzechy  oraz masło umieścić w misce. Wyrobić między palcami, aż powstanie kruszonka. Jeżeli kruszonka będzie za sucha, dodać łyżkę masła, jeśli zbyt mokra, dodać łyżkę mąki. Kruszonkę wysypać na owoce.  Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180^oC, przez około 30 - 40 minut, do zezłocenia kruszonki.

Ciasto serowo - migdałowe z brzoskwiniami

Składniki:

- 250 g sera ricotta

- 4 jajka

'- 80 ml oleju

- 200 g cukru

- 300 g mąki

- 150 g mielonych migdałów

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 brzoskwinie

- laska wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenia.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę z proszkiem do pieczenia, migdały oraz cukier. W drugim mokre: olej, jajka praz ser ricotta.

Laskę wanilii przekroić na pół. Za pomocą noża zeskrobać ziarenka. Dodać do masy serowej.

Suche składniki wsypać do mokrych, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć grubo pokrojone brzoskwinie. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175^oC, przez około 55 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Sernik z musem śliwkowym

Składniki na sernik:

- 1500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego dwukrotnie

- 8 jajek

- 140 g masła

- 40 g mąki ziemniaczanej

- 15 g mąki pszennej

- 250 g cukru

Składniki na mus śliwkowy:

- 400 g śliwek (bez pestek)

- 40 g cukru trzcinowego

- 1 i 1/2 łyżki octu balsamicznego

Śliwki przełożyć do miseczki, dodać cukier trzcinowy oraz ocet balsamiczny, wymieszać. Śliwki przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180^oC , przez około 20 - 25 minut. Gotowe śliwki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Zmiksować za pomocą blendera, na gadki mus. Można przetrzeć przez sito, ale nie jest to konieczne.

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sito.

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodać twaróg, cały czas mieszając. Na końcu dodać przesiane mąki i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Masę serowa przełożyć do foremki, o wymiarach 35 x 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na masę serową wyłożyć mus śliwkowy. Ciasto kilka razy naciąć nożem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150^oC. Po włożeniu sernika do piekarnika zmniejszyć  temperaturę do 130^oC i piec  przez 80 minut. Studzić w lekko uchylony piekarniku.

Czekoladowy budyń jaglany z rumem i malinami

Składniki:

- 460 ml mleka

- 80 g kaszy jaglanej

- 60 g gorzkiej czekolady

- 8 łyżek rumu

- 3 łyżki melasy winogronowej ( można użyć  syropu z agawy, miodu lub syropu klonowego)

- laska wanilii

Do podania:

- maliny

- gorzka czekolada

Wykonanie:

Kaszę jaglaną umieścić na sitku i dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą.

Laskę wanilii przekroić na pół, wyskrobać ziarenka.

Do niewielkiego rondelka wlać mleko, dodać ziarenka i laskę wanilii. Doprowadzić do wrzenia. Wsypać kaszę jaglaną. Gotować na małym ogniu około 15 - 18 minut, do miękkości. Z gotowej kaszy jaglanej wyjąć laskę wanilii, a następnie zmiksować blenderem, na gładki krem. Dodać czekoladę połamaną na mniejsze kawałki. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Wlać rum oraz melasę winogronową, wymieszać. Gdyby budyń wyszedł za gęsty, można dodać kilka łyżek mleka.

Budyń przełożyć do salaterek. Podawać z malinami oraz drobno posiekaną czekoladą.

Serowe knedle ze śliwkami w migdałowej okrasie

Składniki:

- 850 g ugotowanych ziemniaków

- 200 g mąki pszennej + mąka do podsypywania

- 60 g kaszy manny

- 80 g mielonych migdałów

- 150 g białego sera

- 3 jajka

- 30 średniej wielkości śliwek

Do podania:

- 7 łyżek migdałów

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki trzcinowego cukru

- szczypta cynamonu

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Ziemniaki i ser przepuścić przez praskę. Dodać kaszę mannę, mąkę, mielone migdały oraz jajka. Wyrobić ciasto. Gdyby ciasto jeszcze się lepiło dosypać odrobinę mąki. Ilość użytej mąki będzie zależeć od rodzaju ziemniaków oraz sera. Z ciasta uformować gruby wałek. Podzielić  go na 30 części. Z każdego kawałka uformować placuszki. Ułożyć na nich śliwkę. Można do śliwki wsypać odrobinę cukru. Ciasto dokładnie zlepić, formując z niego kulkę. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli. Knedle wrzucić na wrzątek i gotować około 5 minut, od momentu gdy wypłyną na powierzchnię.

Na patelni roztopić masło, wsypać cukier, cynamon i mielone migdały, wymieszać.

Gotowe knedle podawać z migdałową okrasą.

Zupa krem z kukurydzy i żółtych pomidorów

Składniki:

- 1 kg żółtych pomidorów

- 3 kolby kukurydzy

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 2 łyżki oleju

- gałązka rozmarynu

- 10 listków bazylii

- garść natki pietruszki

- sól, pieprz do smaku

Pomidory umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej pomidory skórą do góry. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220^oC i piec 30 minut. Wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić do ostudzenia. Z przestudzonych pomidorów zdjąć skórkę.

Kolby kukurydzy umyć i obrać z ziaren, za pomocą noża.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać drobno posiekaną cebulę. Smażyć 3 - 4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodać posiekany czosnek oraz gałązkę rozmarynu. Całość smażyć pół minuty.

Wsypać kukurydzę i smażyć kolejne 6 minut, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Podsmażoną kukurydzę przełożyć do gorącego bulionu. Gotować  około 15 minut, aż kukurydza zmięknie. Wyjąć gałązkę rozmarynu, dodać upieczone pomidory i zmiksować na gładko. Dodać posiekaną bazylię i pietruszkę, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 2 - 3 minuty.

Podawać z grzankami.

Tort jagodowy

Składniki na ciasto:

- 9 białek

- 225 g drobnego cukru

-150 g mąki

- 1/5 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę wymieszać z 75 g cukru, przesiać.

Białka lekko spienić. Dodać sól i sok z cytryny. Ubijać białka przez  około 2 - 2,5 minuty, do uzyskania prawie sztywnej piany. Dalej ubijać białka na najniższych obrotach, stopniowo dodając pozostały cukier. Następnie zwiększyć obroty miksera i ubijać do momentu aż powstanie sztywna piana (ale nie tak gęsta i sztywna jak przy bezach).

Do powstałej masy białkowej, w 5 turach, dodawać mąkę wymieszaną z cukrem. Delikatnie wymieszać szpatułką, po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy 21cm, wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz formy. Masę przełożyć do formy, wyrównać. Ciasto naciąć kilka razy nożem w celu usunięcia większych pęcherzyków powietrza.

Włożyć do piekarnika, nagrzanego do 180^oC i piec przez około 45 minut. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Ciasto pod koniec pieczenia może delikatnie opaść, a także popękać.

Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce, odwracając ciasto do góry nogami. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Ciasto przekroić na 3 blaty.

Składniki na budyń:

- 400 ml mleka

- 200 g jagód

- 3 żółtka

- 35 g mąki ziemniaczanej

- 30 g mąki pszennej

- 80 g cukru

- 50 g masła

Jagody umieścić  w niewielkim rondelku, zgnieść widelcem. Dodać 20 g cukru, wymieszać. Postawić na palnik, doprowadzić do wrzenia. Gotować  5 minut, od czasu do czasu mieszając. Całość dokładnie zblendować.

Mleko zagotować. Żółtka utrzeć, z pozostałym cukrem, na jasny, puszysty krem. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej wolnym strumieniem wlać gorące mleko, cały czas mieszając. Dodać puree z jagód, wymieszać.

Postawić na niewielkim ogniu, podgrzewać 2 - 3 minuty, aż budyń zgęstnieje. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu. Wystudzić.

Masło utrzeć na puszystą i jasną masę. Stopniowo dodawać, w kilku porcjach, wystudzony budyń, dokładnie miksując.

Składniki na krem czekoladowy:

- 500 ml śmietany 36%

- 300 g białej czekolady

- 4 g żelatyny

Śmietanę podgrzać w małym rondelku, do chwili, aż się zagotuje. Zdjąć z ognia, dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Schłodzony krem ubić na sztywną masę. Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki masy czekoladowej, wymieszać. Dodać kolejne 2 łyżki masy czekoladowej, ponownie wymieszać. Gdyby powstały grudki, masę lekko podgrzać, do rozpuszczenia się grudek. Przełożyć do pozostałej masy czekoladowej, wymieszać. Odstawić do lodówki na 15 minut.

Poncz:

- sok wyciśnięty z 1 cytryny

- 1/3 szklanki wody

Sok z cytryny wymieszać z wodą.

Dodatkowo:

- bezy

- jagody

- liście mięty

Wykonanie tortu:

Do osobnych miseczek odłożyć 1/4 kremu jagodowego oraz 3 - 4 łyżki kremu czekoladowego.

Na paterze wyłożyć pierwszy blat ciasta. Blat nasączyć odrobiną pączu cytrynowego. Wyłożyć 1/2 kremu jagodowego, wyrównać. Na krem jagodowy wyłożyć krem 1/2 kremu czekoladowego, wyrównać. Przykryć 2 blatem nasączonym pączem cytrynowym. Na blacie wyłożyć pozostały krem jagodowy, a następnie krem czekoladowy. Przykryć ostatnim blatem.

Schłodzić w lodówce.

Gdy krem stężeje, wierzch tortu posmarować odłożonym kremem czekoladowym, a boki kremem jagodowym. Przed podaniem, tort ozdobić bezami, jagodami oraz listkami mięty.