Owsiane placuszki dyniowo - bananowe

Składniki:

- 100 g puree z dyni

- 100 g bardzo dojrzałego banana (waga bez skórki)

- 35 g mąki owsianej

- 20 g mąki migdałowej

- 1 jajko

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wykonanie:

Banana, puree z dyni, jajko, miód i sok z cytryny umieścić w kielichu blendera i zmiksować . Masę przelać do miski, dodać mąkę owsianą, migdałową i przesiany przez sitko proszek do pieczenia, wymieszać i odstawić na pół godziny.

Niewielkie porcje ciasta  wylewać na rozgrzaną patelnie. Placuszki smażyć z obu stron na niewielkim ogniu.

Czekoladowe racuchy z borówkami z sosem czekoladowo - borówkowym

Składniki na racuchy:

- 300 g jogurtu greckiego

- 250 g borówek

- 60 ml mleka

- 2 jajka

- 140 g mąki

- 30 g kakao

- 45 g gorzkiej czekolady

- 60 g cukru

- 1 i 1/2 łyżeczki sody

- szczypta soli

Składniki na sos:

- 80 g borówek

- 40 ml soku borówkowego lub jabłkowego (bez dodatku cukru)

- 15 g gorzkiej czekolady

- 15 g mlecznej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować sos czekoladowo - borówkowy. Umyte borówki rozgnieść widelcem i przełożyć do niewielkiego rondelka. Dodać sok borówkowy i ustawić na niedużym ogniu. Gotować przez dwie minuty. Borówki zdjąć z ognia i zblendować na gładką masę. Dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, wymieszać aż powstanie jednolita masa, przestudzić. Przed podaniem polać sosem czekoladowo - borówkowym

Mleko podgrzać, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia, przestudzić. Mąkę przesiać z kakao i sodą. Dodać cukier i sól, wymieszać. Jajka wymieszać z jogurtem i mlekiem czekoladowym. Wsypać przesianą mąkę z kakao, wymieszać.  Dodać borówki, delikatnie wymieszać. Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażyć z obu stron na niedużym ogniu.

Sojowe placuszki z sałatką z awokado, jajka i papryki

Składniki na placki sojowe:

- 150 g soi

- 230 ml mleka

- 3 jajka

- sól, pieprz do smaku

Składniki na sałatkę:

- 1 awokado

- 80 g czerwonej papryki

- 2 ugotowane jajka

- 25 g orzechów włoskich

- 3 szalotki

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki oleju

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka musztardy

- sól, pieprz

Soję zalać wodą i odstawić na 12 godzin.  Po tym czasie odcedzić i zalać świeżą wodą. Gotować przez około 2 godziny, aż ziarna soi zmiękną. Ugotowaną soję przecedzić i przestudzić. Za pomocą blendera soję z mlekiem zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać jajka, dokładnie wymieszać.

Na rozgrzanej patelni  formować z ciasta niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron do zarumienienia. Placki odwracać na drugą stronę bardzo ostrożnie ponieważ są delikatne. Muszą być dobrze zarumienione zanim odwrócimy.

Paprykę, szalotki oraz jajko pokroić w drobną kostkę. Orzechy drobno posiekać, a awokado pokroić w średniej grubości kostkę. Sok z cytryny, olej, jogurt oraz musztardę zmiksować , doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki delikatnie wymieszać.

Usmażone placuszki sojowe podawać z sałatką.

Naleśniki z kaszy gryczanej z kolorową salsą

Składniki na salsę:

- 2 pomidory

- 1/2 żółtej papryki

- 1/2 czerwonej papryki

- 1 seler

- 1 batat

- duża garść bazylii i mięty

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 3 łyżki pasty tahini

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 łyżka miodu

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz

- 1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na naleśniki:

- 200 g kaszy gryczanej Halina

- 1 szklanka jogurty naturalnego

- 3 jajka

- 1 łyżka soku z cytryny

- pieprz, sól

Wykonanie salsy:

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć  paprykę, skórą do góry oraz pokrojone w ćwiartki pomidory. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220^oC i piec 20 - 25 minut. Upieczoną paprykę zawinąć w folię aluminiową, pozostawić do ostygnięcia. Z ostudzonej papryki usunąć skórkę, razem z pomidorami pokroić w kostkę. Bataty i seler obrać ze skórki, pokroić w kostkę, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Bataty i seler rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez około 20 - 25 minut.

Oliwę z oliwek, pastę tahini, ocet balsamiczny, sok z cytryny i miód dokładnie zmiksować. Dodać zmiażdżony czosnek, posiekaną bazylię i miętę, doprawić pieprzem, wymieszać.

Wszystkie składniki salsy delikatnie ze sobą wymieszać.

Wykonanie naleśników:

Kaszę gryczaną zalać wodą, dodać sok z cytryny, wymieszać i odstawić na noc. Kaszę odcedzić. Razem z jajkami i jogurtem zblendować na gładką masę, doprawić solą i pieprzem.  Ciasto wylewać małymi porcjami na rozgrzaną patelnię i smażyć z każdej strony do zarumienienia. Gotowe naleśniki podawać z salsą.

Dyniowe racuchy z jabłkami

Składniki:

- 1/2 szklanki puree z dyni

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 1/2 szklanki śmietanki 30%

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 2 jajka

- 1 jabłko

- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 2 i 1/2 łyżki cukru

- szczypta soli

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki, oprócz jabłek, dokładnie zmiksować na gładką masę. Dodać starte jabłka, wymieszać. Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Orzechowe racuchy z płatkami akacji

Składniki:

- 1 szklanka mleka

- 1 szklanka jogurtu

- 2 jajka

- 100 g mielonych orzechów laskowych

- 180 g mąki

- 2 łyżki miodu akacjowego

- 1 łyżeczka sody

- 1 szklanka płatków akacji

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz płatków akacji umieścić w misce i dokładnie zmiksować. Do ciasta wsypać płatki akacji i delikatnie wymieszać. Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię, formując niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać z miodem akacjowym, syropem klonowym lub posypać cukrem pudrem. 

Gofry z kiełbasą lisiecką i serem smażonym

Wielkopolski ser smażony produkowany jest z twarogu z mleka krowiego. Świeży twaróg przez kilka dni dojrzewa czyli gliwieje. Jest to naturalny proces podczas którego dochodzi do rozkładu białka. Następnie ser jest smażony na maśle. Często dodaje się do niego kminek. Ser smażony to podobno zapach i smak dzieciństwa poznaniaków. Ale chyba nie tylko.  To również smak mojego dzieciństwa, a moja rodzina z Wielkopolską nic nie miała wspólnego:).

Ser smażony można sobie kupić, ale również można go przygotować samemu. Wystarczy twaróg pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu. Od czasu do czasu trzeba go wymieszać.  Po kilku dniach ser pokryje się żółtym nalotem i będzie miał dość mocny, charakterystyczny zapach:).  Gotowy ser podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeżeli ktoś lubi kminek, może go dodać do sera podczas smażenia. Do sera można dodać także jajko. Mi najbardziej ser smażony smakuje właśnie z jajkiem. Ser smażony ma niepowtarzalny smak i dość mocny zapach, który nie wszystkim odpowiada. Jednak nie należy się zrażać zapachem, jak życie pokazuje najsmaczniejsze sery charakteryzują się wyraźnymi i mocnym zapachem:).

Składniki:

- 300 g wielkopolskiego sera smażonego ChOG

- 2 jajka

- 1 szklanka mleka

- 1 i 3/4 szklanki mąki

- 200 g kiełbasy lisieckiej ChOG

- 1/2 pęczka szczypiorku

- 1 łyżka oleju

- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

- sól, pieprz

Wykonanie:

Kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek umyć i drobno posiekać. Ser pokroić na mniejsze kawałki. Do sera dodać jaka, całość zblendować. Dodać mąkę, mleko, olej i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie zmiksować. Do masy wsypać  pokrojoną kiełbasę, szczypiorek, doprawić solą i pieprzem. Piec w gofrownicy na złoty kolor.

Gofry podawać z różnymi dipami. 

Racuchy z suszonymi pomidorami i bazylią

Składniki:

- 1 szklanki mąki

- 2 jajka

- 1/2 szklanki mleka

- 3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego

- 1/2 łyżeczki sody

- pęczek szczypiorku

- 10 suszonych pomidorów

- 2 łyżki startego parmezanu

- 1/4 szklanki oleju

- duża garść listków świeżej bazylii

- ząbek czosnku

- sól, pieprz, czerwona papryka

Sos:

- 125 ml jogurtu naturalnego

- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)

- sól, pieprz

Wykonanie:

Suszone pomidory, bazylię, czosnek oraz olej wrzucić do misy miksera zaopatrzonej w noże, zmiksować (można użyć blendera). Dodać parmezan, wymieszać. 

Mąkę, jajka, mleko i jogurt zmiksować na gładkie ciasto, dodać pesto pomidorowo - bazyliowe, posiekany szczypiorek i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem oraz czerwoną papryką.

Za pomocą łyżki nakładać, niewielką ilość ciasta, na rozgrzaną patelnię. Racuchy smażyć z obu stron na złoto - brązowy kolor.

Składniki sosu: jogurt i czosnek wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Racuchy posypać parmezanem, posiekanym szczypiorkiem i podawać z sosem jogurtowo - czosnkowym.

Gofry z masłem orzechowym

Składniki:

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki masła orzechowego

- 1 i 1/2 szklanki mleka

- 3 jajka

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Racuchy z borówkami i kokosem

Składniki:

- 1 szklanka mąki

- 1 i 1/2 szklanka jogurtu naturalnego

- 2 jajka

- 1/4 szklanki wiórek kokosowych

- 2 łyżki cukru pudru

- 250 g borówek

- 1/2 łyżeczki sody

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz wiórek kokosowych i borówek umieścić w naczyniu i dokładnie zmiksować. Do ciasta wsypać wiórka kokosowe, wymieszać. Dodać borówki i delikatnie wymieszać.

Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię, formując niewielkie placuszki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Podawać z miodem, syropem klonowym lub oprószone cukrem pudrem.  

Kakaowe naleśniki w sosie karmelowo - miodowym z wiśniami

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 2 i 1/2 szklanki mleka

- 2 jajka

- 4 łyżki kakao

Składniki na sos karmelowo - miodowy:

- 100 ml miodu pitnego dwójniaka 

- 1 szklanka wiśni 

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- 3 łyżki soku wiśniowego

- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Składniki na ciasto zmiksować.  Odstawić na godzinę.  Smażyć na patelni z obu stron. Naleśniki złożyć w trójkąty.

Patelnię rozgrzać, wsypać cukier. Gdy cukier się rozpuści wlać miód pitny oraz sok wiśniowy. Na początku cukier stwardnieje, ale podczas podgrzewania znowu się rozpuści.  Dodać wydrylowane wiśnie i chwilę gotować, cały czas mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć, wyjąć wiśnie i dodać masło.  Gdy masło się rozpuści na sosie położyć naleśniki i smażyć je, aż nasiąkną sosem.

Gofry z serkiem mascarpone i wiśniami

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 250 g serka mascarpone

- 1 szklanka mleka

- 2 jajka

- 1 szklanka wydrylowanych wiśni

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżki miodu 

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz wiśni zmiksować na gładką masę. Dodać wiśnie i delikatnie wymieszać.

Gofry piec na rumiano około 3 - 4 minuty.

Podawać z ulubionymi dodatkami.