Idealny sernik wytrawny. Puszysty, delikatny o świeżym, bazyliowym smaku. Podany na chrupiącym, krakersowym spodzie. Razem z sałatką z grillowanych i kolorowych warzyw tworzą zgrany duet. Sernik idealny na letnią pogodę. Świetnie spisze się jako główne danie i przekąska.
Składniki na spód:
- 175 g słonych krakersów
- 80 g stopionego masła
- 20 g startego parmezanu
Krakersy drobno pokruszyć np. w malakserze. Dodać roztopione
masło oraz parmezan, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego
piasku. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy
wysypać masę krakersową, dobrze docisnąć i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez
godzinę.
Składniki na
bazyliowe pesto:
- 2/3 szklanki liści bazylii
- 1/3 szklanki natki pietruszki
- 40 g nerkowców
- 50 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 20 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka cytryny
- sól, pieprz do smaku
Składniki na
sernik:
- 550 g
półtłustego twarogu dwu - trzykrotnie mielonego
- 100 g jogurtu naturalnego
- 8 g żelatyny
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie sernika:
Wszystkie składniki na pesto dokładnie zblendować. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić na 10 minut
do napęcznienia.
Twaróg zmiksować z jogurtem na gładką masę. Dodać bazyliowe
pesto, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Napęczniałą żelatynę postawić na niewielkim ogniu i
podgrzewać, cały czas mieszając, do jej całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z
palnika i pozostawić do ostygnięcia.
Do schłodzonej żelatyny dodać dwie łyżki masy serowej,
wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę wlać do masy serowej i dokładnie
wymieszać.
Masę przełożyć na schłodzony spód, wyrównać. Włożyć do
lodówki, na kilka godzin, do stężenia.
Składniki na
sałatkę:
- 2 niewielkie cukinie
- 1/2 pomarańczowej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 zielonej papryki
- 15 rzodkiewek
- 20 pomidorków koktajlowych
- 100 g kiełków słonecznika
Składniki na
marynatę do warzyw:
- 1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
Składniki na
dressing:
- 1/3 szklanki natki pietruszki
- 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 2 łyżki octu winnego
- 1 mały ząbek czosnku
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie sałatki:
Składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać, doprawić
solą i pieprzem, odstawić do lodówki.
Warzywa umyć i osuszyć. Cukinie pokroić w plastry razem ze
skórką. Rzodkiewkę przekroić na pół. Z papryki usunąć gniazda nasienne i
pokroić w 2 - 3 centymetrową kostkę. Pokrojoną paprykę, cukinię oraz rzodkiewkę
przełożyć do marynaty i delikatnie wymieszać. Warzywa smażyć na patelni
grillowej 2 - 3 minuty, z każdej strony.
Składniki dresingu dokładnie ze sobą zmiksować, doprawić
solą i pieprzem.
Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Wymieszać z
grillowanymi warzywami oraz kiełkami słonecznika, dodać dresing, delikatnie
wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Sernik bazyliowy podawać z sałatką.