poniedziałek, 24 września 2018

Czekoladowy makaron z sosem waniliowym, piernikami i malinami




Składniki:

- 200 g makaronu czekoladowego
- 200 g malin
- 40 g lukrowanych pierników
- sos waniliowy


Składniki na sos waniliowy:

- 100 ml śmietanki 30%
- 100 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 żółtka
- laska wanilii

Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać przekrojoną na pół laskę wanilii. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Wyjąć laskę wanilii.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Zagotowane mleko wlać wolnym strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając. Mleko z żółtkami ponownie podgrzewać na niewielkim ogniu, mieszając do lekkiego zgęstnienia masy. Trzeba uważać by sos się nie zagotował, inaczej się zwarzy. Gotowy sos przykryć folią spożywczą, tak by dotykała powierzchni sosu, schłodzić.
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podawać z sosem waniliowym, malinami i pokruszonymi piernikami.



czwartek, 20 września 2018

Ciasto migdałowe ze śliwkami






Składniki:

- 100 g mąki pszennej
- 130 g mąki migdałowej
- 50 g kaszy manny
- 140 g masła
- 120 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 12 - 14 śliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Cukier trzcinowy wymieszać z cynamonem.
Mąkę pszenną wymieszać z mąką migdałową, kaszą manną oraz proszkiem do pieczenia. Biało oddzielić od żółtek.
Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać żółtka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodać składnik sypkie, wymieszać do połączenia składników.
Białka ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodać 3 łyżki piany z białek, wymieszać. Następnie dodać pozostałą pianę, delikatnie wymieszać, za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 22 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę migdałową, wyrównać. Na wierzch poukładać śliwki, rozcięciem skierowanym ku górze. Śliwki skropić octem balsamicznym oraz posypać cukrem z cynamonem.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 175oC. Piec około 55 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka.



poniedziałek, 17 września 2018

Drożdżowe bułeczki z piernikami i jabłkami




Składniki na ciasto:

- 420 g mąki
- 100 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- 22 g świeżych drożdży


Dodatkowo:

- 2 średnie jabłka
- 50 g lukrowanych pierników
- jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka


Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Masę przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić na pół, a następnie na trzy części. Pierniczki drobno pokruszyć.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 - 55 x 25 cm. Posypać pokruszonymi pierniczkami, docisnąć je do ciasta. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć  9 - 10 kawałków jabłka (ich ilość zależy od wielkości jabłka).  Ciasto zwinąć jak roladę, a następnie pokroić  pomiędzy cząstkami jabłek ,za pomocą ostrego noża lub nici. Ułożyć w tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Piec w temperaturze 185oC przez około 30 - 35 minut, do złotego - brązowego koloru. Wyjąć i przestudzić.



sobota, 15 września 2018

Migdałowe crumble z brzoskwinią i śliwkami





Składniki:

- 130 g mąki
- 50 g mielonych migdałów
- 60 g drobnego cukru
- 100 g masła


Dodatkowo:

- 2 łyżki octu balsamicznego
- 12 śliwek
- 1 brzoskwinia


Cztery małe kokilki wysmarować masłem. Brzoskwinię oraz śliwki umyć, usunąć pestki. Pokroić w średniej grubości kostkę. Do owoców wlać ocet balsamiczny, wymieszać. Owoce rozdzielić pomiędzy żaroodporne naczynia.  Mąkę, cukier, migdały  oraz masło umieścić w misce. Wyrobić między palcami, aż powstanie kruszonka. Jeżeli kruszonka będzie za sucha, dodać łyżkę masła, jeśli zbyt mokra, dodać łyżkę mąki. Kruszonkę wysypać na owoce.  Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC, przez około 30 - 40 minut, do zezłocenia kruszonki.

poniedziałek, 10 września 2018

Ciasto kokosowo - czekoladowe ze śliwkami





Składniki:

-110 g mąki kokosowej
- 100 ml mleka
- 100 g gorzkiej czekolady
- 140 g masła
- 120 g cukru
- 20 g kakao
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia


Dodatkowo:

- 8 - 12 śliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Keksówkę o wymiarach 25x10 cm wysmarować masłem i oprószyć cukrem pudrem.
Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Ułożyć  na dnie foremki nacięciem skierowanym ku dołowi. Polać miodem i posypać cynamonem.
Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Dodać jajka oraz mleko, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę kokosową, cukier, kakao oraz proszek do pieczenia. Suche składniki przesypać do mokrych, wymieszać,  tylko do połączenia składników.
 Ciasto przelać do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 165OC przez około 60 - 65 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć i lekko przestudzić. Wyjąć z foremki, wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.