środa, 28 listopada 2018

Drożdżowe rogaliki z kasztanowym kremem i powidłami śliwkowymi





Składniki na ciasto:

- 420 g mąki
- 90 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- 22 g świeżych drożdży


Składniki na krem kasztanowy:

- 170 g pieczonych kasztanów
- 220 ml mleka
- 2 łyżki miodu


Dodatkowo:

- powidła śliwkowe
- jajko roztrzepane z łyżką mleka


Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Masę przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.


Wykonanie kremu kasztanowego:

Kasztany przekroić na pół, przełożyć do rondelka. Dodać mleko oraz miód. Gotować na niewielkim ogniu, bez przykrycia, około 30 - 35 minut, do miękkości. Podczas gotowania większość mleka odparuje. Gdyby okazało się, że płynu odparuje zbyt dużo, należy dolać odrobinę mleka.
Ugotowane kasztany razem z połową mleka przełożyć do malaksera i zmiksować na gładki krem. Jeżeli  masa będzie za gęsta należy wlać pozostałe mleko.
Krem kasztanowy ma być gęsty, ale nie suchy i twardy. Bez problemu powinien się rozsmarowywać.


Wykonanie rogalików:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na koło o średnicy  około 25 - 28 cm. Koło podzielić na 8 trójkątów. Podstawę każdego trójkąta posmarować niewielką ilością powideł śliwkowych (około pół łyżeczki).  Na powidłach ułożyć łyżeczkę kremu kasztanowego. Rogaliki zwinąć  zaczynając od części posmarowanej kemem kasztanowym.
Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogaliki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec przez około 15 - 20 minut, do zarumienienia rogalików. Ostudzone rogaliki można posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 26 listopada 2018

Crumble z dynią i serem feta





Składniki na kruche ciasto (4 porcje):

- 100 g mąki
- 60 g masła
- 20 g startego parmezanu
- szczypta soli


Składniki nadzienia:

- 360 g pokrojonej w niewielką kostkę dyni
- 120 g sera feta
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz


Wykonanie:

Mąkę, parmezan, sól  oraz masło umieścić w misce. Wyrobić między palcami, aż powstanie kruszonka. Jeżeli kruszonka będzie za sucha, dodać łyżkę masła, jeśli zbyt mokra, dodać łyżkę mąki.
Ser feta pokroić w niewielką kostkę. Dynię skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Dynię razem z serem równo rozdzielić pomiędzy foremkami. Posypać kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190oC, przez około 30 - 35 minut, do zezłocenia kruszonki.




czwartek, 22 listopada 2018

Kakaowe muffinki z chia





Składniki (10 - 14 sztuk):

- 120 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 30 g nasion chia
- 150 g jogurtu naturalnego
- 120 ml oleju
- 120 g miodu
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody


Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać olej, jajka, miód oraz jogurt naturalny. W drugim suche składniki: pakę pszenną, kakao, nasiona chia, proszek do pieczenia oraz sodę.
Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec około 18 - 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąc i przestudzić.
Muffinki można ozdobić polewą czekoladową.




wtorek, 20 listopada 2018

Owsiane placuszki dyniowo - bananowe




Składniki:

- 100 g puree z dyni
- 100 g bardzo dojrzałego banana (waga bez skórki)
- 35 g mąki owsianej
- 20 g mąki migdałowej
- 1 jajko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 


Wykonanie:

Banana, puree z dyni, jajko, miód i sok z cytryny umieścić w kielichu blendera i zmiksować . Masę przelać do miski, dodać mąkę owsianą, migdałową i przesiany przez sitko proszek do pieczenia, wymieszać i odstawić na pół godziny.
Niewielkie porcje ciasta  wylewać na rozgrzaną patelnie. Placuszki smażyć z obu stron na niewielkim ogniu.

poniedziałek, 19 listopada 2018

Dyniowy creme brulee






Składniki (na 6 porcji):

- 400 g śmietanki 36%
- 200 g puree z dyni
- 4 żółtka
- 90 g cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- ziarenka z 1/2 laski wanilii


Dodatkowo:

- 6 łyżek cukru trzcinowego


Wykonanie:

Laskę wanilii przekroić wzdłuż, zeskrobać ziarenka. Razem ze śmietanką, dyniowym puree oraz cynamonem przełożyć do niewielkiego rondelka. Zagotować i odstawić do przestygnięcia.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasny krem. Stopniowo, cały czas mieszając, wlać przestudzoną śmietankę do żółtek. Masę jajeczną można przecedzić przez sitko, by pozbyć się ewentualnych grudek.
Masą wypełnić 6 płytkich foremek, które należy wstawić do naczynia wypełnionego gorącą wodą. Woda powinna sięgać poniżej brzegów foremek.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 100oC i zapiekać około 50 - 60 minut. Gotowy krem, w części środkowej, powinien mieć konsystencję galaretki. Wystudzić w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przez 2 - 3 godziny.
Przed podaniem powierzchnię kremu posypać cukrem. Cukier karmelizować za pomocą butanowego palnika. Jeżeli takiego nie posiadamy, foremki z kremem możemy włożyć na kilkanaście sekund do piekarnika pod grill.
Podajemy natychmiast.



czwartek, 15 listopada 2018

Sałatka z pieczoną brukselką i dynią





Składniki na sałatkę:

- 260 g dyni (obranej i pokrojonej w średnią kostkę)
- 220 g brukselki
- 120 g sera feta
- garść prażonych pestek dyni
- garść posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
-sól, pieprz


Składniki dresingu:

- 2 łyżki oleju
- 1 i 1/2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu


Brukselkę umyć, osuszyć i przekroić na pół. Skropić dwoma łyżkami oleju, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200oC, przez około 35 -40 minut, aż brukselka się zarumieni.
Dynię skropić łyżką oleju, oprószyć solą, pieprzem oraz tymiankiem. Wysypać na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 20 minut. Dynia powinna być miękka, ale nie rozpadać się.
Fetę pokroić w kostkę.
Składniki sałatki umieścić w misce i delikatnie wymieszać.
Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać. Polać nim sałatkę, wymieszać. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.


czwartek, 8 listopada 2018

Koktajl dyniowo - jabłkowy z płatkami owsianymi





Składniki:

- 4 łyżki puree z dyni
- 1 jabłko
- 250 - 350 ml mleka
- 2 daktyle
- 2 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 1/4 łyżeczki cynamonu


Jabłko umyć i usunąć gniazda nasienne. Razem z pozostałymi składnikami umieścić w kielichu blendera i zmiksować na Ilość użytego mleka zależy od tego czy chcemy uzyskać bardziej lub mniej gęsty koktajl.
Przechowywać w lodówce.

niedziela, 4 listopada 2018

Zupa dyniowa z ciecierzycą i makaronem ryżowym





Składniki na zupę:

- 350 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
- 180 g ugotowanej ciecierzycy
- 700 - 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 i 1/2 łyżki  masła orzechowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 i 1/2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sól, pieprz do smaku


Składniki na pieczoną ciecierzycę:

- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
- sól, pieprz


Do podania:

- 80 - 100 g makaronu ryżowego
- natka pietruszki


Przygotować pieczoną cieciorkę. Piekarnik rozgrzać do 200oC. Ciecierzycę umieścić w misce. Dodać olej, cynamon i cukier trzcinowy. Oprószyć odrobiną soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać. Cieciorkę przesypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 30 - 35 minut, aż stanie się chrupiąca. Podczas pieczenia wymieszać ciecierzycę dwa razy.
Przygotować zupę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek i imbir drobno posiekać. Olej rozgrzać na patelni. Dodać cebulę, smażyć 3 minuty. Dodać czosnek, imbir oraz kurkumę i cynamon. Całość smażyć około 30 sekund.
700 ml bulionu przelać do garnka, dodać dynię oraz podsmażoną cebulę z przyprawami. Całość gotować około 15 - 20 minut, aż dynia będzie miękka. Dodać ciecierzycę, masło orzechowe oraz sos sojowy. Gotować jeszcze 2 - 3 minuty.
Gotową zupę przelać do kielicha blendera i zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Gdyby zupa okazała sie za gęsta dolać pozostały bulion.
Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Zupę podawać z makaronem ryżowym, pieczoną ciecierzycą i odrobiną natki pietruszki.