Czarny ryż z mango, czerwoną papryką i selerem naciowym

Składniki na sałatkę:

- 2 szklanki ugotowanego czarnego ryżu

- 1 czerwona papryka

- 1 mango

- 3 łodygi selera naciowego

- 2 duże garście roszpunki

- 1/4 szklanki orzechów nerkowca

Składniki dresingu:

- 3 łyżki soku z cytryny

- 3 łyżki wody

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka octu winnego

- 1 łyżeczka tahini

- 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki dresingu dokładnie ze sobą wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Mango obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w kostkę. Łodygi selera pokroić na plasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niewielką kostkę. Nerkowce uprażyć na suchej patelni.

Wszystkie składniki sałatki delikatnie wymieszać. Przed podaniem polać dresingiem.