Kuskus izraelski z gruszką, czerwonym burakiem i serem feta

Składniki:

- 200 g kuskusu izraelskiego

- 450 g czerwonych, podłużnych buraków

- 1 i 1/2 gruszki

- 3 łodygi selera

- 180 g sera feta

- duża garść orzechów włoskich

- duża garść posiekanej natki pietruszki

- 1 łyżka oleju

- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku

- sól, pieprz

Składniki dresingu:

- 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

- 3 łyżki soku z cytryny

- 1/2 łyżeczki miodu

- 1/2 łyżeczki musztardy

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki dresingu dokładnie ze sobą zmiksować, doprawić solą i pieprzem.

Kuskus ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Buraki obrać  i pokroić w plasterki. Przełożyć do miski, skropić olejem, oprószyć tymiankiem, solą i pieprzem, wymieszać. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220^oC. Piec około 30 - 35 minut, do miękkości. Wyjąć i przestudzić.

Orzechy uprażyć na gorącej patelni i grubo posiekać.

Seler pokroić w plasterki. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki.

Kuskus delikatnie wymieszać z selerem, gruszkami, burakami i natką pietruszki. Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta oraz skropić dresingiem.