Sernik orzech laskowy - wanilia

Składniki na spód:

- 160 g herbatników

- 70 g blanszowanych orzechów laskowych

- 50 g masła

Składniki na sernik:

- 1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 250 ml śmietanki 36%

- 220 g blanszowanych orzechów laskowych

- 7 jajek

- 160 g drobnego cukru  + 30 g

- 80 g gorzkiej czekolady

- 60 g białej czekolady

- 2 laski wanilii

- 25 g mąki ziemniaczanej

- 20 g mąki pszennej

Składniki na polewę czekoladową:

- 40 g gorzkiej czekolady

- 40 g mlecznej czekolady

- 40 g masła

Dodatkowo:

- karmelizowane orzechy laskowe

Wykonanie spodu:

Ciastka, masło oraz orzechy laskowe umieścić w malakserze. Miksować tak długo, aż otrzymamy masę o konsystencji mokrego piasku. Formę, o średnicy 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzić i docisnąć. Schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Wykonanie sernika:

Piekarnik nastawić na 150^oC.

 Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę ziemniaczaną oraz pszenną przesiać przez sito. Dodać 160 g cukru, wymieszać.

Orzechy umieścić w malakserze. Miksować kilka minut, aż powstanie masło orzechowe.

Jajka roztrzepać ze śmietanką, nie ubijać. Razem z masłem orzechowym wlać  do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera, miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać mąkę z cukrem, wymieszać.

Ciasto rozdzielić na dwie części. Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Do jednej części masy serowej dodać rozpuszczoną czekoladę gorzką oraz 30 g cukru, wymieszać.

Wanilię przekroić na pół, za pomocą noża wyskrobać ziarenka wanilii. Razem z rozpuszczoną białą czekoladą dodać do drugiej części masy serowej, wymieszać.

Na schłodzony spód wylać połowę masy serowej z białą czekoladą. Na nią wylać masę serową z gorzką czekoladą. Na wierzch wylać pozostałą masę serową z białą czekoladą.

Sernik wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 80 minut. Sernik powinien być  ścięty na środku i sprężysty. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.

Wykonanie polewy czekoladowej:

Połamaną czekoladę razem z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzony sernik polać polewą czekoladową. Następnie włożyć do lodówki i schłodzić przez kilka godzin. Przed podaniem ozdobić karmelizowanymi orzechami laskowymi.