Bananowe muffinki z orzechami włoskimi

Składniki (12 - 14 muffinek):

- 200 g dojrzałych bananów(waga bez skórki)

- 60 g masła

- 80 g jogurtu naturalnego

- 120 g mąki pszennej

- 25 g kakao

- 120 g cukru

- 140 g orzechów włoskich

- 3 jajka

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- szczypta soli

Dodatkowo:

- 50 g gorzkiej czekolady

- 10 g masła

- połówki orzechów włoskich

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuścić i przestudzić.

Orzechy włoskie bardzo drobno rozdrobnić za pomocą malaksera wyposażonego w noże tnące.

Pozostałą mąkę przesiać razem z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą. Razem z cukrem dodać do zmielonych orzechów włoskich, wymieszać.

Banany zblendować z sokiem z cytryny. Dodać jajka, roztopione masło i jogurt naturalny, wymieszać.

Suche składniki wsypać do mokrych, wymieszać tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić ciastem do 3/4 ich wysokości.

Piec w temperaturze 170^oC około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

Czekoladę roztopić  z masłem w kąpieli wodnej. Wierzch babeczek posmarować roztopioną czekoladą. Na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.