czwartek, 4 stycznia 2018

Ciasto twarogowo - kokosowe




Składniki:

- 100 g mąki kokosowej
- 250 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego
- 4 jajka
- 80 ml oleju rzepakowego
- 120 ml maślanki
- 170 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka roztrzepać z cukrem, dodać ser, wymieszać.  Wlać olej, maślankę i sok z cytryny, krótko wymieszać. Wsypać  mąkę kokosową oraz proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia składników.

Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką kokosową, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać.  Piec w temperaturze 160oC, przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić. Ciasto można posypać cukrem pudrem, polukrować lub ozdobić polewą czekoladową.

środa, 3 stycznia 2018

Anyżowe magdalenki




Składniki (około 75 sztuk mini magdalenek):

- 115 g mąki
- 95 g masła
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka mielonego anyżu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli


Dodatkowo:

- gorzka czekolada
- pistacje


Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło roztopić i przestudzić.
Jajka, razem z cukrem i solą, umieścić w misie miksera. Miksować około 3 - 4 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i podwoi objętość. Wlać przestudzone masło, krótko wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, krótko wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.
Ciasto włożyć do lodówki na godzinę. Foremki na magdalenki wypełnić ciastem, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego, do 2/3 wysokości.
Piec w temperaturze 175oC, przez około 12 - 15 minut, do zezłocenia.

Pistacje drobno posiekać. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Magdalenki zanurzyć w czekoladzie i posypać pistacjami.


piątek, 29 grudnia 2017

Pasta jajeczna z awokado




Składniki:

- 4 ugotowane na twardo jajka
- 1 awokado
-1/2 czerwonej cebuli
-1 pęczek szczypiorku z cebulki dymki
- 3 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku


Dodatkowo:

- pieczywo
- rukola


Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę. Awokado, jajko oraz cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, przełożyć do miski. Dodać sok z cytryny, posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Pastę podawać z dowolnym pieczywem oraz rukolą.

środa, 27 grudnia 2017

Sernik marcepanowo - makowy



#beko #ciastojakzobrazka

Składniki na kruchy spód:

- 100 g mąki
- 10 g drobnego cukru
- 65 g zimnego masła
- 1 żółtko
- szczypta soli


Składniki na sernik:

-  1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego
- 300 ml śmietanki 36%
- 400 g marcepanu
- 8 jajek
- 50 g suchego, mielonego maku
- 80 g drobnego cukru
- 25 g mąki ziemniaczanej
- 20 g mąki pszennej


Składniki na polewę czekoladową:

- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła


Wykonanie spodu:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Uformować kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 24 cm. Przełożyć go do tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w temperaturze 200oC przez 15 minut. Wyjąć i przestudzić.


Wykonanie sernika:

Piekarnik nastawić na 150oC.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę ziemniaczaną oraz pszenną przesiać przez sito. Dodać cukier oraz mak, wymieszać.
Marcepan zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do niewielkiego rondelka wlać 100 ml śmietanki, dodać starty marcepan. Całość podgrzewać na niewielkim ogniu, aż marcepan się rozpuści, cały czas mieszając. Krem marcepanowy zdjąć z ognia, przestudzić.
W misce umieścić jajka, pozostałą śmietanę, masę marcepanową, wymieszać tylko do połączenia składników.
Masę jajeczno - marcepanową  wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać przesianą mąkę z cukrem i makiem, wymieszać.
Masę serową wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130oC i piec przez 80 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.


Przygotowanie polewy czekoladowej:


W niewielkim rondelku roztopić masło. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzony sernik polać polewą czekoladową.



Dla tych co mają problem z krojeniem ciasta proponuję obejrzeć ten film :)


piątek, 22 grudnia 2017

Puszysty sernik śmietankowy




Składniki na sernik:

- 1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego
- 500 ml śmietanki 36%
- 8 jajek
- 200 g cukru
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 30 g mąki pszennej


Składniki na polewę czekoladową:

- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła


Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 150oC.
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać z cukrem.  Jajka roztrzepać ze śmietanką, nie ubijać. Wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera, miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać mąkę z cukrem, wymieszać.
Masę serową przelać do formy. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130oC i piec przez 80 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.
Przygotować polewę czekoladową. W niewielkim rondelku roztopić masło. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzony sernik polać polewą czekoladową.



czwartek, 21 grudnia 2017

Biscotti z orzechami laskowymi




Składniki:

- 240 g mąki
- 90 g cukru
- 70 ml oleju z orzechów laskowych
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g blanszowanych orzechów laskowych, grubo posiekanych


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka roztrzepać z cukrem. Dodać olej, wymieszać. Wsypać mąkę, zmiksować, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać orzechy laskowe, wymieszać.
Za pomocą dłoni, nasmarowanych odrobiną oleju, uformować wałek o długości około 30 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180oC, przez około 22 - 25 minut, do zezłocenia. Wyjąć i przestudzić.

Gdy ciasto przestygnie, pokroić go za pomocą noża z piłką, na jedno centymetrowe paski, na ukos. Ułożyć je poziomo na blaszce. Ponownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 170oC na 24 minuty. W połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę. Biscotti powinny nabrać ładnego złoto - brązowego koloru.




środa, 20 grudnia 2017

Żeberka w truskawkowo - paprykowej glazurze



#lowicz #dzem #konfitura #truskawki



Składniki na marynatę:

- 160 g dżemu truskawkowego Łowicz ( 100% owoców)
- 150 ml piwa
- 40 ml sosu Worcestershire
- 1 czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 i 1/2 łyżeczki pasty chilli
- 3 łyżki ketchupu
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki ostrej, mielonej papryki
- 1/3 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
- 1/3 łyżeczki soli


Dodatkowo:

- 1200 g żeberek


Wykonanie:

Składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać. Żeberka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na 2 - 3 kawałki,  włożyć do marynaty i odstawić do lodówki, na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Żeberka wyjąć z marynaty, przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać 1/3 marynaty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na 2 godziny.  1/3 pozostałej marynaty odłożyć i użyć do podlewania żeberek w trakcie pieczenia.
Pozostałą marynatę przelać do niewielkiego rondelka i zagotować. Gotować około 12 - 15 minut, aż zgęstnieje i powstanie glazura.

Po dwóch godzinach żeberka odwrócić na drugą stronę, posmarować odrobiną glazury i piec kolejne 15 minut. Proces powtórzyć jeszcze trzykrotnie. W sumie żeberka powinny piec się około 3 godziny.