wtorek, 25 kwietnia 2017

Muffinki karmelowe




Składniki  na 12 babeczek:

- 180 g mąki
- 50 g cukru
- 120 ml oleju rzepakowego
- 130 g masy kajmakowej
- 3 białka
- 2 jajka
- 80 g jogurtu naturalnego
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Dodatkowo:

- masa kajmakowa
- kamyczki karmelowe


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masę kajmakową wymieszać z jogurtem naturalnym. Jajka i białka ubić z cukrem na puszystą i jasną pianę. Stopniowo dolewać olej, cały czas miksując. Do ubitej masy dodawać mąkę na przemian z jogurtem, w dwóch turach, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 175oC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić na kratce.

Przestudzone babeczki ozdobić masą kajmakową i posypać kamyczkami karmelowymi.





sobota, 22 kwietnia 2017

Kokosanki





Składniki:

- 250 g wiórek kokosowych
- 80 g masła
- 150 g drobnego cukru
- 3 białka
- 40 ml mleka


Mleko z masłem i 80 g cukru podgrzać na niewielkim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać i przestudzić. Białko ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując.  Ubitą pianę dodać do masy kokosowej, delikatnie wymieszać.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakładać łyżką masę kokosową. Piec w temperaturze 180oC przez 15 - 20 minut, do uzyskania złotego koloru. Lekko przestudzić i dopiero wtedy zdjąć je z blachy.

czwartek, 20 kwietnia 2017

Wiosenna sałatka z rzodkiewką i rzeżuchą




Składniki na sałatkę:

- 100 g brązowego ryżu
- 60 g kaszy bulgur
- 250 g bobu mrożonego lub świeżego
- 220 g zielonego groszku mrożonego lub świeżego
- 250 g sera mozzarella
- 10 rzodkiewek
- 2 - 3 garście rzeżuchy
- sól, pieprz


Składniki na sos:

- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki wody
- 4 łyżki cytryny
- 1 łyżeczka syropu daktylowego
- 1 ząbek czosnku


Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.
Kaszę bulgur oraz ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy używamy świeżego groszku i bobu, bób należy najpierw obrać ze skórki, a następnie razem z groszkiem wrzucić na wrzącą wodę i gotujemy 5 minut. W międzyczasie przygotowujemy miskę z zimną wodą i kilkoma kostkami lodu. Gotowy bób i groszek należy przecedzić i wsypać do zimnej wody z kostkami lodu. Po wystudzeniu odcedzić. Jeżeli mamy groszek i bób mrożony przygotowujemy je zgodnie z instrukcją, podaną na opakowaniu. Bób obrać ze skórki. Rzodkiewkę pokroić na plasterki, a mozzarellę w kostkę.
Wszystkie składniki sałatki umieścić w misce, polać sosem, delikatnie wymieszać.  Doprawić solą i pieprzem.




piątek, 14 kwietnia 2017

Mazurek wytrawny z jajkiem, kiełbasą i pomidorami




Składniki na spód:

- 230 g mąki
- 135 g masła
- 2 żółtka
- 1/4 łyżeczki soli
- białko do przyklejenia brzegu ciasta


Składniki na farsz:

- 150 g sera ricotta
- 3 jajka
- 70 g śmietany 30%
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 5 - 6 plasterków kiełbasy suchej krakowskiej
- 2 - 3 ugotowane jajka
- 5 - 7 pomidorów cherry
- rzeżucha
- sól, pieprz


Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta oprócz białka  szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny.
Na papierze narysować okrąg o średnicy 22 - 23 cm. Z jednej strony okrąg wydłużyć, nadając  mu kształt jajka. Gotowy wzór wyciąć.
Schłodzone ciasto rozwałkować  na grubość około 5 mm, przyłożyć do niego wcześniej przygotowany wzór i wyciąć kształt jajka.  Z pozostałego ciasta uformować niewielkie kulki.  Brzeg ciasta posmarować białkiem i przykleić do niego kulki. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę.
Schłodzone ciasto ponakłuwać widelcem, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC, na 10 minut. Po tym czasie ciasto posmarować roztrzepanym białkiem i piec kolejne 5 minut.
Ugotowane jajka, pomidorki i  wędlinę przekroić na pół. Ser ricotta, jajka i śmietan krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać tymianek, sól i pieprz, wymieszać.
Masę jajeczną wylać na podpieczony spód. Poukładać na niej wędlinę, jajka i pomidorki cherry. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec 30 - 35 minut. Wyjąć i przestudzić.

Przed podaniem mazurka udekorować rzeżuchą.

czwartek, 13 kwietnia 2017

Migdałowa babka na białkach




Składniki na babkę:

- 6 białek
- 150 g cukru
- 200 g mielonych migdałów BackMit
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej ( z małą górką)
- szczypta soli


Glazura czekoladowa:

- 70 g cukru
- 20 ml wody
- 22 g kakao
- 50 ml śmietanki 36%
- 3 g żelatyny


Dodatkowo:

- płatki migdałowe Kresto


Wykonanie:


Mąkę ziemniaczaną przesiać. Dodać mielone migdały, 40 g cukru, wymieszać. Białka wlać do suchej miski, najlepiej metalowej. Dodać sól i zacząć ubijać. Gdy powstanie gęsta, ale jeszcze nie sztywna piana wlać sok z cytryny i nadal ubijać. Kiedy piana będzie sztywna, stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksować, aż powstanie błyszcząca i gładka piana. Do ubitych białek, w trzech turach, dodać mąkę wymieszaną z migdałami i cukrem. Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do foremki na babkę. Ciasto piec w piekarniku, nagrzanym do 175oC, przez około 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z pieca, odwrócić do góry nogami i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.




wtorek, 11 kwietnia 2017

Mazurek z kremem z awokado, malinami i bezami




Składniki na ciasto:

- 200 g mąki
- 30 g drobnego cukru
- 120 g zimnego masła
- 2 żółtka
- szczypta soli
- białko do przyklejenia wałeczka

Na papierze narysować okrąg o średnicy 22 - 23 cm. Z jednej strony okrąg wydłużyć, nadając  mu kształt jajka. Gotowy wzór wyciąć.
Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować  na grubość około 5 mm, przyłożyć do niego, wcześniej przygotowany wzór i wyciąć kształt jajka.  Z pozostałego ciasta uformować wałeczek. Brzeg ciasta posmarować białkiem i przykleić do niego wałeczek. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto ponakłuwać widelcem, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 15 - 20 minut. Wyjąć i ostudzić.


Składniki na krem:

-60 ml śmietanki 36%
- 1 awokado
- 2 łyżki soku z limonki
- 90 g serka mascarpone
- 100 g białej czekolady
- odrobina zielonego barwnika (opcjonalnie)

Śmietankę podgrzać, uważając by nie doprowadzić jej do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę. Gdy się rozpuści, wymieszać  i przestudzić. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Awokado zmiksować z serkiem mascarpone i sokiem z limonki. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać krem z awokado i ewentualnie barwnik , delikatnie wymieszać.


Dodatkowo:

- maliny
- bezy
- listki świeżej mięty


Kruchy spód posmarować kremem z awokado. Udekorować malinami, pokruszonymi bezami oraz listkami mięty.




wtorek, 4 kwietnia 2017

Makowa babka drożdżowa z żurawiną




Składniki:

- 380 g mąki
- 165 g cukru
- 30 g mielonego maku BackMit
- 300 śmietanki 30%
- 18 g świeżych drożdży
- 3 żółtka
- 2 jajka
- 100 g masła
- 70 g żurawiny
- szczypta soli


Polewa czekoladowa:

- 120 g gorzkiej czekolady
- 40 g masła


Ponadto:

- świeża lub mrożona żurawina do dekoracji


Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać przez sito. Do 50 ml śmietanki dodać drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 15 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Żółtka i jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Do przesianej mąki dodać mak,  wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną i pozostałą śmietankę. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić przez 8 - 10 minut. Na wierzch ciasta poukładać miękkie, pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wsypać szczyptę soli. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wymieszać za pomocą szpatułki, tak by połączyło się z masłem. Dodać żurawinę, wymieszać. Foremkę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 175oC przez 30 -35 minut. Wierzch ciasta powinien nabrać ładnego, złotego koloru. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim babkę do ostudzenia.

Przygotować polewę. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać. Babkę oblać polewą czekoladową i ozdobić żurawiną.





Do przygotowania babki użyłam maku mielonego marki BackMit. Mak nie wymaga dodatkowego płukania, gotowania i kilkukrotnego mielenia. Dzięki temu zaoszczędzamy dużo czasu:). Można go użyć bezpośrednio po otwarciu opakowania, jako dodatek do różnych ciast i ciasteczek. Gdy chcemy przygotować makowca lub masę makową np. do drożdżówek, czy też strucli, mak wystarczy zaparzyć niewielką ilością gorącego mleka.