Miodowy pstrąg z salsą z batatów, papryki i awokado

Składniki na salsę:

- 2 średnie bataty

- 1 żółta papryka

- 1 czerwona papryka

- 1 czerwona cebula

- 1 awokado

- 2 łyżki świeżego majeranku

- 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny

- 2 i 1/2 łyżki octu balsamicznego

- 1 i 1/2 łyżeczki musztardy

- 1 łyżeczka miodu

- 4 łyżki oleju rydzowego

- sól, pieprz

- 2 łyżki oleju rzepakowego

  

Składniki na marynatę do pstrąga:

- 3 łyżki sosu sojowego

- 3 łyżki miodu

- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

- 1 łyżka startego, świeżego imbiru

- skórka starta z jednej cytryny

Dodatkowo:

- 300 g pstrąga łososiowego

- 1/2 łyżeczki białego pieprzu

Wykonanie salsy:

Bataty obrać, umyć i pokroić w niewielką kostkę. Skropić olejem rzepakowym, oprószyć solą i pieprzem.  Bataty rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez około 20 minut.

Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Ułożyć na papierze do pieczenia  skórą do góry, włożyć do piekarnika nagrzanego do 220^oC. Piec  20 - 25 minut.  Upieczoną paprykę zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie usuwamy skórę i kroimy paprykę w kostkę.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju rzepakowym.  Awokado obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę.

Sok z cytryny, ocet balsamiczny, miód, musztardę oraz olej rydzowy dokładnie zmiksować, dodać czosnek i starty imbir, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Wszystkie składniki salsy delikatnie ze sobą wymieszać.

Wykonanie pstrąga:

Pstrąga umyć, usunąć ości i pokroić na podłużne kawałki.  Składniki marynaty dokładnie ze sobą zmiksować. Pstrąga ułożyć  w płaskim naczyniu, posypać białym pieprzem  i zalać marynatą. Odstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie smażymy pstrąga skórą do dołu na rozgrzanej patelni około 4 minuty. Następnie odwracamy i smażymy kolejne 2 - 3 minuty.

Gotowego pstrąga podajemy z salsą z batatów, papryki i awokado.