Tarta ryżowa z pomidorami i cukinią

Składniki na kruchy spód:

- 200 g mąki

- 100 g zimnego masła

- 1 jajko

- 1/3 łyżeczki soli

Mąkę przesiać, dodać jajko, sól i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulkę, lekko ją spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Przygotować formę na tartę o średnicy 25 cm, z wysokim rantem.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Ponownie schłodzić przez pół godziny.

Schłodzone ciasto przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryżem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190^oC na 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec dodatkowe 10 minut. Wyjąć i przestudzić.

Składniki na farsz:

- 250 g ryżu pełnoziarnistego Uncle Ben'S

- 3 duże jajka

- 130 g jogurtu naturalnego

- 20 g startego parmezanu

- duża garść świeżych ziół (bazylii, tymianku, pietruszki)

- sól, pieprz

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jajka wymieszać z jogurtem na jednolitą masę. Dodać parmezan, posiekane zioła i przestudzony ryż. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Składniki na kruszonkę:

- 40 g tartej bułki

- 30 g mąki

- 10 g startego parmezanu

- 30 g stopionego masła

- szczypta soli

Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w misce i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

- 2 pomidory

- 1 cukinia

Pomidory i cukinię pokroić w cienkie plasterki. Plasterki cukinii delikatnie oprószyć solą.

Wykonanie tarty:

Na przestudzony spód tarty wyłożyć masę ryżową. Na wierzchu poukładać plasterki pomidora i cukinii. Posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175^oC przez 30 - 35 minut, do zezłocenia kruszonki.

Tartę ryżową podawać z dowolnym sosem jogurtowym.