Zapiekany ryż z jabłkami i rabarbarem

Składniki:

- 150 g ryżu jaśminowego

- 330 ml śmietanki 30%

- 170 ml mleka

- 4 jajka

- 80 g cukru

- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- skórka starta z jednej limonki

- 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

- 400 g jabłek

- 200 g rabarbaru

- 30 g płatków migdałowych

- 2 łyżki cukru

- 1/2 łyżeczki cynamonu

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mleko zmiksować z jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, skórką startą z limonki i cynamonem, na gładką masę. Dodać śmietankę, wymieszać za pomocą szpatułki. Odstawić na kilka minut, aby opadła piana, która powstała podczas miksowania. Masę śmietanowo - jajeczną dodać do ryżu, wymieszać

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Rabarbar obrać i pociąć na mniejsze kawałki.

Dwie łyżki cukru wymieszać z cynamonem.

Ryż przełożyć do formy na tartę, z wysokim rantem. Na wierzchu poukładać jabłka i rabarbar. Całość posypać cukrem cynamonowym i płatkami migdałowymi.

Ryż włożyć do piekarnika nagrzanego do 190^OC (bez górnego grzania) na około 40 - 50 minut. Wierzch ryżu powinien być miękki, ale nie powinien być płynny, zwłaszcza na środku. W razie potrzeby wydłużyć pieczenie. Wyjąć i przestudzić.

Ryż podawać z odrobiną jogurtu naturalnego. Wyśmienicie smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło.