Kiełki słonecznika z cieciorką, rzodkiewką i pietruszkowym sosem

Składniki:

- 70 g kiełków słonecznika

- 200 g ugotowanej cieciorki (można użyć z puszki)

- 6 rzodkiewek

- 1 awokado

Składniki na sos:

- 1/2 szklanki liści pietruszki

- 1 mały ząbek czosnku

- 5 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

- 2 łyżki octu winnego

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- 1/2 szklanki wody wymieszana z 2 łyżkami soku z cytryny

Wykonanie:

Składniki sosu dokładnie zmiksować za pomocą blendera. Doprawić solą i pieprzem. Rzodkiewkę kroimy w plasterki. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i obrać. Obie połówki awokado przekroić na pół, a następnie pokroić w półksiężyce. Pokrojone awokado zanurzyć na chwilę w wodzie z cytryną.
Na talerzu ułożyć naprzemiennie kiełki słonecznika, cieciorkę, rzodkiewkę oraz awokado.

Całość polać sosem pietruszkowym.