Sałatka z grillowaną cukinią i rzodkiewką

Składniki:

- 1 średnia cukinia (około 200g)

- 4 - 6 rzodkiewek

- 2 garści rukoli

- 2 łyżki nasion konopi

- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól

Składniki dressingu:

- 1/3 szklanki liści bazylii

- 1 mały ząbek czosnku

- 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki sosu dokładnie zmiksować za pomocą blendera. Doprawić solą i pieprzem. Cukinię pokroić w 0,5 cm plasterki, skropić olejem i oprószyć solą. Smażyć na patelni grillowej 2 - 3 minuty, z każdej strony. Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni.

Rzodkiewkę pokroić w plasterki.

Na talerzu ułożyć naprzemiennie rukolę, grillowaną cukinię oraz rzodkiewkę.

Całość polać sosem bazyliowym i posypać prażonymi nasionami konopi.