Ciasto kokosowo - czekoladowe ze śliwkami

Składniki:

-110 g mąki kokosowej

- 100 ml mleka

- 100 g gorzkiej czekolady

- 140 g masła

- 120 g cukru

- 20 g kakao

- 4 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

- 8 - 12 śliwek

- 1 łyżeczka miodu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Keksówkę o wymiarach 25x10 cm wysmarować masłem i oprószyć cukrem pudrem.

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Ułożyć  na dnie foremki nacięciem skierowanym ku dołowi. Polać miodem i posypać cynamonem.

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Dodać jajka oraz mleko, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę kokosową, cukier, kakao oraz proszek do pieczenia. Suche składniki przesypać do mokrych, wymieszać,  tylko do połączenia składników.

 Ciasto przelać do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 165^OC przez około 60 - 65 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć i lekko przestudzić. Wyjąć z foremki, wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.