Bulgur z dynią i serem feta

Składniki:

- 1/2 szklanki kaszy bulgur

- 160 ml wody

- 100 ml białego wytrawnego wina

- 350 g dyni (obranej ze skórki i z usuniętym środkiem)

- 160 g sera feta

- duża garść posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny

- 1/5 łyżeczki cynamonu

- sól, pieprz

Wykonanie:

Dynię pokroić w kostkę, skropić olejem, oprószyć odrobiną soli i pieprzu. Przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec 15 - 20 minut. Dynia powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Do rondelka wlać wino oraz wodę, dodać cynamon oraz odrobinę soli i zagotować. Wsypać bulgur i gotować 12 minut na małym ogniu. Ugotowany bulgur wyłączyć i pozostawić pod przykryciem aby wchłonął pozostałą wodę. Przestudzić.

Oliwę dokładnie wymieszać z cytryną.

Kaszę bulgur wymieszać  z dynią, natką pietruszki oraz pokrojonym w kostkę serem feta.  Przed podaniem polać oliwą, wymieszaną z sokiem z cytryny.