Zielona sałatka z makaronem sojowym

Składniki:

• 300 g makaronu sojowego,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 1 średnia cukinia,
• 6 pieczarek,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• kilka liści kapusty pekińskiej,
• 350 g piersi z kurczaka.
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka, lubczyk,

Przygotowanie:

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzony makaron kroimy na mniejsze części. 

Kurczaka kroimy w drobną kostkę. W miseczce mieszamy przyprawy i obtaczamy w nim piersi z kurczaka, a następnie podsmażamy na patelni. 

Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni. 

Groszek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 6-9 minut (aż będzie miękki). 

Cukinie kroimy w cienkie paski, wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy około 1-1,5 minuty. Wyjmujemy i odsączamy.

Do makaronu dodajemy podsmażoną pierś z kurczaka, groszek, cukinię, pieczarki oraz pokrojone liście kapusty pekińskiej.Sałatkę mieszamy, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Sałatkę wykładamy na talerz i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

Porady:

Mrożony groszek można zastąpić groszkiem z puszki lub świeżmy.