Fasolowa babka z suszonymi śliwkami i karmelizowanymi stokrotkami

Składniki na babkę:

- 250 g gotowanej czerwonej fasoli 

- 190 g jogurtu naturalnego

- 1/3 szklanki naparu z kawy

- 1/3 szklanki oleju

- 3 jajka

- 1 i 1/2 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki z pełnego przemiału

- 1 szklanka mąki pszennej

- 2/3 szklanki kakao

- 200 g suszonych śliwek

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczka sody

Składniki na karmelizowane stokrotki:

- białko jaja kurzego

- bardzo drobny cukier kryształ

- kwiaty stokrotek

Polewa czekoladowa:

- 120 g gorzkiej czekolady

- 40 g masła

Ponadto:

- posiekane pistacje i suszona żurawina, do dekoracji

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Fasolę umieścić na sitku i przepłukać pod bieżącą wodą. Obie mąki przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawami, odłożyć. Śliwki pokroić w drobną kostkę. Przy pomocy blendera zmiksować fasolę i jogurt na gładką i jednolitą masę. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać  puree z fasoli, napar z kawy oraz olej, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kakao i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać śliwki, delikatnie wymieszać.

Foremkę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Do formy przelać gotowe ciasto.  Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180^oC przez 50 - 60 minut, do suchego patyczka.

Stokrotki umyć i dokładnie osuszyć. Białko delikatnie rozbełtać.  Stokrotki posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Posypać cukrem i odłożyć na papierze do pieczenia do wysuszenia.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać. Babkę oblać polewą czekoladową, ozdobić karmelizowanymi stokrotkami, posiekanymi pistacjami i suszoną żurawiną.