piątek, 22 kwietnia 2016

Kokosowa zupa z batatów





Składniki:

- 2 bataty (około 600 g)
- 2 marchewki (około 200 g)
- 1 cebula
- 2 papryczki chilli
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml bulionu
- 200 ml mleka kokosowego
- 4 łyżki oleju
- sól, pieprz
- 3 łyżki świeżego tymianku


Bataty pokroić w kostkę, a marchew w talarki. Przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oleju, tymianek, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Bataty i marchew rozłożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC na 20 minut.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Olej rozgrzać na patelni, dodać cebulę. Smażyć 3 - 4 minuty, na średnim ogniu, aż cebula zmięknie. Z papryczki usunąć gniazda nasienne. Razem z czosnkiem drobno posiekać i dodać do podsmażonej cebuli. Całość smażyć 4 minuty, na niewielkim ogniu.
Bulion zagotować, dodać upieczone bataty i marchew oraz cebulę. Zupę gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać mleko kokosowe, zagotować. Zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem udekorować odrobiną jogurtu naturalnego i świeżym tymiankiem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz