wtorek, 13 czerwca 2017

Risotto z zielonym groszkiem i pieczonymi rzodkiewkami




Składniki:

- 200 g ryżu arborio
- 1 cebula
- 150 g mrożonego lub świeżego groszku
- 1/2 szklanki białego wina
- 650 - 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 50 g startego sera Pecorino Romano
- 1 łyżka masła
- 2 i 1/2 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka świeżego tymianku
- sól, pieprz do smaku


Dodatkowo:

- 20 rzodkiewek
- 1 łyżka oleju
- suszony tymianek
- sól, pieprz


Rzodkiewkę umyć, przekroić na pół i przełożyć do miski. Polać olejem i oprószyć solą, pieprzem oraz odrobiną suszonego tymianku, wymieszać. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220oC i piec przez 35 - 40 minut. W połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę. Gotowa rzodkiewka powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę. Smażyć 2 - 3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta. Wsypać ryż, wymieszać, tak by wszystkie ziarenka pokryły się olejem. Po 2 - 3 minutach, gdy ryż stanie się przezroczysty, wlać wino i mieszać, aż się wchłonie. Dodać pół szklanki bulionu, wymieszać. Kolejną porcję bulionu wlać, gdy pierwsza się wchłonie, pamiętając o częstym mieszaniu. Po około 18 - 20 minutach gdy ryż będzie jeszcze al dente, dodać mrożony groszek (jeżeli używamy groszku świeżego dodajemy go na sam koniec, razem z ziołami). Gotować jeszcze 3 - 5 minut, aż groszek zmięknie, a ryż będzie miał kremową konsystencję. Zdjąć z ognia, dodać ser, natkę pietruszki, tymianek oraz masło. Wymieszać, aż masło i ser się rozpuszczą. 



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz