Makaron z brokułowym pesto

Składniki:

- 350 g makaronu

- 350 g brokułów

- 50 g orzeszków pinii

- 100 ml oleju rzepakowego lub oliwy

- 60 g startego parmezanu

- 2 łyżki soku z cytryny

- 2 duże garście liści bazylii

- 2 ząbki czosnku

Dodatkowo:

- 1/3 szklanki wody po ugotowanym makaronie

- rukola

- płatki parmezanu

Brokuł podzielić na mniejsze różyczki. Wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 4 minuty. Przygotować naczynie z zimną wodą i kostkami lodu. Ugotowany brokuł, za pomocą łyżki cedzakowej, przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.

150 g brokułów, orzeszki pinii, olej rzepakowy, sok z cytryny, parmezan, czosnek oraz liście bazylii zblendować. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodać pesto brokułowe, wymieszać. Gdyby pesto okazało się za gęste dodać odrobinę wody, która pozostała po ugotowanym makaronie.

Makaron podawać z brokułem, rukolą i płatkami parmezanu.