Klopsiki zapiekane z makaronem w sosie pomidorowo - winnym

Składniki na klopsiki:

- 600 g zmielonej szynki wieprzowej

- 400 g zmielonej piersi z kurczaka

- 60 g bułki tartej

- 100 ml czerwonego, wytrawnego wina

- 30 g startego parmezanu

- 1 jajko

- 1 cebula, drobno posiekana

- 2 zmiażdżone ząbki czosnku

- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki płatków chilli

- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

Składniki na sos:

- 800 g krojonych pomidorów z puszki

- 150 ml czerwonego, wytrawnego wina

- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

- 4 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka soli morskiej

- 1/2 łyżeczki brązowego cukru

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

-1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

- 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

- 320 g drobnego makaronu

- 200 g mozzarelli

Wykonanie:

Bułkę tartą zalać winem i odstawić na 10 minut. Wszystkie składniki na pulpety dokładnie ze sobą wymieszać . Za pomocą dłoni namoczonych w wodzie formować niewielkie kulki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Pulpety krótko obsmażyć z każdej strony.

Przygotować sos.  Na patelni rozgrzać olej. Dodać zmiażdżony czosnek, słodką paprykę, pieprz cayenne. Smażyć pół minuty. Wlać wino, pomidory z puszki i bulion, zagotować. Dodać cukier, sól, czarny pieprz, wymieszać. Całość gotować 5 minut.

Do sosu wsypać makaron, wymieszać. Sos pomidorowy wraz z makaronem przelać do naczynia żaroodpornego. Do sosu przełożyć klopsiki oraz mozzarellę, pokrojoną na mniejsze kawałki.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec około 25 - 30 minut lub dłużej, aż makaron stanie się miękki.