Wiosenna zupa z zielonego groszku i rzeżuchy

Chociaż wiosna rozgościła się u nas już na dobre, a w sklepach i na bazarkach, pojawiło się mnóstwo nowalijek i kolorowych warzyw i owoców  importowanych, to jednak zalecam w tym okresie sięgnąć po mrożonki. Dlaczego??. Wbrew pozorom mrożonki charakteryzują się większą wartością odżywczą niż warzywa i owoce importowane i nowalijki. Dzieje się to dzięki temu, że  powstają one z owoców i warzyw najwyższej jakości. Miały one czas na dojrzewanie, a dzięki dużej dawce promieni słonecznych, mają intensywne kolory i charakteryzują się wyrazistym zapachem i smakiem. Poza tym mrożenie to wyjątkowy proces utrwalania żywności. Nie potrzebuje żadnych dodatkowych substancji konserwujących, a owoce i warzywa wbrew pozorom nie tracą żadnych właściwości odżywczych. Dużym plusem mrożonek jest również to, że są dostępne przez cały rok, a ceny w porównaniu do nowalijek i produktów importowanych są znacznie niższe.

Tak więc nie bójmy się mrożonek i sięgajmy po nie przez cały rok, dzięki nim na naszym stole pojawią się smaczne i kolorowe dania, które sprawią, że mniej będziemy tęsknić do ciepłych, letnich dni. 

Składniki:

- 500 g zielonego, mrożonego groszku

- 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 1 mała cebula

- 1/2 szklanki rzeżuchy

- 1/3 szklanki natki pietruszki

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz do smaku

Do podania:

- rzodkiewka

- rzeżucha

- jajka na miękko (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Olej rozgrzać na patelni. Dodać cebulę, smażyć około 3 - 4 minuty, aż zmięknie.

Podsmażoną cebulę oraz groszek wsypać do niewielkiego rondelka. Wlać gorący bulion, gotować około 4 - 5 minut, aż groszek zmięknie. Zupę przelać do kielicha blendera. Dodać natkę pietruszki, rzeżuchę oraz sok z cytryny. Zmiksować na gładki krem, w razie konieczności doprawić solą i pieprzem.

Zupę przelać do miseczek. Udekorować plasterkami rzodkiewki, rzeżuchą oraz połówkami jajek ugotowanych na miękko.