Czekoladowe ptysie z kremem miodowo - różanym

Składniki na ciasto:

- 100 g masła

- 1 szklanka wody

- 1 szklanka mąki

- 3 łyżki kakao

- 4 duże jajka

- 2 łyżki oleju

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem miodowo - różany:

- 500 g serka mascarpone

- 12 łyżek miodu różanego*

- 4 łyżki cukru pudru

- 6 łyżek masła

- 1 łyżeczka żelatyny

*Miód różany:

- 1 szklanka miodu

- 1/2 szklanki płatków róż (najlepsze są płatki  dzikiej róży)

Wykonanie miodu różanego:

Płatki róż umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym, wsypać do słoika i zalać miodem. Miód odstawić na kilka dni, a najlepiej na dwa - trzy tygodnie.

Wykonanie ptysiów:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. W garnku zagotować wodę z masłem, olejem i cukrem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę energicznie mieszając. Gotowe ciasto powinno być szkliste i odchodzić od garnka. Do ostudzonego ciasta wbić jajka, jedno po drugim, po każdym dodaniu dokładnie zmiksować.

Ciasto przełożyć do worka cukierniczego. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać niewielkie porcje ciasta.

Ptysie piec w temperaturze 200^oC przez około 20 - 25 minut. Wyjąć, wystudzić i przekroić na pół.

Gotowe ptysie nadziewać kremem miodowo - różanym.

Wykonanie kremu:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i zostawić do napęcznienia. Miód podgrzać, zdjąć z ognia, dodać  do niego żelatynę. Całość wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas ucierając. Na koniec wlać wystudzony miód, dokładnie mieszając. 

Krem nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na ptysie, przykryć  górną częścią i oprószyć cukrem pudrem.

Grillowana polenta z musem figowym

Składniki na polentę:

- 1 i 1/2 szklanki wywaru drobiowego

- 100 g kaszki kukurydzianej

- 3 łyżki startego parmezanu

- 2 łyżki świeżej, posiekanej bazylii

Składniki na mus figowy

- 6  łyżek dżemu z figowego 

- 3 łyżki octu balsamicznego

- 3 łyżki soku z cytryny

Do podania:

- Ser  żółty

Wykonanie:

Wywar drobiowy zagotować. Zmniejszyć ogień i powoli wsypywać kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając.  Gotować około 5 minut. Przygotowując polentę zwróćmy uwagę na wskazówki producenta, gdyż czas przygotowania polenty może być różny. Gotową polentę zdjąć z ognia, dodać do niej parmezan oraz bazylię, wymieszać. Gorącą kaszkę rozsmarować na desce przykrytej papierem do pieczenia na grubość około 2 centymetrów. Pozostawić do wystygnięcia.  

Dżem, ocet balsamiczny oraz sok z cytryny umieścić w niewielkim garnku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, a następnie gotować tak długo, aż mus zgęstnieje.

Żółty ser pokroić na plasterki.

Schłodzoną polentę pokroić na niewielkie prostokąty. Polentę grillować z każdej strony po kilka minut.

Na kawałki grillowanej polenty położyć plasterki żółtego sera,  łyżkę musu figowego oraz listki bazylii.

Grillowaną polentę razem z serem można włożyć na chwilę do rozgrzanego piekarnika, tak by ser się lekko stopił.

Sałatka z roszpunki i gruszki z parmezanem i orzeszkami ziemnymi

Składniki:

- 125 g roszpunki

- 2 gruszki

- sok z jednej cytryny

- 1/3 szklanki parmezanu startego na piórka

- 1/3 szklanki orzechów ziemnych Felix (bez soli)

Składniki  na sos:

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek

- 2 łyżki octu balsamicznego

- sól, pieprz

Wykonanie:

Roszpunkę umyć i delikatnie osuszyć ręcznikami papierowymi. Gruszki umyć, pokroić w cienkie plasterki, a następnie skropić sokiem z cytryny.

Roszpunkę przełożyć do miski, dodać gruszki, parmezan oraz orzechy ziemne, wymieszać.

Składniki sosu dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Gotowym sosem polać sałatkę.

Koktajl bananowo - orzechowy

Składniki:

-  2 banany

- 1/2 szklanki mleka

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- 2 łyżeczki cukru (można zastąpić miodem)

- 5 łyżek orzechów ziemnych Felix (bez soli)

Do dekoracji:

- bita śmietana

- orzechy ziemne Felix (bez soli)

Wykonanie:

Orzeszki umieścić w malakserze i miksować tak długo, aż powstanie gładka i oleista masa. Do masy orzechowej dodać pozostałe składniki, wszystko razem zmiksować.

Koktajl przelać do szklanek, udekorować bitą śmietaną oraz posiekanymi orzechami ziemnymi.

Przyprawa do piernika

Wyobrażacie sobie Święta Bożego Narodzenia bez aromatycznego piernika i pierniczków? Ja nie.

Domowa przyprawa do piernika to bogactwo smaków i aromatów. Nie zawiera wypełniaczy w postaci cukru czy kakao. Jest cudownie aromatyczna, intensywna, naturalna i jedyna w swoim rodzaju. Już niewielka jej ilość sprawi, że nasze wypieki nabiorą niesamowitego smaku.

Składniki:

-  50 g kory cynamonu

- 15 g suszonego imbiru

- 15 g goździków

- 10 g gałki muszkatołowej

- 5 g wyłuskanych ziaren kardamonu

- 5 g ziela angielskiego

- 5 g pieprzu  kolorowego

- 5 g gwiazdek anyżu

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do kawy lub utłuc w moździerzu. Gałkę muszkatołową ścieram na tarce o drobnych oczkach.

Przyprawę przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku

Ziemniaczane wieże z warzywami i sosem orzechowym

Składniki:

- 4 duże ziemniaki

- pęczek cebulki dymki

- 2 duże liście kapusty pekińskiej

- 1 średnia marchew

- garść orzechów ziemnych bez soli

- 2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry

- olej rzepakowy

- sól, pieprz

Składniki na sos orzechowy:

- 3 łyżki masła orzechowego

- 2 łyżeczki sosu sojowego

- 1 ząbek czosnku

- 3 łyżeczki cukru trzcinowego

- sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić na półtora centymetrowe plasterki, obtoczyć w oleju, posypać solą i pieprzem.  Ziemniaki ułożyć na blaszce. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190^oC.

Dymkę oraz liście kapusty posiekać, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć przez 2 minuty.

Wszystkie składniki sosu dokładnie zmiksować.

Na talerzu ułożyć plastry upieczonych ziemniaków (6 - 8 sztuk). Każdego ziemniaka polać sosem, posypać warzywami oraz kolendrom.  Marchew pokroić w drobną kostkę, orzeszki ziemne drobno posiekać. Gotowe ziemniaczane wieże posypać marchewką, orzeszkami ziemnymi oraz kolendrą.

Gofry z masłem orzechowym

Składniki:

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki masła orzechowego

- 1 i 1/2 szklanki mleka

- 3 jajka

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.