Pomarańczowe ciasto ryżowe z rozmarynem

Składniki:

- 300 g ryżu białego

- 750 ml mleka

- 140 g cukru

- 5 jajek (białko oddzielone od żółtek)

- 150 ml soku z pomarańczy

- 2 łyżki drobno posiekanego rozmarynu

- skórka starta z jednej pomarańczy

- laska wanilii

Laskę wanilii przekroić na pół i wyskrobać ziarenka. Mleko, razem z sokiem z pomarańczy, wlać do rondelka, dodać połowę cukru  i laskę wanilii wraz z ziarenkami, zagotować. Do gotującego się mleka wsypać ryż. Ryż gotować około 20 - 25 minut, na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ryż będzie gotowy gdy wchłonie całe mleko, ale nadal pozostanie lekko twardawy. Do ugotowanego ryżu dodać  startą skórkę z pomarańczy i posiekany rozmaryn, wymieszać i odstawić do schłodzenia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę, dodać do schłodzonego ryżu, wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta ryżowego, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec przez około 60 minut, do zezłocecnia ciasta.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem i startą skórką z pomarańczy.

Ciasto ryżowe wyśmienicie smakuje, zarówno na ciepło jak i na zimno, z dodatkiem jogurtu naturalnego lub bitej śmietany.