Biały sernik z frużeliną truskawkową

Składniki na spód:

-  1 i 1/2 szklanki drobno pokruszonych biszkoptów

- 2 łyżki masła

Składniki na sernik:

- 450 g serka śmietankowego

- 250 g serka ricotta

- 180 ml śmietanki 36%

- 3 jajka

- 1 żółtko

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1 łyżka mąki

- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny

Składniki na frużelinę truskawkową:

- 500 g truskawek

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka żelatyny

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie spodu:

Biszkopty dokładnie wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wsypać masę biszkoptową i dokładnie docisnąć do dna tortownicy.  Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Cukier  wymieszać z mąką i cukrem waniliowym. Obydwa sery, śmietanę i skórkę z cytryny zmiksować z cukrem. Dodawać jajka jedno po drugim,  mieszając  tylko do połączenia składników.

Gotową masę serową wylać na wcześniej przygotowany spód.

Sernik piec w temperaturze 150^oC przez około 70 - 80 minut. Sernik powinien być ścięty i sprężysty. Ciasto pozostawić na godzinę w wyłączonym piekarniku.

Sernik schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Wykonanie frużeliny truskawkowej:

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i pozostawić by napęczniała.

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić na mniejsze części. Dodać cukier i sok z cytryny. Całość podgrzewać aż cukier się rozpuści.

Mąkę rozpuścić w łyżce wody. Dodać do truskawek, wymieszać i zagotować.

Do truskawek dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

Truskawki zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia.

Frużelinę truskawkową wyłożyć na schłodzony sernik. Przechowywać w lodówce.