Placuszki z quinoa z zielonymi warzywami

Składniki:

- 1 mały por

- 1 mała cukinia

- 1 i 1/2 szklanka drobno posiekanych liści jarmużu

- 3/4 szklanki komosy ryżowej (quinoa)

- 1 i 1/2 szklanki wody

- 1 szklanka startego żółtego sera

- 3 jajka

- 4 łyżki mąki kukurydzianej

- 1 łyżka posiekanej bazylii

- 3 zmiażdżone ząbki czosnku

- pieprz, sól

Sos jogurtowy:

- 180 g jogurtu naturalnego

- 2 zmiażdżone ząbki czosnku

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- sól, pieprz

Wykonanie:

Komosę ryżową przesypać na sitko i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Wsypać do rondelka, zalać wodą, dodać odrobinę soli, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować około 10 - 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż komosa zmięknie.  Komosę odcedzić z nadmiaru wody, przestudzić.

Por umyć i pokroić na cienkie plasterki (około 1 szklanki). Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (około 1 i 1/2 szklanki). Por i cukinię oprószyć odrobiną soli i pozostawić na 10 minut, następnie odcisnąć z nadmiaru wody.

Do komosy ryżowej dodać por, cukinię, jarmuż, bazylię, czosnek i ser żółty. Jajka rozbełtać, wlać do komosy ryżowej i warzyw, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać mąkę kukurydzianą i ponownie wymieszać.

Z gotowej masy uformować niewielkie kulki, ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spłaszczyć.

Placuszki  włożyć do piekarnika nagrzanego do 190^oC na 18 - 20 minut. W połowie pieczenia placuszki delikatnie przewrócić na drugą stronę. Gotowe placuszki powinny mieć ładny złoty kolor.

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać.

Ciepłe placuszki podawać z sosem jogurtowym.

Smacznego:)