Składniki na
sałatkę:
- 3/4 szklanki quinoa (komosa ryżowa)
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 80 g roszpunki
- 1 czerwona cebula
- 2 małe cukinie
- 1/3 szklanki solonych pistacji (grubo posiekanych)
- 12 - 14 pomidorków cherry
- 2 i 1/2 łyżki ostu balsamicznego
- 1 i 1/2 łyżeczki musztardy
- 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz
Składniki na
marynatę do ryby:
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 2 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka soku z limonki
- skórka starta z jednej limonki
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- 700 - 800 g pstrąga łososiowego (płaty)
Wykonanie sałatki:
Komosę ryżową opłukać na sitku pod bieżącą wodą. Wsypać do
niewielkiego rondelka, zalać wodą, doprawić niewielką ilością soli i
doprowadzić do wrzenia. Komosę gotować na niewielkim ogniu 10 - 15 minut,
odcedzić z nadmiaru wody. Roszpunkę umyć i osuszyć. Cukinię umyć i pokroić na
cienkie plasterki. Patelnię grillową cieniutko nasmarować olejem, ułożyć na
niej plasterki cukinii i smażyć z każdej strony, aż będzie miała ładne paski.
Po odwróceniu plasterków cukinii na drugą stronę delikatnie je posolić. Cebulę
pokroić w cienkie piórka i sparzyć. Razem z grillowaną cukinią dodać ją do
komosy ryżowej. Dodać pokrojone w
ćwiartki pomidory cherry oraz pistacje. Delikatnie wymieszać.
Ocet balsamiczny, musztardę, sok z limonki i oliwę z oliwek oraz
koperek dokładnie wymieszać.
Sosem polać sałatkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Wykonanie pstrąga:
Pstrąga umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Z pstrąga
usunąć ości i pokroić na podłużne kawałki. Składniki marynaty dokładnie ze sobą
wymieszać. Rybę obtoczyć w marynacie i odstawić na godzinę do lodówki. Przed
samym grillowaniem doprawić solą i pieprzem. Gotowego pstrąga smażyć na
rozgrzanej patelni grillowej z każdej strony po 2 - 3 minuty.
Gotowego pstrąga podajemy z sałatką z quinoa, roszpunki,
cukinii i pomidorków cherry.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz