Sernik truskawkowy z pianką truskawkową

Składniki na spód:

- 160 g herbatników pełnoziarnistych

- 70 g stopionego masła

Składnik na sernik truskawkowy:

- 700 g twarogu tłustego, dwukrotnie mielonego

- 400 g truskawek

- 160 g jogurtu typu greckiego

- 120 g cukru pudru

- 3 łyżeczki żelatyny ( z małą górką)

- 50 ml wody

Składniki na piankę truskawkową:

- 500 g truskawek

- 2,5 łyżeczki żelatyny

- 3 - 4 łyżki miodu

- 50 ml wody

Wykonanie spodu:

Ciastka bardzo drobno pokruszyć, dodać masło, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzić i docisnąć. Schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Wykonanie sernika truskawkowego:

Żelatynę zalać wodą  i pozostawić na 10 minut do napęcznienia. Ser zmiksować z truskawkami. Dodać jogurt oraz cukier i ponownie utrzeć. Żelatynę podgrzać na niewielkim ogniu, do jej rozpuszczenia. Schłodzić. Do schłodzonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, wymieszać.  Tak przygotowaną żelatynę dodać do pozostałej masy serowej, wymieszać. Masę serowo - truskawkową przelać na schłodzony spód, włożyć do lodówki aby stężała.

Wykonanie pianki truskawkowej:

Żelatynę zalać wodą  i pozostawić na 10 minut do napęcznienia. Truskawki dokładnie zblendować. Żelatynę podgrzać, do jej rozpuszczenia, cały czas mieszając, ostudzić.  Do schłodzonej żelatyny dodać 3 łyżki musu truskawkowego, wymieszać. Całość przelać do pozostałych truskawek, dodać miód i wszystko dokładnie zmiksować. Masę truskawkową przelać na stężały sernik i  włożyć do lodówki, aby masa stężała. Przed podaniem udekorować truskawkami.